水煮肉片怎么做家常做法，水煮肉片的做法,大家一起学起来吧?

家常水煮肉片的做法

往锅中加入适量清水，大火烧开后放入白菜、金针菇等配菜煮熟。可以先放不易熟的配菜，稍后再放易熟的配菜。煮至配菜断生后，用漏勺捞出，放入大碗底部铺好。煮肉片保持锅中的水沸腾，将腌制好的肉片一片一片地放入锅中，注意不要让肉片粘连在一起。

将蔬菜放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，放入容器中备用。此时，腌好的猪肉也已八分熟，捞出备用。将之前混合好的辣椒调料倒入沸水中，煮两分钟，使辣椒的香辣味充分融入汤中。随后，将肉片倒入辣椒汤中，继续煮至肉片完全熟透。这时，建议打开排油烟机，因为接下来的步骤会产生较大的油烟。

材料：猪里脊肉（150克，白菜50克，鸡蛋30克，胡椒3克，豆瓣酱10克，姜10克，大葱10克，辣椒红、尖、干5克，花椒5克，酱油10克，料酒8克，味精5克，盐10克，淀粉豌豆10克，植物油50克。

准备煮肉片的汤底。将适量的水煮开，加入姜片、葱段、料酒和盐，煮开后捞出备用。这样可以使肉片更加鲜嫩。将锅烧热，加入适量的食用油。油热后，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒粒，炒出香味。然后加入豆瓣酱炒匀，使其散发出浓郁的香味。将腌制好的肉片放入锅中，翻炒均匀，使每片肉都裹上调料。

1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。然后，将辣椒、花椒切成细末。

2、保持锅中的水沸腾，将腌制好的肉片一片一片地放入锅中，注意不要让肉片粘连在一起。煮至肉片变色，大约2 - 3分钟，用漏勺捞出，放在已经铺好配菜的大碗中。调制汤底在煮肉片的汤中加入适量盐和鸡精调味，然后将汤慢慢倒入装有肉片和配菜的大碗中。

3、正宗麻辣嫩滑水煮肉片的做法如下：准备材料猪肉350克白菜200克郫县豆瓣酱3勺料酒1勺淀粉2勺盐1勺干辣椒10克花椒20粒清水400毫升油120毫升酱油1勺糖1勺蒜4粒姜1块味精、葱各适量处理食材将瘦肉切成大而宽的薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，腌制片刻。

4、水煮肉片的家常做法步骤如下：准备食材猪肉片500克泡椒30克豆瓣酱20克料酒10克姜蒜末适量盐适量鸡精适量辣椒面适量花椒面适量木耳3朵葱花、大葱适量制作过程腌渍肉片：将猪肉片加入料酒、盐、鸡精，腌渍20分钟，使肉片更加入味。

1、上浆：在腌制好的肉片中加入适量的淀粉和清水，抓匀后再次腌制10分钟，使肉片表面形成一层薄浆，这样煮出来的肉片会更加嫩滑。煮肉片：将腌制好的肉片放入沸水中，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色即可捞出，不宜煮太久，以免肉片变老。

2、敲打：用刀背轻轻敲打肉片，可以使肉片变得更加松散，有助于入味和保持嫩滑。腌制：将肉片用适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉等调味料腌制，可以增加肉片的风味。加入少量的淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）拌匀，可以在肉片表面形成一层保护膜，锁住水分，使肉片在煮制过程中保持嫩滑。

3、腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉，搅拌均匀，使肉片上浆。这样可以锁住肉片的水分，增加嫩滑度。腌制时间大约为15-20分钟。准备底料：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、花椒、干辣椒等调料，煮沸后转小火熬制出香味，作为水煮肉片的汤底。