香菇油菜香菇用焯水吗，香菇油菜香菇用焯水吗视频

香菇油菜香菇用焯水吗

1、香菇可以改刀成小块或者划出花刀，油菜去蒂。焯水：先将香菇焯水备用，再将油菜焯水至变软后盛出摆盘。炒制：锅中加食用油烧热，下葱姜爆香，然后放入香菇翻炒。可以加入少许生抽提味。调味与勾芡：当香菇炒至快熟时，加入蒜末、鸡精和盐进行调味。如果需要，可以勾入薄芡使汤汁更浓稠。

2、在制作香菇油菜时，不需要将香菇先用沸水焯一下。水焯会破坏香菇中的碳水化合物，影响口感和营养价值。只需将香菇在水中浸泡片刻即可，而且切记不要用手挤压香菇，以免破坏其形状和质地。香菇油菜是一道源于江苏地区的传统名菜，属于淮扬菜系。这道菜色香味俱佳，营养价值丰富，其制作方法也非常简单易学。

3、香菇可以去掉根部，切片或者整个使用都可以；油菜则需要一叶一叶掰开洗净。焯水处理：烧开一锅水，将油菜放入进行焯水，稍微变软后即可捞出，保持油菜的翠绿色和清脆口感。炒制香菇：热锅凉油，先放入蒜末炒香，然后加入香菇翻炒，可以加入少许盐调味。

香菇油菜的正确做法

1、香菇油菜的正确做法如下：准备食材：包括香菇、油菜、葱姜蒜等。香菇需要泡发并清洗干净，油菜也要洗净备用。处理食材：将葱姜切片，蒜切末。香菇可以改刀成小块或者划出花刀，油菜去蒂。焯水：先将香菇焯水备用，再将油菜焯水至变软后盛出摆盘。

2、烹饪香菇油菜并不难，只需要掌握好时间和火候即可。首先，将油菜洗净去梗，然后切成段。香菇要先洗净，然后切成薄片。接下来，取锅烧热，倒入适量的油，加入姜蒜末爆香，然后加入香菇片煸炒至发软。接着，加入油菜段翻炒一下，调入盐、糖、鸡精和生抽，然后加入适量清水，盖上锅盖煮熟即可。

3、第一步 将油菜、香菇清洗打花刀，香菇切成片。锅里烧开水加1勺子盐、少量油，香菇、油菜、红辣椒丝、芝麻油、蒜片、耗油、生抽酱油、食盐、植物油水开了下入香菇，烫2min，下入油菜，焯至断生捞起来预留。

4、②把清洗好的香菇切成薄片，在锅中加入清水加热至沸腾，然后把香菇放入水中焯水一分钟，迅速的捞出来用漏勺控水备用，焯水这一步能够有效去除香菇里面的异味。③把油菜清洗一下，要把油菜的根部去掉，然后再去冲洗，这样洗的比较干净，然后再切成2cm左右的段，注意油菜的茎和叶子要分开。

5、②浸泡好的香菇再放在清水中冲洗干净，然后切成薄片放入碗中备用，切的时候看一下根蒂的部分，如果太硬的话就直接切掉即可。

香菇油菜的做法是什么

1、香菇切末，油菜洗净切末，姜蒜切末备用。 将香菇末、油菜末、姜蒜末、盐、鸡精、生抽、料酒、香油、胡椒粉、麻油混合搅拌均匀，腌制10分钟。饺子皮准备： 面粉加水和成面团，揉至光滑，醒发20分钟。 揪成小剂子，擀成薄皮。包饺子： 将馅料包入饺子皮中，捏紧封口。

2、制作步骤： 预处理材料： 油菜洗净去老叶，修剪整齐。 香菇去掉根部，顶部改十字花纹备用。 切配辅料： 葱切葱花，姜切片，蒜切片。 红尖椒切成小菱形丁。 焯烫油菜： 锅内加水烧开，加入油菜焯烫至翠绿捞出，沥干水分。 将油菜整齐摆入盘中待用。

3、做法一：主料：鲜香菇和油菜，具体量视个人需求而定。辅料：油、盐、酱油、鸡精和葱姜蒜末。步骤： 清洗油菜和香菇，油菜去根，香菇切块； 热锅加油，炒油菜至七八成熟，出锅备用； 炒香菇入味上色，最后加入炒过的油菜。做法二：主料：小油菜10棵，香菇5朵。

4、香菇油菜的做法如下：材料：- 香菇 4-5朵 - 油菜心适量 - 大蒜 2瓣 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤： 准备好所有材料。香菇切片，油菜心洗净并切段，大蒜剁碎备用。 取一个平底锅，倒入适量食用油，烧热后将大蒜碎放入锅中炒香。

5、香菇油菜的正确做法如下：准备食材：包括香菇、油菜、葱姜蒜等。香菇需要泡发并清洗干净，油菜也要洗净备用。处理食材：将葱姜切片，蒜切末。香菇可以改刀成小块或者划出花刀，油菜去蒂。焯水：先将香菇焯水备用，再将油菜焯水至变软后盛出摆盘。

6、将油菜掰开洗净后切段待用。干香菇用开水泡发备用。将泡发好的香菇切成三瓣，香菇蒂可去可不去。锅中倒入少许油，加热至6乘热。放入香菇翻炒，加入少许白糖提鲜。放入油菜，中火翻炒均匀。注意控制火候，火太大会炒糊，火小了出水太多又会像炖菜，控制在微微出水即可。

饭店的香菇油菜是怎么做的?

