家常红烧排骨简单做法家常红烧排骨的简单做法 ,2分钟学会

摘要：红烧排骨是一道经典家常菜，做法简单且色泽红亮、口感软烂入味。 以下是具体步骤和注意事项：食材准备排骨 500克八角 1个、香叶 2片、山楂 4片、桂皮 1小段、干辣椒 1个砂糖 20克、红烧酱油 1大勺姜 1块（切片）、小葱 2根（切段）、花椒 10粒清水...

文章概览

• 1、简单家常的红烧排骨

简单家常的红烧排骨

红烧排骨是一道经典家常菜，做法简单且色泽红亮、口感软烂入味。 以下是具体步骤和注意事项：

食材准备排骨 500克八角 1个、香叶 2片、山楂 4片、桂皮 1小段、干辣椒 1个砂糖 20克、红烧酱油 1大勺姜 1块（切片）、小葱 2根（切段）、花椒 10粒清水、盐适量制作步骤

排骨洗净，冷水入锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净备用。

锅中放少许油，加入砂糖，小火加热至砂糖融化并呈焦糖色（注意避免炒糊）。

放入八角、香叶、花椒、山楂片、桂皮、干辣椒、姜片，翻炒出香味。

倒入红烧酱油翻炒均匀，加入没过排骨的清水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。

关键技巧炒糖色：全程用小火，糖色呈琥珀色时立即倒入排骨，避免发苦。香料作用：山楂可加速排骨软烂，干辣椒提味但不辣，可根据口味调整用量。火候控制：炖煮时保持微沸状态，避免大火导致肉质变硬。成品效果

排骨色泽红亮，酱香浓郁，肉质酥烂脱骨，适合搭配米饭或馒头食用。