红烧大虾怎样做?，红烧大虾正宗做法

红烧大虾的家常做法

1、处理虾：剪去虾须、虾枪，挑出虾线（用牙签从虾背第二节挑出），洗净沥干。煎虾：热锅冷油，放入大虾中火煎至两面变红，虾壳微焦，盛出备用。炒香：余油爆香葱姜蒜，倒入煎好的虾翻炒。调味：加料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀后加半碗清水，中火焖2分钟。

2、材料：大对虾四对（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油500克（约耗50克）。将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。

3、家常红烧大虾的做法如下：所需材料：大虾：500g 葱、姜、蒜：适量干辣椒：适量冰糖：适量生抽、老抽：适量料酒：适量盐、鸡精：适量花椒：适量清水：适量食用油：适量制作步骤：处理大虾：将大虾切除虾头、虾线，并清洗干净。切配调料：葱、姜、蒜分别切成片备用；干辣椒切成段。

4、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒和味精，煮沸后转小火。红烧大虾：将炸好的大虾放入红烧汁中，用微火炖煮5分钟，使大虾充分吸收红烧汁的味道。装盘：将大虾捞出，整齐地摆入盘中。捞出葱、姜，将红烧汁浇在大虾上即可。按照以上步骤制作的红烧大虾，色泽红亮，味道浓郁，是一道非常美味的家常菜。

5、红烧大虾的做法图解锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟步骤4 红烧大虾的家常做法大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。

准备虾：将大虾洗净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，保留头和尾，以保持完整的外观。热油炸虾：在锅中加入足够的油，油温升至7成热时，放入大虾，快速炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步可以让虾肉更加紧实，外壳酥脆。爆香调料：锅中留少量油，加入姜片、葱段、花椒和八角，炒出香味。

准备材料：将大虾去头去壳，保留尾部，去掉虾线，清洗干净后沥干水分。姜切片，葱切段备用。热锅凉油：在锅中倒入足够的油，油温热至七成热时，放入大虾，快速翻炒至虾身变色，表面微微卷曲，捞出备用。爆香调料：倒出多余的油，只留少量底油在锅中，放入姜片、葱段、花椒和八角，炒出香味。

红烧入味：加入足够的清水，水量要没过大虾，大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入适量的白糖和盐，调整甜咸平衡。收汁上色：待汤汁浓缩，虾肉充分吸收调味料的味道后，转大火收汁，使汤汁粘稠，虾身表面光亮，颜色红亮。

准备材料：将大虾洗净，去头去壳留尾，背部开一刀去除虾线。姜、蒜切片，葱切段备用。虾处理：在处理好的大虾中加入少许盐和料酒腌制10分钟左右，去腥增香。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的大虾，快速翻炒至虾身变色，捞出备用。

准备食材：大虾、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。处理大虾：去掉虾线，洗净备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入大虾煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，烧开后转小火煮10分钟。最后收汁即可。

制作步骤：准备大虾：将大虾头部的沙包去掉，这是为了去除虾头中的脏物和异味。抽去虾肠，保留虾皮，用清水将大虾洗净备用。炸大虾：炒锅内放入熟猪油，在旺火上烧至八成热。将大虾放入油锅中，炸至五成熟后捞出。这一步是为了让大虾定型并增加香味。

处理大虾：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。准备调料：葱切段，姜切丝，蒜切末备用。煎制大虾：锅中倒入适量食用油，油热后放入大虾，小火煎至两面变红盛出。炒制调料：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

处理虾：剪去虾须、虾枪，挑出虾线（用牙签从虾背第二节挑出），洗净沥干。煎虾：热锅冷油，放入大虾中火煎至两面变红，虾壳微焦，盛出备用。炒香：余油爆香葱姜蒜，倒入煎好的虾翻炒。调味：加料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀后加半碗清水，中火焖2分钟。

鲜虾洗净，用剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净，姜切片，大葱切粒，蒜切片。碗中放入：生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量调成红烧汁。

首先，将大虾的须剪掉，去除虾线，确保虾体干净。接着，将油锅烧热，加入葱姜，待其香气四溢时，放入大虾进行翻炒。在翻炒过程中，加入适量的生抽、料酒和盐调味，使大虾充分吸收这些调味品的味道。然后，加入少许水，将火候调至小火，盖上锅盖焖煮片刻。这样不仅能确保虾肉煮熟，还能让大虾更加入味。

制作红烧大虾的第一步是处理对虾。将虾头部的沙包去掉，并抽去虾肠，保留虾皮，之后用清水将虾洗净。葱和姜分别切成片，以备后用。接下来是炸虾的过程。炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热，将处理好的对虾放入油中，炸至五成熟后捞出。此时，虾肉已初步固定形状并带有一些焦香。

红烧大虾是山东胶东汉族风味名菜，属于鲁菜系。它的色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美，历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。

接着，在旺火上将炒锅内放猪油烧至八成热，放入对虾炸至五成熟后捞出。随后，炒锅中留油50克，加入葱、姜炸出香味，再倒入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒和味精，以及大虾，用微火慢炖5分钟，最后将大虾取出摆盘，将原汁浇在大虾上即可。红烧大虾的特点是色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。

将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。

准备调料：葱切段，姜切丝，蒜切末备用。煎制大虾：锅中倒入适量食用油，油热后放入大虾，小火煎至两面变红盛出。炒制调料：锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。调味翻炒：加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，加入适量清水，放入煎好的大虾。

红烧大虾最正宗的做法如下：所需材料：- 大虾1000克- 白糖75克- 鸡汤150克- 醋5克- 酱油5克- 精盐0.5克- 味精1克- 绍酒15克- 葱2克- 姜5克- 熟猪油50克（用于炸虾和炒菜）制作步骤：准备大虾：将大虾头部的沙包去掉，这是为了去除虾头中的脏物和异味。