食材处理：将香菇洗净，切成薄片；油菜洗净，切成段；葱姜蒜切末备用。调制水淀粉：在碗中加入5克淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。炒制香菇：锅中倒入10毫升食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入香菇片翻炒至变软。

准备食材：新鲜油菜适量，干香菇若干（或者新鲜香菇），蒜末、姜末适量，食用油、盐、鸡精（或味精）、生抽、老抽、糖、水淀粉等调料。香菇处理：如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，泡至软化后洗净，去蒂切片。如果是新鲜香菇，直接清洗干净切片即可。

第一步，开火坐锅，锅中倒入开水，倒入香菇，水开以后，焯水四十秒，捞出用凉水冲洗一下，滤干水分。第二步，锅中水倒掉，擦干水分，加入两汤匙食用油，油热后放入葱蒜辣椒，用小火炒出香味。第三步，调中火，倒入焯好的香菇，翻炒上两分钟，直到香菇变软为止。

香茹炒油菜可用如下方法炒：油菜洗净，沥干水分，香菇切小块。炒锅烧热，放油少许，中火烧热，放入油菜与盐，快炒均匀后，盛盘。另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇炒香，放入所有调料和少许水略烧，盛入炒好的油菜盘中即可。

②把油菜的叶子切成两厘米左右的段，把油菜叶子绿色部分和白色部分分开，放入碗中备用。③香菇也放在一个盆子中，加入清水去冲洗干净，注意香菇的根蒂上有一些黑色的污渍，把它去掉然后冲洗净，切成薄片放入一个碗中。

【香菇炒油菜】：首先取一盆清水，先加入一小勺盐和一大勺面粉，搅拌均匀后放入香菇浸泡5分钟，然后再用清水冲洗干净后切成薄片备用。香菇因为有褶皱，所以很难清洗，而盐具有消毒杀菌的作用，面粉具有很强的吸附性，加盐和面粉先浸泡，就能将香菇清洗得很干净了、吃着也放心。

做香菇油菜的技巧有哪些?

1、快速翻炒：将香菇和油菜一起快速翻炒，使调味料均匀覆盖在每一片油菜上，炒至油菜变软即可出锅。注意火候不宜过大，以免油菜变黄，影响菜品的美观和口感。出锅及时：一旦油菜炒至熟透，应立即出锅装盘，避免在锅中过度停留，导致营养流失和口感变差。

2、火候掌握：炒制香菇油菜时，火候要掌握得当。炒香菇时要用中火，使香菇炒出香味；炒油菜时要用大火，使油菜迅速熟透，保持脆嫩口感。出锅：待油菜炒至熟透，颜色鲜亮时，即可出锅装盘。总之，做香菇油菜的技巧包括选材、处理油菜、处理香菇、炒制、调味、火候掌握等方面。

3、火候控制：炒香菇时要用中火，使香菇慢慢出汁，增加菜肴的香味。加入油菜后，要迅速翻炒，用大火快炒，以保持油菜的翠绿色和脆嫩口感。调味：香菇油菜的调味一般以清淡为主，可以适量添加盐、鸡精或味精、糖等调味品。有些人还会加入一些蒜末或者姜末来提香，但要注意不要过量，以免盖过主料的味道。

4、火候掌握：炒香菇时要用中火，使香菇充分吸收调料的味道；炒油菜时要用大火快炒，以保持油菜的翠绿色和口感。调料搭配：根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。如喜欢麻辣味的，可以加入辣椒；喜欢酸甜口味的，可以加入柠檬汁等。

5、快速翻炒：在炒菜的过程中，要不断地快速翻炒，使油菜和香菇能够均匀受热，避免局部炒焦。出锅时机：油菜变色变软后即可出锅，不要炒得过久，以免营养流失和口感变差。装盘：将炒好的香菇油菜装盘时，可以根据个人喜好进行装饰，比如撒上一些葱花或者芝麻，增加菜品的色彩和风味。

6、切割技巧：将油菜切成适当大小的段，以便于烹饪时能够均匀受热。香菇切片不要太薄，以免炒制过程中煮烂。烹饪顺序：先将油菜的茎部和叶部分开处理。茎部先下锅炒至断生，因为茎部较叶部更难熟透。叶部后下锅，快速翻炒即可。火候掌握：炒菜时要用大火快炒，这样可以保持油菜的翠绿色泽和脆嫩口感。