灌汤包子馅的做法，家庭版灌汤包的做法

灌汤包子的做法和配方

1、汤冻制作（关键步骤）材料：猪皮 500g 鸡爪 200g（增加胶质）姜片、葱段、料酒 适量 清水 5L 做法： 猪皮焯水后刮净脂肪，切细丝；鸡爪剪去指甲，焯水备用。 将猪皮、鸡爪、姜葱、料酒放入锅中，加水大火煮沸后转小火炖2小时，至汤汁浓稠。

2、正宗灌汤包的做法及配方如下：配方：- 主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄40克、酱油40克、猪油100克。- 辅料：料酒6克、香油8克、白糖5克、葱花适量、姜末5克、精盐15克、胡椒粉1克、味精1克。

3、材料：面粉200g，清水120g，五花肉150g，肉皮冻100g，葱花50g，蚝油1勺，鸡蛋1颗，五香粉2g，盐适量，花椒水适量，料酒适量，老抽几滴。

4、皮冻灌汤包的做法及配方窍门如下：配方： 猪皮：适量 料酒：共40克 姜：适量 水：共1800克 盐：适量 做法： 准备猪皮：将猪皮清洗干净，去除表面的杂质和毛发。 第一次烹煮：将猪皮和1000克水放入锅中，加入20克料酒和适量的姜，用100度的温度烹煮10分钟。此步骤的目的是去除猪皮的腥味和杂质。

灌汤包子馅的做法

主料：面粉5公斤、猪肉（后臀尖）5公斤。调料：食盐100克、酱油400克、味精55克、姜150克、料酒150克、香油1250克、白糖35克。将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。

包子皮的制作可参考传统白面包子皮的方法，制作好面团后，分割成适合包子大小的小面团。 将包好馅的小面团擀成薄皮，包入适量的肉馅，然后将馅包口收紧。 将包好的灌汤包子摆入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。

灌汤包子馅的做法如下：准备主料：猪肉5公斤，绞成肉馅。准备调料并调味：将肉馅放入盆内，加入食盐100克、酱油400克、味精55克、姜末150克、料酒150克、白糖35克。根据季节选择水温，冬季用温水4升，夏季用凉水5升，分5～6次加入馅内，搅拌至肉馅不稀不稠。最后加入香油1250克，搅匀。

灌汤包子的做法：面团的制作：饺子粉500克，用温水，加少许盐，和成软硬适中的面团。一开始面团没有和光滑，隔10分钟，再揉。如此4次，面团就十分光滑好用了。调制馅料：猪肉馅500克，盐5克、白糖5克、鸡精2克、十三香3克、老抽10克、香油适量，以上材料放在一起。

开封灌汤包子的配方主要包括以下步骤和材料：馅料制作：- 材料：猪后腿肉（绞成馅）、酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖、小磨油、水（冬季用温水4升，夏季用凉水5升）。- 步骤：将猪后腿肉馅放入盆内，加入酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。

灌汤包子的做法

1、灌汤包子的做法：面团的制作：饺子粉500克，用温水，加少许盐，和成软硬适中的面团。一开始面团没有和光滑，隔10分钟，再揉。如此4次，面团就十分光滑好用了。调制馅料：猪肉馅500克，盐5克、白糖5克、鸡精2克、十三香3克、老抽10克、香油适量，以上材料放在一起。

2、材料：面粉200g，清水120g，五花肉150g，肉皮冻100g，葱花50g，蚝油1勺，鸡蛋1颗，五香粉2g，盐适量，花椒水适量，料酒适量，老抽几滴。

3、灌汤包子是一道非常具有特色的中国传统小吃。

灌汤包子的做法-灌汤包子如何做好吃

灌汤包子的做法：面团的制作：饺子粉500克，用温水，加少许盐，和成软硬适中的面团。一开始面团没有和光滑，隔10分钟，再揉。如此4次，面团就十分光滑好用了。调制馅料：猪肉馅500克，盐5克、白糖5克、鸡精2克、十三香3克、老抽10克、香油适量，以上材料放在一起。

