油酥饼的做法及配方，油酥饼的做法及配方大全

正宗油酥的做法及配方

1、取适量面粉，加入食用油、盐和五香粉，用刮板切拌均匀，确保盐和香料分布均匀。面团松弛：将和好的面团和制作好的油酥分别盖好保鲜袋，松弛20分钟。分割面团和油酥：将面团和油酥分别均分成9份。将分割好的面团和油酥分别揉成球形，盖好保鲜袋，松弛15分钟。

2、油酥的正宗做法和配方如下：食材配方面粉：200克酵母：3克植物油：适量盐：适量椒盐：适量制作步骤和面与发酵：将面粉和酵母倒入盆里，搅拌均匀。边倒入温水边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。

3、油酥的做法及配方如下：配方：低筋面粉：200克猪油：100克注意：这是最基础的油酥比例，即面粉与油脂的比例为2：1。根据具体制作的点心种类和个人口味，可以适当调整这个比例。制作方法：准备材料：将低筋面粉过筛，备用。猪油提前室温软化。

第三种：- 配方：盐、椒、碱、油、面粉，以及酵母（用于和面）。另外，可根据个人口味准备馅料，如糖等。- 做法：用温开水溶解酵母后加入面粉中揉面和醒发。同时，小火热油并不断加入面粉搅拌炒至变色即为油酥。将醒发好的面捏成剂子，两端切口捏严实后拧成麻花状再卷成球压扁成厚面皮。

像包包子一样，将水油皮薄饼四周向中心捏紧，封口朝下，轻轻压扁。擀卷与二次包酥将包好油酥的面团用擀面杖擀成长条形。从一端开始卷起，卷成一个长条形的面卷。将面卷再次用擀面杖擀长，然后从一端开始再次卷起，形成一个更为紧密的面卷。重复上述步骤，进行二次包酥，以增加油酥饼的层次感。

面盆中放入酵母，加水和面。碗中放入面粉，加入胡椒粉、五香粉、盐，泼入热油制成油酥。将面揉匀，分成小剂子，搓成长条，抹上油酥，从一头卷起。醒发10分钟后，擀成圆饼。饼铛中放入油，将烧饼放入，烙至两面金黄即可出锅。

油酥饼的油酥做法如下：准备材料：面粉50克、猪油50克（或植物油）。将面粉和猪油按1：1的比例混合，用手搓擦成雪花状。反复搓擦，直到油和面粉完全融合，揉成团即可。油酥饼的做法：准备材料：小麦面粉500克、花生油150克、白砂糖100克、糖桂花10克、玫瑰花5克、梅脯10克。

步骤一：准备材料。根据需要的量，准备适量的面粉、猪油（或植物油）和盐。一般来说，面粉和猪油的比例大约是2：1，盐的量则根据个人口味来定。步骤二：和面。将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，然后用筷子搅拌均匀。接着，将猪油加入面粉中，用筷子搅拌，使猪油和面粉充分混合。

湿油酥又叫稀油酥，一般主要用于各种摆摊小店或小型店铺进行制作，做法非常简单粗暴，食材只需要用到3种料即可，做法如下。

1、将中筋面粉、细砂糖、猪油（或植物油）放入盆中。逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成一个柔软的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛30分钟。制作油酥将低筋面粉和猪油（或植物油）放入另一个盆中。用筷子或刮刀搅拌均匀，直到形成一个油润的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置松弛20分钟。

2、梅干菜泡软后挤干水分，炒锅干煸出香味。猪肉末炒至变色，加入梅干菜、调料翻炒均匀。冷却后包入饼中，适合烘烤或煎制。

3、首先，我们取面粉的1/3，加入花生油并拌匀，接着揉至面团光滑，制作出酥面。随后，将剩余的面粉中加入沸水110毫升，搅拌并搓散成雪花状的片，并摊开冷却。待面团冷却后，加入约15毫升的冷水，继续加油，拌揉至面团柔软光滑。这时，我们将水油面和油酥面分别摘成10个剂子。

4、- 做法：用温开水溶解酵母后加入面粉中揉面和醒发。同时，小火热油并不断加入面粉搅拌炒至变色即为油酥。将醒发好的面捏成剂子，两端切口捏严实后拧成麻花状再卷成球压扁成厚面皮。包进馅料后封口向下压成饼。在饼的两面刷油后，可选择在烤箱中烤制或在油锅中烙制至饼面鼓起且两面金黄即可。

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