擀面皮的做法大全视频教程，擀面皮的做法图解

擀面皮做法

1、将面团揉匀后静置松弛30分钟，随后进行洗面过程。收集洗出的面水，静置2至3小时，上层清澈的水层需倒掉，留下沉淀的面筋。在沉淀的面筋中加入干酵母，充分混合后静置发酵，时间需超过12小时。完成后将面筋放入锅中，蒸煮10分钟。

2、邳州擀面皮的做法如下：准备面团和分离淀粉：使用适量的上等面粉，加水揉成面团。在清水中搓揉面团，稀释开，直到能用筛网过滤为宜。停留在筛网上的即为面筋，过滤在盆内的为淀粉。沉淀和去除浮水：让淀粉水沉淀一段时间，使水与面粉充分分离。沉淀后，倒净留在淀粉上的浮水。

3、面皮切条，加面筋块、黄瓜丝、豆芽等。调料：2勺香醋+1勺生抽+蒜水+油泼辣子+少许糖+香油，拌匀即可。关键技巧洗面筋：洗至水清，面筋才够蓬松。面浆浓度：太稀则皮软，可倒掉多余清水或加少许淀粉调整。蒸制火候：大火快蒸，避免久蒸开裂。

4、做法如下：将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。

5、先把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。接着就是洗面筋，把面团放在盆子里加入清水，来回的揉，面团会越来越小，洗出来面筋后，把面筋放入锅里蒸熟备用。洗面筋的水就是重点，就是擀面皮的原料。

邳州擀面皮的做法如下：准备面团和分离淀粉：使用适量的上等面粉，加水揉成面团。在清水中搓揉面团，稀释开，直到能用筛网过滤为宜。停留在筛网上的即为面筋，过滤在盆内的为淀粉。沉淀和去除浮水：让淀粉水沉淀一段时间，使水与面粉充分分离。沉淀后，倒净留在淀粉上的浮水。

淀粉浆搅匀（稠度似酸奶），锣锣/平盘刷油，舀一勺浆晃平，放入沸水锅蒸2-3分钟（起大泡即熟）。连盘过冷水，揭下透明面皮，刷油防粘，重复至浆用完。切配 & 调味面皮切条，加面筋块、黄瓜丝、豆芽等。调料：2勺香醋+1勺生抽+蒜水+油泼辣子+少许糖+香油，拌匀即可。

将面团揉匀后静置松弛30分钟，随后进行洗面过程。收集洗出的面水，静置2至3小时，上层清澈的水层需倒掉，留下沉淀的面筋。在沉淀的面筋中加入干酵母，充分混合后静置发酵，时间需超过12小时。完成后将面筋放入锅中，蒸煮10分钟。

做法如下：将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。

擀面皮做法：原料：水适量、普通面粉500克、盐3克。

1、洗面水静置4小时以上（或冷藏过夜），倒掉上层清水，留底层淀粉浆。蒸面皮淀粉浆搅匀（稠度似酸奶），锣锣/平盘刷油，舀一勺浆晃平，放入沸水锅蒸2-3分钟（起大泡即熟）。连盘过冷水，揭下透明面皮，刷油防粘，重复至浆用完。切配 & 调味面皮切条，加面筋块、黄瓜丝、豆芽等。

2、盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发30分钟左右。擀面皮：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄饼状。擀的时候可以适当撒一些干面粉防止粘连，但不要太多，以免影响口感。擀至面皮薄而均匀，直径大约20-30厘米。烙制：在平底锅中加热少量菜籽油，待油热后将擀好的面皮放入锅中。

3、家庭自制擀面皮的做法及擀制步骤如下：洗面与和面：选用优质面粉，加适量水和成较硬的面团，不加任何添加剂。将面团醒发并揉至光滑。取一大容器加水，将面团放入，慢慢揉动，使面团中的淀粉逐渐析出，直到洗出面筋。发酵：将洗出的稀面水放置沉淀，撇去清水。加入酵母，进行发酵。

4、洗面。选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂。醒，揉至光滑。取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散。这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色，当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。发酵。

1、步骤/方法1洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。

2、准备面团：将高筋面粉放入盆中，加入适量的盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面粉形成面团。面团要揉得稍硬一些，这样擀出的面皮才会有嚼劲。揉好的面团盖上湿布，醒发30分钟。分割面团：将醒发好的面团分割成若干小剂子，每个剂子大约30克左右。

3、做法如下：将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。

4、第一步先把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。接着就是洗面筋，把面团放在盆子里加入清水，来回的揉，面团会越来越小，最后就是洗出来的面筋，把面筋放入锅里蒸熟备用。洗面筋的水就是重点，这就是擀面皮的原料。