怎么腌萝卜干才好吃，怎么腌萝卜干好吃又脆

巨好吃的萝卜干!

1、五花肉/腊肉：肥瘦相间的肉类是首选。五花肉需煸炒至金黄出油，利用动物油脂软化萝卜干纤维，同时吸收其咸香。湘菜做法中常以1：1比例搭配，加入生抽、蚝油调味，焖煮后肉质滑嫩，萝卜干吸汁饱满。若用腊肉，需先蒸煮去盐，再与小米辣、糖共炒，形成咸辣回甘的复合口感。

2、- 晒干脱水：切好的萝卜条直接铺开在通风处晾晒2-3天，经常翻动，晒到萝卜条卷曲、捏着有点弹性但挤不出水的程度。阳光晾晒能增加风味，但需防尘防蝇。调味增香脱水后的萝卜条用凉开水或纯净水冲洗一下，挤干水分。

3、腌制脱水将萝卜条放入大盆中，加入盐抓拌均匀，静置腌制1小时，待萝卜出水后挤干水分。晾晒风干将挤干水分的萝卜条均匀铺在盖垫上，置于阳光充足处晾晒1小时，至表面微干。调味拌匀将晒好的萝卜条放入大碗中，依次加入辣椒粉、花椒粉、白糖，戴一次性手套抓拌均匀。

4、萝卜干按照以下做才好吃：萝卜干剪短，用冷水泡半个小时，清洗干净，抓干水分。萝卜干里面放薄盐生抽，辣鲜露，味极鲜，白糖，蚝油，花生油，鸡精，味精，芝麻油，剁辣椒，干辣椒粉，戴一次性手套，揉五分钟，抓拌均匀，放一天就很入味了，冰箱冷藏保存。

腌萝卜干

1、步骤一将鲜萝卜浸入清水中1~2小时，洗去污泥，捞出沥干，削去叶与根须，再切成桔片状小块。步骤二萝卜片平摊于向阳通风处，每天上下翻动1~2次，待萝卜片边有卷缩，手捏感觉软性即可收下。步骤三最后我们就可以调味了，用五香粉、八角茴香、甘草粉、糖精、精盐混合，每20公斤制作好的萝卜干加五香佐料1公斤。

2、萝卜干食材：萝卜干，八角，花椒，香叶，辣椒面，芝麻。做法：调个料汁：热锅凉油放入八角花椒香叶小火炒香后捞出料渣，将料油倒入装有辣椒面和芝麻的碗中，加入3勺生抽2勺醋半勺盐半勺糖搅拌均匀。萝卜干倒入热水泡软清洗干净挤干水分，将调好的料汁倒入萝卜干中拌匀即可。

3、清洗萝卜，如果表面有些坑坑洼洼的，可以把表面削掉一些，但是萝卜皮千万不能削掉，萝卜皮是萝卜干的灵魂。把准备好的萝卜去掉头尾，先切成片，再切成段，不用切得太细，之后还会晾晒，切得太细晒干之后就会太干。第二步萝卜全部切好之后放在盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀，放在一边腌制3小时。

4、制作心得：这样做出来的萝卜干香辣脆爽柔软适中，非常下饭，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，打小我就常听这句话，虽然夸张，但也有一定的道理，萝卜在民间被称为“小人参”，萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，而且还有多种营养物质，常吃肯定对身体好，腌萝卜干是我家每年必备的冬季早餐小菜。

麻辣萝卜干制作方法

做法：萝卜去蒂和根，洗净表皮，千万不可去皮啊刀切成细条，能挂在线上为好提前关注天气预报，不要在下雨天和阴天晒萝卜条通风透气沐浴阳光变干边韧，取下备用清水淘洗净萝卜干表面热水浸泡到变软，攥掉多余水分切成适口小段备用加辣椒粉和芝麻泼热油，加调料搅拌均匀腌制一会儿即可开吃好吃又实惠的麻辣萝卜干，自己DIY做起来非常简单。

首先取一根大青萝卜大概400克，清洗干净后切去根部和头部不能食用的。再切成1厘米厚的薄片，最后再切成1厘米宽的萝卜条，切好后装入盆子里面。加入20克食用盐，把萝卜里面水分杀出来。

麻辣萝卜干的做法如下：食材准备萝卜 5斤盐 100克白酒 1勺花椒粉适量辣椒面 20克（根据口味调整）辣椒油 2勺白芝麻 2把（熟芝麻更佳）鸡精、五香粉、白糖（可选，根据口味增减）制作步骤处理萝卜萝卜洗净后无需削皮，切除根部及洗不掉的黑色斑点。

麻辣萝卜干的做法：食材：白萝卜（大号）4个盐20克白糖15克辣椒面3勺花椒粉1勺五香粉1勺米酒汁2勺高度白酒5克方法/步骤：处理萝卜：将白萝卜洗净，去除蒂部和须根，保留外皮。切条：将萝卜横切成两段，再竖切成厚片，随后将厚片切成耙型均匀小条（底部不切断）。

麻辣萝卜干是一道麻辣爽口、脆生生的小菜，适合下粥下酒，制作方法如下：食材准备萝卜干 300克干辣椒 20克花椒 15克花生油适量大蒜 2瓣清洗与切配萝卜干用清水多次冲洗，去除表面杂质和多余盐分，洗净后挤干水分。

五香萝卜干的腌制方法?

1、萝卜洗净控水备用。萝卜切块，放入泡菜盐。搅拌均匀放置一夜，把萝卜水腌出来。萝卜水不要倒掉然后拿出来晒太阳，天气好大概晒个三四天就行了。把萝卜水煮开，等萝卜干晒得差不多的时候再把盐卤烧开，分批把萝卜干放进去焯水。

2、五香萝卜干怎么腌好吃又脆五香萝卜干色黄香脆，咸度适口，是我最喜欢的咸菜，食用方便颇受欢迎。下面我来告诉大家制作过程，一起学习制作萝卜干！准备材料：萝卜5公斤，盐0.5公斤，陈皮60克，花椒面18克，小茴香30克。步骤一将鲜萝卜浸入清水中1~2小时，洗去污泥，捞出沥干，削去叶与根须，再切成桔片状小块。

3、五香萝卜干的腌制方法为先晾晒萝卜条至边缘萎缩，再用开水烫洗去味，接着加盐和五香粉按摩，最后密封腌制一周。具体步骤如下：准备原料：萝卜：选择新鲜、质地紧实的萝卜。调料：食用盐、五香粉。处理萝卜：萝卜买回来后，去掉两头，切成小手指粗细的条状。

4、腌制五香萝卜干的方法如下：准备工具与原料需准备萝卜、五香八角、食盐、白酒及木质筛网。切条与初次晾晒将新鲜萝卜切成条状，平铺在木质筛网中（避免重叠），置于阳光下暴晒1-2天，至萝卜条仍保留少许水分时收回备用。注意：不可晒至完全干燥，否则影响后续腌制口感。

5、萝卜洗净切成长条。晒干。收在盆中（稍泡10分钟左右）。空水，2个小时左右，抖一抖。1天后进行腌制。萝卜干放盆中，放盐1两、花椒水和八角熬制的水（1大碗）、醋、白酒（一小汤勺）。每隔4小时抖一抖，再放五香粉（或十三香）。2天后，就可以食用了。