家常红烧排骨简单做法,红烧排骨最简单的家常做法是什么,需要焯水去腥吗?

红烧排骨是一道经典的家常菜，做法简单又美味。以下是详细的步骤：

排骨洗净后，建议焯水去腥。冷水下锅，加入排骨、1片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。这一步能有效去除血水和腥味。

锅中放少许油，加入冰糖（或白糖），小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意不要炒焦）。 立即倒入焯过水的排骨，快速翻炒让排骨均匀裹上糖色。

加入生姜片、大蒜、葱段、八角和香叶，翻炒出香味。 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。 加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30-40分钟（时间根据排骨软烂程度调整）。

炖至汤汁剩1/3时，开大火收汁，期间翻炒避免糊锅。 尝一下味道，根据需求加少许盐调味，汁浓后即可关火。

焯水：能去腥，使汤更干净。如果不焯水，需用清水浸泡排骨1小时去血水，并多用料酒、生姜去腥。

这样做出的红烧排骨色泽红亮，肉质酥烂，咸香中带微甜，适合配米饭。

家常红烧排骨怎么做？

排骨 500g葱、姜、蒜 适量料酒、冰糖、生抽、老抽、食盐、鸡精、香油 适量

冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥。水开后煮5分钟，捞出排骨沥干水分。

热锅冷油，加入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色（注意火候，避免炒糊）。

开大火收汁，待汤汁浓稠时，淋入少许香油增香，翻炒均匀后即可装盘。

炒糖色时需用小火，避免糖色过深导致发苦。炖煮时间可根据排骨大小调整，确保肉质软烂但不脱骨。收汁阶段需不断翻炒，防止粘锅。