凉拌竹笋，凉拌竹笋怎么做又脆又好吃

怎么做笋子好吃又简单凉拌

1、盐、糖、生抽、香醋、花椒油/香油适量做法：处理笋：鲜笋：剥壳切丝，沸水中加少许盐焯水3分钟（去涩味），捞出过冰水保持脆嫩。莴笋：去皮切丝，加盐腌10分钟挤掉水分（更脆）。调酱汁：蒜末+小米辣+2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴花椒油拌匀。拌匀：笋丝沥干，加酱汁、香菜拌匀，冷藏10分钟更入味。

2、首先，将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，这样你就可以轻松地将竹笋硬壳剥除。接着，将竹笋切成条片状备用。在锅内加入足够的水，并开火烧开。为了增加菜肴的风味，你可以在水中加入一小匙白糖，搅拌均匀。当水完全煮沸后，将切好的笋条倒入锅中，进行氽煮。

3、处理笋子鲜笋去壳切薄片，冷水下锅煮10分钟（去除涩味），捞出过凉水沥干。袋装笋直接冲洗沥水即可（若觉得酸可焯水30秒）。调灵魂酱汁碗中加入蒜末、小米辣圈，淋1勺热油激香。再加生抽+香醋+糖+花椒油+辣椒油搅匀，尝味调整咸淡。

4、凉拌竹笋制作步骤：处理竹笋：将竹笋的皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。然后用刀将竹笋剖开，切成3厘米的长段，洗干净控水。焯水：锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。这一步是为了去除竹笋中的草酸。

凉拌笋子怎么做

盐、糖、生抽、香醋、花椒油/香油适量做法：处理笋：鲜笋：剥壳切丝，沸水中加少许盐焯水3分钟（去涩味），捞出过冰水保持脆嫩。莴笋：去皮切丝，加盐腌10分钟挤掉水分（更脆）。调酱汁：蒜末+小米辣+2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴花椒油拌匀。拌匀：笋丝沥干，加酱汁、香菜拌匀，冷藏10分钟更入味。

凉拌竹笋制作步骤：处理竹笋：将竹笋的皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。然后用刀将竹笋剖开，切成3厘米的长段，洗干净控水。焯水：锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。这一步是为了去除竹笋中的草酸。

凉拌笋子的做法如下：准备笋子：将带泥的野生笋子洗净。用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，剥除竹笋硬壳。将笋切成条片状备用。煮笋子：锅内加水并放入一小匙白糖，搅匀。大火将水煮开后，将切好的笋条倒入锅中氽煮至断生。捞出迅速过凉白开，然后控干水分备用。

凉拌笋子的做法如下：准备笋子将带泥的野生笋子洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，剥除竹笋硬壳，然后将笋切成条片状备用。煮笋子锅内加水并开大火，水开后舀一小匙白糖入锅搅匀。将切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，然后迅速捞出过凉白开，之后控干水分备用。

焯水竹笋：将竹笋放入沸水中煮约30分钟。准备主料：选用400克竹笋。处理竹笋：剥去竹笋外皮，检查并去除较老部分的底部。切割竹笋：将处理好的竹笋沿纵向切开，再切成约3厘米长的段，并清洗干净。焯水步骤：将切好的竹笋放入煮沸的水中，焯水约30分钟。

竹笋焯水，大约需煮半小时。主料：竹笋400克。辅料：盐4克，白糖4克，醋10毫升，芝麻油10毫升，辣椒油10毫升，热炒仙露10毫升。竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。

春笋凉拌怎么做才好吃

1、示例做法：嫩笋焯水撕条，加生抽、醋、糖、蒜末、小米辣，泼一勺热花椒油，拌匀冷藏10分钟，上桌撒香菜。入口脆嫩，麻辣鲜香回甜！这样做的凉拌笋既保留原味又开胃下饭，适合搭配粥或作为下酒菜。

2、处理笋：鲜笋：剥壳切丝，沸水中加少许盐焯水3分钟（去涩味），捞出过冰水保持脆嫩。莴笋：去皮切丝，加盐腌10分钟挤掉水分（更脆）。调酱汁：蒜末+小米辣+2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴花椒油拌匀。拌匀：笋丝沥干，加酱汁、香菜拌匀，冷藏10分钟更入味。

3、首先，购买新鲜的春笋，剥去外壳，留下内部白嫩的春笋，然后切成细丝。接着，将切好的春笋丝放入锅中焯水，时间需稍长，约七八分钟，然后用凉水冲洗干净，如有条件，浸泡一天更佳，这样处理后的春笋才会更加美味，无柴味。

4、去皮与切段：将竹笋去皮，掐一下底部，将老的部分切掉。然后剖开竹笋，切成3厘米长的段，洗净并控干水分。焯水：锅中水烧开后，放入竹笋焯水，大约煮半小时。这一步是为了去除竹笋中的草酸。去涩味：捞出竹笋后，立即放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天。这样可以有效去除竹笋的涩味。

凉拌小竹笋怎么做好吃

1、处理竹笋：新鲜竹笋：去壳洗净，切段或撕成细条，沸水中加少许盐焯水3-5分钟（去除涩味），捞出过冰水保持脆嫩。水发竹笋：提前泡发后焯水2分钟去酸味。调灵魂酱汁：碗中加蒜末、小米辣，淋1勺热油激香（不吃生蒜可省略）。加入生抽、香醋、糖、盐、花椒油拌匀，喜酸可加少许柠檬汁提鲜。

2、处理竹笋：新鲜竹笋去壳洗净，切成长条或薄片。锅中水烧开，加少许盐，放入竹笋焯水3-5分钟（去除涩味），捞出过冷水沥干。（如果用袋装水煮笋，直接切好沥干即可）调配料汁：碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、糖、盐、香油，调匀成凉拌汁。

3、凉拌小竹笋要做得好吃，可以尝试以下几种方法：方法一：清爽口味准备食材：小竹笋、葱末、蒜末、香菜叶、盐、鸡精、醋、生抽、麻油。制作步骤：将小竹笋切成丝，稍微焯水；葱末、蒜末炒香，加入香油、盐、鸡精、醋、生抽和少量清水调味；将调料汁淋在竹笋丝上，加入香菜叶拌匀。

4、选材处理鲜笋选择：春笋、雷笋或细嫩的竹笋最佳，根部掐一下能出水的新鲜度最好。避免用老笋（纤维粗、涩味重）。快速去涩：鲜笋对半切开，冷水下锅，加1勺盐、少许米醋或几粒大米（吸收涩味），水沸后煮8-10分钟（粗笋延长时间）。

5、凉拌鲜笋好吃的做法如下：准备鲜笋：选择新鲜的小竹笋或八月笋，这些笋通常口感鲜脆，适合凉拌。去掉笋的毛壳，用小刀刮干净外皮，并去掉老笋头，确保笋肉鲜嫩。煮制鲜笋：将处理好的鲜笋放入冷水中，大火煮开。煮约20分钟，直到鲜笋变软，可以用手捏一下检查熟度。

如何凉拌笋子

1、凉拌竹笋制作步骤：处理竹笋：将竹笋的皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。然后用刀将竹笋剖开，切成3厘米的长段，洗干净控水。焯水：锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。这一步是为了去除竹笋中的草酸。浸泡去涩：捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天。这样可以去除竹笋的涩味。