炖羊肉两不放三窍门，炖羊肉三放三不放简单方法

炖羊肉汤三放三不放是什么?

1、“3不放”不放八角 老话说“猪不椒羊不料”，猪肉不放花椒，羊肉不放八角。其实在生活中，大家往往会忽略这句话的存在。因为八角的味道过于浓烈，会掩盖住羊肉本身的鲜味。而且八角还会使汤发黑，所以炖羊汤的时候最好不要放八角。

2、炖羊肉汤时，别盲目添加调料，牢记“3放3不放”，汤鲜肉嫩，不腥不膻。羊肉需先冷冻30分钟排酸，再用凉水浸泡以去除血水。炖汤时要记得以下“3放”： 白萝卜，增加营养，去腥增味； 白胡椒粉，暖胃补肾，防止上火； 葱姜，去腥增香，调味必备。

3、炖羊肉“三不放”的调料包括： 八角：八角的味道浓烈，会掩盖羊肉本身的鲜味，且使汤发黑。 大葱：清炖羊肉时放大葱会有“臭味”。 料酒：料酒在炖羊肉时会产生酸味，影响汤的口感。按照以上方法炖煮羊肉，可以使汤浓白不发黑，且没有膻味。

4、炖羊肉汤三放三不放是指炖制羊肉汤时所添加的三种食材和不添加的三种食材。具体的三放指的是放姜、葱、料酒，而三不放指的是不放盐、不放酱油、不放味精。炖羊肉汤的时候，放入姜片和葱段可以去腥增香，料酒可以去腥并能提鲜。这三种食材都能使得羊肉汤更加美味可口。

5、要想将羊肉汤做得不腥不膻，汤鲜肉嫩，就需要牢记炖羊肉汤的“三放三不放”小窍门。三放：放清水里浸泡将新鲜的羊肉放入清水中，浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味。放葱姜葱姜作为去腥味神器，是炖羊肉汤的必备调味品。

炖羊肉三放三不放简单方法

1、炖羊肉汤三放三不放是：三放 将羊肉放在冷水里浸泡 很多人习惯将羊肉直接放锅里焯水，而只焯水的话，羊肉内部的血水不能完全释放出来，那么用这样的羊肉去炖煮的话，羊汤里就会出现大量腥膻味。但放在冷水浸泡过的羊肉，腥膻味就会减少很多。

2、炖羊肉“三放”的调料包括： 清水：将新鲜的羊肉放入清水中浸泡两个小时，中间换水，直到水清澈，以去除多余血水和膻味。 白芷、小茴香：炖煮时加入白芷和小茴香，可降膻增香。 花椒水：出锅前五分钟加入半碗花椒水，再次增香去腥。

3、要想将羊肉汤做得不腥不膻，汤鲜肉嫩，就需要牢记炖羊肉汤的“三放三不放”小窍门。三放：放清水里浸泡将新鲜的羊肉放入清水中，浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味。放葱姜葱姜作为去腥味神器，是炖羊肉汤的必备调味品。

炖羊肉三放三不放炖羊排的做法

1、炖羊肉三放是生姜，白萝卜和红枣；三不放是不放八角，不放料酒，不放食盐。首先，羊肉是一种温补的食材，具有丰富的营养价值和独特的香味。为了充分发掘羊肉的味道，我们需要在烹饪过程中放入一些配料，同时避免一些不适宜的配料。这就是我们通常说的 三放三不放原则。

2、将羊排切成小块，放入开水中焯水，捞出冲洗干净备用。将姜、葱切成末备用。锅中加油，放入姜葱末煸炒，加入羊排煸炒至表面变色。加入料酒，翻炒均匀。加入老抽、生抽、盐、糖，翻炒均匀。加入清水，烧开后转小火煮至汤汁浓稠。较后加入适量的盐和糖进行调味即可。

3、浸泡：将羊排置于容器中，加入适量清水，加生姜、料酒、白醋等，泡制二小时。焯水：将羊排放入沸水中焯水十分钟后，用冷水冲洗干净。煮羊排：将焯水后的羊排、陈皮、姜片、大枣放在锅中，加适量清水，大火煮沸，转至小火焖煮60分钟。放枸杞：进入后半小时，加山药、枸杞，再翻煮15分钟。

4、淡盐水能够把羊肉中的血水快速地泡出来，还能软化肉质。 切记，羊排焯水一定要冷水下锅，这样才能把羊排中残留的血水充分的 释放出来。 羊排焯水时加高度白酒，这样可以有效的祛除腥味。

5、“三放三不放”是一种常见的做法，三放是：放生姜，放葱段，放料酒，三不放是：不放八角，不放桂皮，不放大蒜。

6、【具体做法】羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。

炖羊肉三放三不放家常

三放姜、料酒、葱段、不放大料、不放酱油、不放味精。放生姜：生姜具有驱寒、去腥的作用，与羊肉一同炖煮，能够让羊肉更加鲜美，同时减轻膻味。放料酒：料酒能够渗透到羊肉的纤维中，使其更加入味，在炖煮过程中，料酒会挥发，留下酒香，提升羊肉的口感。

不放料酒 料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，导致最后炖出来的羊肉发酸，所以料酒不要用。

不放大葱 大葱是“去腥三件套”的重要成员，往往在制作肉类的时候中起到增香去腥的作用。但是在清炖羊肉的时候，放大葱会有“臭味”。在炖别的肉时，往往等大葱变软的时候也要捞出，防止变臭。

要想将羊肉汤做得不腥不膻，汤鲜肉嫩，就需要牢记炖羊肉汤的“三放三不放”小窍门。三放：放清水里浸泡将新鲜的羊肉放入清水中，浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味。放葱姜葱姜作为去腥味神器，是炖羊肉汤的必备调味品。

炖羊肉“三不放”的调料包括： 八角：八角的味道浓烈，会掩盖羊肉本身的鲜味，且使汤发黑。 大葱：清炖羊肉时放大葱会有“臭味”。 料酒：料酒在炖羊肉时会产生酸味，影响汤的口感。按照以上方法炖煮羊肉，可以使汤浓白不发黑，且没有膻味。

三放是放生姜、放葱、放料酒；三不放是不放八角、不放桂皮、不放花椒。羊肉的膻味一直是很多人在烹饪过程中遇到的问题，下面详细介绍一下如何去除羊肉的膻味：选择新鲜的羊肉是烹饪红烧羊肉的第一步，优质的羊肉肉质鲜嫩，膻味较轻，羊腿肉或羊背肉，这些部位的羊肉肉质更加鲜美。

炖羊肉三放三不放是哪三样

1、不放料酒 料酒是专门用来去腥的，但炖羊肉汤不适合放料酒，如果放了料酒，不仅没有起到去腥的效果，还会给汤汁带来不好的味道，导致最后炖出来的羊肉发酸，所以料酒不要用。

2、三放姜、料酒、葱段、不放大料、不放酱油、不放味精。放生姜：生姜具有驱寒、去腥的作用，与羊肉一同炖煮，能够让羊肉更加鲜美，同时减轻膻味。放料酒：料酒能够渗透到羊肉的纤维中，使其更加入味，在炖煮过程中，料酒会挥发，留下酒香，提升羊肉的口感。

3、要想将羊肉汤做得不腥不膻，汤鲜肉嫩，就需要牢记炖羊肉汤的“三放三不放”小窍门。三放：放清水里浸泡将新鲜的羊肉放入清水中，浸泡两个小时，中间勤换水，直到水清澈。这样可以浸泡出多余的血水，并有效地去除羊肉的膻味。放葱姜葱姜作为去腥味神器，是炖羊肉汤的必备调味品。