炖带鱼用油炸吗，不炸的炖带鱼方法

带鱼不炸直接顿行吗

1、带鱼最好不要直接炖。想要制作炖带鱼的话，我们只需要先将处理好的带鱼切成小段，然后再在它表面裹上淀粉并放入锅中煎炸，等带鱼被炸至两面金黄以后它就算炸好了。

2、带鱼不要太大，先挂起来把表面吹干，切成两寸长的段，下锅温油炸到肉紧。这里有一个要点：带鱼会爆炸，用盖子水汽又会流回油锅里，我用一个笊篱盖着鱼，呵呵，算是一个高通。

3、③ 取一个大碗或大盘，将生抽、白胡椒粉、料酒、面粉、水淀粉和清水调成糊状；将切好的带鱼块均匀地裹上面糊。④ 热油锅，待油烧至6成热时，将鱼块放入油锅中炸，炸至两面金黄后取出控油。⑤ 重新热油锅，待油烧至8成热时，将鱼块放入锅中复炸，炸至酥脆后取出。

糖醋带鱼腌制后裹粉，与糖醋酱汁一起翻煎，酸甜适口，是家庭聚餐的不错选择。此外，炸带鱼的技巧也值得一试：腌制后挂糊，分次炸至金黄，既能保持口感，又避免油腻。清理带鱼时，不必完全去除银膜，它含有营养。选择新鲜带鱼，做菜效果更佳。

油炸带鱼虽好吃，可热量太高，不如来试试酱炖带鱼和清蒸带鱼，味道绝对不会让你失望的哦。酱炖带鱼。带鱼去肠洗净，切成小段，表面用刀子划几刀，放料酒，生姜和食盐抓拌均匀，腌制半小时。这样可以去除带鱼的腥味，不要偷懒哦。

带鱼最好吃又简单的做法就是清炖。其实带鱼的吃法是比较多的，比如做干炸带鱼，红烧带鱼，糖醋带鱼，清炖带鱼，是最简单又吃起来比较清淡的做法。一般做其他口味的带鱼都是需要过油炸做出来的味道才好吃，但是做清炖带鱼不需要油炸味道，依然很好吃。做法也特别简单。

烹饪带鱼，通常不外煮、炖、煎、炸四法。这些，可说是常规吃法。此外，若是重要节日或来了贵客，又逢带鱼发海，渔家便要精心加工，制成佳肴，诸如用带鱼打鱼面、捏鱼丸、炒鱼松、做盘菜等。

如果不喜欢鱼的洁白的带鱼，也可以在腌后放入油锅煎一下，但不用煎得金黄，皮略有点色，略干点即可。）（2）锅放油，下入葱花姜茉炒香。再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味。

带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红，加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味，至汁稠浓，加少许香油翻炒均匀出锅。

洗净的带鱼切成段，然后控干水分，可以用手捏出水分。然后撒少许盐，抓匀，放置一夜，不加盖子，任其风干。这一步很重要，只有经过风干的带鱼，肉质紧缩，才不易煎破。冬天室温可放外面，其他季节放冰箱冷藏一夜，第二天中午煎。

首先准备新鲜带鱼，解冻后清洗干净，并用厨房纸吸干多余水分，这一环节确保带鱼能够更好的挂糊。鸡蛋打入碗中，快速搅拌均匀备用。热锅凉油，加入花椒和大料炒香，再加入切好的姜片和蒜瓣，炒出香味。油温升至6~7成热时，将带鱼裹上蛋液下锅炸至两面金黄。

1、带鱼洗净，切段。放五香粉，糖，料酒腌30分钟。取大碗把带鱼段立着码放好放入微波炉内，高火力5分钟，此步骤为了给带鱼定型。完成后将大碗内加热出来的带鱼汤倒到另一个碗里备用。将葱段，拍好的大蒜，姜片放入锅内铺底。将微波半熟的带鱼直接倒在葱姜蒜上，不要翻动，开火加热。

2、把带鱼放在清水中反复清洗，并且把鱼鳞去掉。在高压锅中放入适量的清水，再依次放入生抽、花椒、八角、盐、红糖、大葱、姜片。把之前清洗后的带鱼一同放到锅中。盖上盖子，上汽后盖好阀门，用中小火焖制20分钟。盛出即可食用。

3、耐心炖煮**。将腌制好的带鱼放入砂锅中，加入足够的水，用大火煮沸后转小火慢炖。在炖煮过程中，可以加入葱段、姜片、蒜瓣等调料，以增强菜品的香气。根据个人口味，适量加入盐、鸡精等调味料。至少炖煮30分钟，以确保带鱼充分吸收调料的味道。恰当收汁**。当汤汁变得浓稠时，即可关闭火源。