摘要:红烧排骨是家常菜中非常受欢迎的一道菜,做法简单,味道鲜美。将排骨切成小段,用调料腌制后煸炒至变色,加入糖、老抽、生抽等调料慢炖入味,最后撒上葱花、姜末即可享用。
文章概览
红烧排骨的做法 家常
红烧排骨是家常菜中非常受欢迎的一道菜,做法简单,味道鲜美。将排骨切成小段,用调料腌制后煸炒至变色,加入糖、老抽、生抽等调料慢炖入味,最后撒上葱花、姜末即可享用。
家常红烧排骨最简单的方法
红烧排骨是一道美味家常菜,做法简单。首先准备排骨、姜、葱等食材,将排骨切段腌制10分钟,再炒至糖色加入排骨翻炒均匀,加入香料和料酒生抽翻炒,再加入水炖煮至软烂,最后加入盐和鸡精翻炒均匀即可。
下饭菜地三鲜家常菜红烧排骨
炒制调味料:冰糖/白糖,生抽,老抽,黄豆豆瓣酱,香叶,葱段,姜片,干辣椒,花椒,选加八角、桂皮。
2.排骨冷水下锅,加入姜片,葱段,黄酒/料酒,焯水,边煮边去除浮沫,煮开后,再煮2-3分钟,捞出,洗净,备用。
5.加入香叶,葱,姜,花椒,干辣椒,翻炒,炒香。(根据个人喜好选加八角,桂皮,也可以多放几片香叶)
!!炖煮时间 50分钟 仅供参考以熟烂为准,因排骨大小,多少,焯水时间 翻炒时间,略有不同(炖煮一半的时候,可以加入土豆,豆角等配)
调味料:红薯淀粉( 炸茄子用 )蒜末,葱花,生抽,老抽,蚝油,糖,玉米淀粉,水。
1.茄子,土豆,青椒切块。茄子加入红薯淀粉,拌匀,淀粉包裹住茄子块(不裹淀粉也可以,也好吃,裹一层淀粉,炸完形状会好看一点口感脆一点。)
(建议中大火炸,快一点,但是要注意别炸过啦。青椒可以不炸,炸至有点焦黄为宜。)
3.调制料汁。薄盐生抽3勺,蚝油 2勺,老抽 1/2勺,糖 1勺,玉米淀粉1.5勺,水5.6勺,混合搅拌均匀,待用(如果用普通生抽 就减至2勺哦 ~)
6.汤汁变浓稠,挂上酱汁,炒匀。(味道已经足够啦,不需要放盐和鸡精啦 !)





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