摘要：红烧排骨是一道经典家常菜，制作简单且味道浓郁，以下是具体做法：处理排骨将排骨切成大块，用流动水冲洗干净，重点去除碎骨和血沫，沥干水分备用。依次加入食盐、排骨、姜片，翻炒约2分钟，直至排骨表面呈金黄色。倒入清水至没过排骨，开小火，加盖炖煮约3分钟，期间可翻动...
文章概览
简单的家常菜红烧排骨做法
红烧排骨是一道经典家常菜，制作简单且味道浓郁，以下是具体做法：
处理排骨将排骨切成大块，用流动水冲洗干净，重点去除碎骨和血沫，沥干水分备用。
依次加入食盐、排骨、姜片，翻炒约2分钟，直至排骨表面呈金黄色。
倒入清水至没过排骨，开小火，加盖炖煮约3分钟，期间可翻动一次防止粘锅。
收汁出锅打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，撒入葱花翻炒几下即可装盘。
排骨选择：优先挑选新鲜整条排骨，肉质更嫩且易切割。火候控制：炒制时用中火避免焦糊，炖煮时保持小火使排骨入味。调味调整：老抽用量可根据个人口味增减，喜欢深色可多加1-2勺。时间灵活：炖煮时间可延长至5分钟，使排骨更软烂。
此方法省去了传统红烧的复杂步骤（如焯水、炒糖色），适合家庭快速制作，成品色泽红亮、咸香适口。
家常菜之红烧排骨如何做
红烧排骨是一道色泽鲜亮、香浓味美的家常菜，做法简单且适合家宴或宴客。以下是具体做法：
食材准备排骨 500克食用油 20毫升葱姜 10克白酒 5毫升五香粉 3克糖 10克盐 3克（分两次使用）醋 10毫升老抽 适量（炖煮时添加）热水 适量制作步骤
将排骨移入压力锅，加老抽调色、剩余盐（1.5克），倒入热水没过排骨。
注意事项焯水技巧：排骨需凉水入锅，开水焯烫时间不宜过长（1分钟即可），避免肉质变柴。糖色控制：炒糖时全程小火，颜色呈香油色即可，过深会发苦。热水炖煮：压力锅或普通锅炖煮时，必须加热水，保证肉质软烂入味。调味平衡：醋和白酒去腥，五香粉增香，老抽调色，盐分两次加入更均匀。适宜人群与禁忌适宜：气血不足、阴虚纳差者。禁忌：湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、高血脂人群不宜多食。
按照以上步骤操作，即可做出一道色泽金红、香而不腻的红烧排骨，适合家庭聚餐或宴客场合！
家常红烧排骨的做法，简单又好看
核心步骤：通过焯水去腥、煎制锁香、煨煮入味三步完成，搭配杏鲍菇提升口感层次，成品色泽红亮、肉质酥嫩。
食材准备主料：排骨500克、杏鲍菇适量香料：干辣椒少许、花椒5-6粒、八角5粒、丁香6粒、姜片2-3片调味料：料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、冰糖1块、十三香半茶匙、盐适量详细步骤
排骨冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净并沥干。
锅中放少量油，将沥干的排骨平铺，中小火煎至两面金黄（约3分钟/面）。
倒掉锅中余油，小火烘香花椒、辣椒、八角、丁香，放入排骨和姜片翻炒。
关键提示排骨选择：优先用肋排，肥瘦相间口感更佳。火候控制：煎制和收汁阶段需中小火，防止外焦内生或焦糊。配色技巧：老抽与冰糖搭配可调出红亮的酱色，避免使用酱油过多导致发黑。
此方法通过分步锁香与慢炖入味，兼顾效率与美观，适合家庭快速操作。
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