空气炸锅小河虾怎么炸又酥又脆，虾怎么炸又酥又脆

虾怎么炸又酥又脆

- 步骤1：剪去虾头，除虾尾以外，其他部位的虾壳全部去掉。挑虾背部砂线及腹部的筋。 - 步骤2：调面糊。为了突出原料本味，天妇罗挂糊时调制的是很薄的糊。面糊由低筋面粉70克、玉米淀粉30克、水80毫升、鸡蛋1个，盐1克调制而成。 - 步骤3：放入空气炸锅预热200度，5分钟。

我的做法如下： 准备食材：虾仁、面粉、淀粉、鸡蛋、料酒、盐。虾仁去虾线，加料酒、盐腌5分钟。面粉、淀粉、鸡蛋、水一起搅拌成糊。油锅七成热，虾仁裹上面糊，小火炸至金黄飘起。出锅摆盘即可。

炸虾片要想又酥又脆，需要热油下锅，并且控制好油温。以下是炸虾片的具体窍门：热油下锅 炸虾片时一定要使用热油。热油能使虾片迅速膨胀并变得香脆。如果用冷油炸，虾片不仅会失去香脆的口感，还可能变得软糯。因此，确保油温足够高是炸出酥脆虾片的关键。

天妇罗炸虾怎么做

天妇罗炸虾： - 食材：8支新鲜海虾 - 步骤1：剪去虾头，除虾尾以外，其他部位的虾壳全部去掉。挑虾背部砂线及腹部的筋。 - 步骤2：调面糊。为了突出原料本味，天妇罗挂糊时调制的是很薄的糊。面糊由低筋面粉70克、玉米淀粉30克、水80毫升、鸡蛋1个，盐1克调制而成。 - 步骤3：放入空气炸锅预热200度，5分钟。

好吃的天妇罗炸虾需注重食材处理、炸粉调配、油温控制及复炸工艺，具体操作要点如下：食材处理选用新鲜明虾，去除头部、外壳及虾肠，剪掉虾尾中间部分后彻底清洗。关键步骤是在虾腹轻切几刀，破坏肌肉纤维使其伸展，避免油炸时卷曲。处理后需用厨房纸彻底擦干水分，防止炸制时溅油。

蘸料：天妇罗酱汁： 出汁（日式高汤）100毫升（可用木鱼花+昆布煮制） 浓口酱油1大勺 味醂1大勺 白萝卜泥适量（解腻用）可选：岩盐、柠檬角制作步骤 处理虾 去头剥壳，保留尾部最后一节壳（美观且易持握）。用牙签从虾背第二节挑出虾线，腹部轻划几刀（防止炸时弯曲）。

炸小虾怎么能酥又脆

加入鸡蛋：腌制完成后，放入一个鸡蛋。鸡蛋的加入能增强淀粉糊的粘性，使小虾更易裹上糊，同时增加炸制后的酥脆感。裹上淀粉：再放入适量淀粉，充分搅拌，让小虾表面均匀挂上糊状。淀粉的量和搅拌的均匀程度是决定炸制效果的关键因素，要确保每只小虾都被淀粉糊均匀包裹。

加入鸡蛋：融合淀粉：腌制后，加入一个鸡蛋，鸡蛋能很好地融合淀粉，使炸出的虾壳更加酥脆。挂糊：淀粉搅拌：放入适量淀粉，充分搅拌，让小虾表面均匀挂上一层糊状。淀粉的量要适中，以确保形成糊状，这是炸出酥脆口感的关键。炸制：加热油：锅内放入足够多的油，加热至八分热。

最后把油烧至八分热的时候，把虾倒入锅中烹炸。小虾非常容易熟，基本下锅翻个个就可以了，这样炸小虾就能酥又脆 。

腌制后，在小虾中加入一个鸡蛋，鸡蛋能融合淀粉，形成挂糊，有助于炸制时形成酥脆的外皮。再放入适量的淀粉搅拌，确保每只小虾上都均匀地挂上糊状。淀粉的量是关键，要确保形成糊状，但不过于浓稠。控制油温：锅内放入足够的油，加热至八分热。

加入鸡蛋：腌制完成后，打入一个鸡蛋并搅拌均匀。鸡蛋能很好地融合淀粉，增加炸虾的酥脆感和口感。淀粉挂糊：然后，加入足够的淀粉，搅拌至小虾表面均匀挂上一层糊状。淀粉的量要适中，以确保形成糊状但不过于浓稠。炸制 油温控制：锅内倒入足够的油，加热至八分热。