皮蛋豆腐的做法大全，皮蛋豆腐的做法大全图解

皮蛋豆腐家常做法

1、做法：准备食材：皮蛋200克，去壳后切成四瓣。豆腐200克，切成均匀的片状。准备姜10克、蒜10克、香菜10克、小米辣10克，分别切成末备用。摆盘：将切好的皮蛋和豆腐依次码入盘中，注意摆盘要美观，皮蛋和豆腐可以交错摆放。调制料汁：在碗中放入切好的姜末、蒜末、香菜末和小米辣。

2、将水煮沸，将皮蛋放入热水中煮10分钟，捞出后放入冷开水中浸泡一段时间。之后将皮蛋剥壳，切成小块备用。嫩豆腐切成小块，将块豆腐用刀背压碎，放入碗中。烧开适量的清汤或鸡汤，加入适量的盐，生抽和胡椒粉，调成汤底。将汤底倒入装有豆腐的碗中，撒上皮蛋块。

3、将嫩豆腐从包装中取出，切成小块，放入加了少许盐的清水中浸泡备用，这样可以防止豆腐破碎，也能去除豆腥味。皮蛋去皮，切成小块备用。葱、香菜洗净，切成葱花和香菜段；蒜切末备用。调制酱汁在碗中倒入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，制成酱汁。如果喜欢吃辣，可以加入适量辣椒油增加风味。

4、准备用料。内酯豆腐、皮蛋、小米红椒、香葱、生抽、蚝油、陈醋、盐、鸡精。切好豆腐装盘，豆腐水倒出来备用调料汁。皮蛋切小块。生抽、蚝油、醋一点、盐一点、鸡精适量，切葱花，辣椒切碎，放一起搅拌均匀。皮蛋放豆腐上。然后把调好的料汁淋在豆腐上即可。

5、皮蛋豆腐最正宗家常的做法如下：准备食材豆腐60g，切块或切片，根据个人喜好选择厚度。皮蛋适量，切块，大小适中，便于摆盘。葱20g，切末，用于调味和装饰。姜10g，切片后再切末，用于调味。蒜适量，切末，增加风味。醋10ml，用于调味。生抽10ml，增加鲜味。鸡精、盐各10g。

2、准备食材：皮蛋2个。豆腐1块。生抽、香油、芝麻、辣椒面、醋等调料。制作辣椒油：将白芝麻和香而不辣的老陕辣椒面混合。浇一勺热油榨好辣椒油备用。处理豆腐：用剪刀剪去豆腐盒底的4个角，这样更容易将豆腐完整取出。用刀沿着豆腐盒边缘轻轻划一下，然后将整块豆腐完整地盖在盘子上。

3、将水煮沸，将皮蛋放入热水中煮10分钟，捞出后放入冷开水中浸泡一段时间。之后将皮蛋剥壳，切成小块备用。嫩豆腐切成小块，将块豆腐用刀背压碎，放入碗中。烧开适量的清汤或鸡汤，加入适量的盐，生抽和胡椒粉，调成汤底。将汤底倒入装有豆腐的碗中，撒上皮蛋块。

4、将嫩豆腐从包装中取出，切成小块，放入加盐的开水中焯烫2 - 3分钟。这一步的目的是去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不容易碎。焯烫后用铲子轻轻将豆腐捞出，沥干水分，放入盘中备用。皮蛋去皮，每个皮蛋切成4 - 6小块。切的时候可以使用细线，这样切出的皮蛋形状比较整齐。

5、皮蛋豆腐需要放的调料包括：盐、生抽、醋、鸡精、芝麻香油、干红辣椒制成的辣椒油以及香菜，具体做法如下：准备材料皮蛋3枚内脂豆腐1盒香菜适量干红辣椒5根植物油适量芝麻香油适量盐适量生抽适量醋适量鸡精适量处理豆腐使用剪刀在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪得太大。

3、剥去皮蛋的外壳。将皮蛋切成8小份，每次切一刀后用水冲一下刀，可以避免皮蛋沾刀。摆盘：将切好的皮蛋均匀地码在豆腐上。调制料汁：将5勺醋、2勺生抽、1勺香油混合均匀。浇汁与点缀：将调好的料汁均匀地用勺子浇在豆腐和皮蛋上。撒上葱花增加香味。最后淋上之前榨好的辣椒油，提升整体风味。

皮蛋馄饨/饺子馅料：皮蛋+猪肉末+韭菜，包入面皮煮熟，蘸醋辣汁。皮蛋芝士焗烤做法：皮蛋切块铺在面包上，撒芝士烤至融化，搭配火腿。皮蛋寿司卷搭配：皮蛋+米饭+黄瓜条，用紫菜卷起，蘸芥末酱油。

皮蛋，作为一种独特的传统美食，其吃法多样，各具风味。以下是几种被广泛认为很好吃的皮蛋吃法：凉拌皮蛋做法：将皮蛋去壳后切成小块或瓣状，放入盘中。把大蒜和辣椒切成末或粒，撒在皮蛋上。根据个人口味，加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒等调料，搅拌均匀成料汁，淋在皮蛋上即可。

皮蛋炖排骨材料准备：皮蛋、排骨、葱姜、料酒、生抽、盐等。做法步骤排骨洗净焯水备用，皮蛋去壳切块备用。锅中加水，放入排骨、葱姜、料酒和生抽，大火烧开后转小火慢炖。当排骨炖至七八成熟时，加入皮蛋继续炖至排骨熟透。根据口味加入适量盐调味即可。

皮蛋炒冬瓜食材准备皮蛋2 - 3个、冬瓜300 - 500克、葱1根、姜1块、盐适量、生抽1 - 2勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺、淀粉1勺、食用油适量。做法步骤皮蛋切块，冬瓜去皮去瓤切成小块，葱切段，姜切片。冬瓜块放入沸水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

皮蛋拌豆腐：将皮蛋切成小块，与嫩豆腐一起拌着吃。可以根据个人口味加入蒜末、香菜、葱花、生抽、香醋、辣椒油等调料，既简单又美味。皮蛋瘦肉粥：将皮蛋、瘦肉、大米一起煮成粥，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，营养丰富，味道鲜美，适合早餐食用。