做灌汤包首先要调好馅，所以第一步我们来调馅。

制作小笼灌汤包的秘诀之一是先制作肉皮冻。将猪肉皮清理干净后，用开水焯过，然后切成细丝，熬煮至肉皮冻成形。待其冷却凝固后，取出切成小颗粒，以备后用。 选择后腿肉来制作灌汤包的肉馅是最合适的。将肉馅剁好后，加入适量的植物油、生抽、料酒和蚝油，再调入适量的调味料。

将蒸好的包子放入碗中，倒入热汤，再撒入一些葱花和香菜末。 美味的灌汤包子就做好了，可以搭配一些辣椒油或者黑醋进行调味。温馨提示：灌汤包子在包的时候要封口严实，确保内部的汤汁不会渗出来。蒸包子的时间要根据包子的大小和火力进行调整，煮汤的时候可以根据个人口味添加适量的调料。

想要吃到正宗的小笼灌汤包，就要先煮肉皮，猪肉皮清理干净之后用开水烫过，切成细丝熬煮成肉皮冻，肉皮冻放凉之后凝固，去一些切成小颗粒待用。猪肉最好是选择后腿肉，这儿的猪肉做灌汤包是最好的，剁成肉馅之后，加上一勺植物油，生抽和耗油适当，加点味素。

灌汤包的做法如下：准备材料 主要材料：活猪皮、生猪肉、小麦面粉。 调味品：葱、八角、白胡椒粉、糖、盐、生抽、动物油。 其他：红萝卜、发制平菇、姜片、芡粉。制作步骤 和面：将小麦面粉加温开水合成面糊，盖上湿抹布醒半小时。

开封灌汤包子的配方

1、开封灌汤包子的配方主要包括以下步骤和材料：馅料制作：- 材料：猪后腿肉（绞成馅）、酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖、小磨油、水（冬季用温水4升，夏季用凉水5升）。- 步骤：将猪后腿肉馅放入盆内，加入酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。

2、制作小笼包的步骤十分讲究。首先，将猪后腿肉绞成馅，放入盆中，加入酱油、料酒、姜末、味精、盐和白糖调味。冬季使用温水4升，夏季则改用凉水5升，分5～6次加入馅内，搅拌成不稀不稠的馅料，最后加入小磨油拌匀。

3、将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。将面倒入盆内，兑入5升水（冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水），把面和匀。

4、制作开封灌汤包子的面团时，首先需要将500克高筋面粉和150克低筋面粉过筛，确保没有结块。接下来，加入275克的清水，逐渐将水分与面粉混合均匀。这个过程需要耐心，确保面粉完全吸收水分，直至面团变得柔软且不粘手。将揉好的面团放置在一个宽敞的工作台上，用手轻轻按压，使其表面变得光滑。

5、制作开封灌汤包子的面团需要精心准备。首先，按照5：5的比例混合高筋面粉和低筋面粉，确保每种面粉都通过筛子过筛，以去除杂质，保证面粉的细腻度。然后，加入275克清水，逐步加入粉中，边加边搅拌，直到面团形成。接下来，将面团放在案板上，用双手充分揉搓，直至面团变得光滑有弹性。

6、开封灌汤包的做法及配方如下：配方准备：精粉4斤猪后腿肉3斤小磨香油500克酱油400克料酒60克姜末60克味精22克盐40克白糖14克水调制馅料：把猪后腿肉绞成细细的肉馅，就像给它来个“碎身大改造”一样。

灌汤包的配方

配方：鸡肉200克、猪肉200克、吉利粉20克、香菇100克、酱油3勺、香油适量、料酒1勺、面皮50张。拿出一个碗，倒入热水、吉利粉、鸡汤、酱油，搅拌均匀。然后再拿出一个盘子，倒入搅拌均匀的料。放入冰箱，冷冻一个小时，然后拿出来刮下来上面的料。

主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克；辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。

猪肉切成肉丁，小葱切葱花，姜切末。将葱花，姜末放到肉馅里剁成肉馅，加酱油和料酒拌匀。虾去虾线剁成泥，将肉糜和虾泥放一起，搅拌均匀。干面粉用开水搅拌，一半面烫过即可。将烫过的面和干面粉揉成面团，取适量大小做成面团，擀成包子皮，放入肉馅，包好做成生坯。包子放进蒸锅里蒸10分钟即可。