水煮牛肉怎么做 家常做法，水煮牛肉的做法最正宗的做法

水煮牛肉做法

1、加500ml开水，转中火煮2分钟出味，捞出渣滓（懒人可省略）。煮牛肉汤中加生抽、糖调味，保持微沸状态，一片片下入牛肉（防粘连）。牛肉变色后（约1分钟）立刻关火，连汤倒入配菜碗中。泼热油在牛肉上撒辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱花。

2、水煮牛肉做法：准备食材：牛肉、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油。牛肉切片，加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制10分钟。豆芽焯水备用。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。加入适量水，放入牛肉片煮熟。

3、材料：莴笋，牛里脊肉，干辣椒，老抽，醪糟汁水煮牛肉的做法莴笋一根，切成段，削去外皮，先切成片，再切成丝，备用。牛里脊肉先切成厚片再切成薄片，注意不要切直丝，会咬不动。

2、材料：牛肉200克，黄豆芽50克，大白菜4片，金针菇150克，香菜适量，葱适量，微辣口味。牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。

3、主要食材：牛肉300克，绿豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半张，番茄两个，葱1根，姜半块，香菜2根，骨头汤适量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油适量、盐适量、芝麻适量。牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。

4、首先，将牛肉片用盐、料酒腌制15分钟，这样可以去腥提鲜。青椒切成三角形的小块，姜切片，大蒜切末，大葱切段备用。干辣椒切成小段，备用。将腌制好的牛肉片放入锅中，加入适量的水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。

5、水煮牛肉片的正宗做法如下：准备材料：牛肉200克黄豆芽50克大白菜4片金针菇150克香菜适量葱适量蒜茸适量郫县豆瓣适量食用油、盐、生抽、胡椒粉、料酒、生粉、糖、高汤适量处理牛肉：将牛肉切片，放入碗中，加入盐、生抽、胡椒粉、料酒和生粉拌匀。

6、做法：牛肉切片，加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时，再加入淀粉抓匀备用。小干辣椒和黑木耳用油爆香。快速倒入水或者高汤，把沙茶酱和花生酱舀入汤中。由于两者都是高密度非常稠的酱料，需用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。

1、水煮牛肉最正宗的做法如下：准备食材：选择优质的牛肉，如里脊肉或牛腱肉，切成薄片。准备料酒、生抽和淀粉用于腌制牛肉，以保持其鲜嫩口感。准备充足的香料，包括豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜等，这些香料是构成水煮牛肉独特麻辣味道的关键。

2、将牛腱子肉或牛腩肉洗净，切成大块，每块大小约5 - 8厘米见方。用清水浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。浸泡好后，捞出牛肉，放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛肉。

3、正宗水煮牛肉的做法如下：准备牛肉将牛肉切成片，清洗干净。腌制牛肉将牛肉片放入碗中，加入适量的葱姜、盐、鸡精、料酒和一个鸡蛋清，抓拌均匀，腌制10分钟。腌制完成后，再放入适量的淀粉，继续抓拌均匀备用。处理配菜在锅中烧水，水开后下入豆芽，煮熟后捞出放入大碗中备用。

4、牛肉洗净切成片。放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。加入淀粉1勺，搅拌均匀。绿豆芽、芹菜洗干净，开水下锅焯熟，放入盘内。牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。放在焯好的绿豆芽和芹菜上。炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。

5、加入适量的水，煮沸后加入煮熟的牛肉片，再放入盐和鸡精调味，煮开后即可关火。砂锅底部放上剩余的葱段，将煮好的牛肉片盛入砂锅中，并放上煮牛肉的汤汁。1 最后，取一些香菜或者蒜末撒在牛肉片上，热汤油浇在上面即可。水煮牛肉片的正宗做法就是这样。

6、水煮牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而著称。要做出一道正宗的水煮牛肉，需要精心准备和一系列烹饪步骤。以下是制作正宗水煮牛肉的详细方法：准备工作材料准备牛肉选择：最好选用肥瘦适中的部位，如牛里脊、牛腱子等，这些部位的肉质较为嫩滑，适合快速烹煮。

将牛腱子肉或牛腩肉洗净，切成大块，每块大小约5 - 8厘米见方。用清水浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出牛肉中的血水，这样可以减少牛肉的腥味。浸泡好后，捞出牛肉，放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛肉。

牛肉洗净切成均匀的薄片。准备好娃娃菜。备好葱白段、姜片、蒜末、香菜段。准备好香料：八角、花椒、香叶、乾t椒。牛肉调入料酒、生抽、淀粉，和少许盐，抓匀腌制一刻钟。娃娃菜切成根部相连的八小瓣。锅中加入适量油，小火下入花椒、乾t椒煸出香味。捞出备用。

将牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、姜末和淀粉水搅拌均匀，腌制15分钟。将豆芽焯水一下，捞出备用。锅中加入适量的食用油，烧热后放入泡椒和干辣椒，炒香出香味。加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。加入适量的水，煮沸。

接着在锅中加入剩余的底料和适量盐、鸡精调味，保持大火将汤汁烧开，然后转小火煮2-3分钟，使汤底的味道更加浓郁。滑煮牛肉将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，注意要一片一片地下入，避免牛肉粘连在一起。煮至牛肉变色熟透（大约1-2分钟），用漏勺捞出牛肉片，放在蔬菜上。