巨好吃的萝卜干!
1、五花肉/腊肉:肥瘦相间的肉类是首选。五花肉需煸炒至金黄出油,利用动物油脂软化萝卜干纤维,同时吸收其咸香。湘菜做法中常以1:1比例搭配,加入生抽、蚝油调味,焖煮后肉质滑嫩,萝卜干吸汁饱满。若用腊肉,需先蒸煮去盐,再与小米辣、糖共炒,形成咸辣回甘的复合口感。
2、- 晒干脱水:切好的萝卜条直接铺开在通风处晾晒2-3天,经常翻动,晒到萝卜条卷曲、捏着有点弹性但挤不出水的程度。阳光晾晒能增加风味,但需防尘防蝇。 调味增香脱水后的萝卜条用凉开水或纯净水冲洗一下,挤干水分。
3、腌制脱水 将萝卜条放入大盆中,加入盐抓拌均匀,静置腌制1小时,待萝卜出水后挤干水分。晾晒风干 将挤干水分的萝卜条均匀铺在盖垫上,置于阳光充足处晾晒1小时,至表面微干。调味拌匀 将晒好的萝卜条放入大碗中,依次加入辣椒粉、花椒粉、白糖,戴一次性手套抓拌均匀。
4、萝卜干按照以下做才好吃:萝卜干剪短,用冷水泡半个小时,清洗干净,抓干水分。萝卜干里面放薄盐生抽,辣鲜露,味极鲜,白糖,蚝油,花生油,鸡精,味精,芝麻油,剁辣椒,干辣椒粉,戴一次性手套,揉五分钟,抓拌均匀,放一天就很入味了,冰箱冷藏保存。
腌萝卜干
1、步骤一 将鲜萝卜浸入清水中1~2小时,洗去污泥,捞出沥干,削去叶与根须,再切成桔片状小块。 步骤二 萝卜片平摊于向阳通风处,每天上下翻动1~2次,待萝卜片边有卷缩,手捏感觉软性即可收下。 步骤三 最后我们就可以调味了,用五香粉、八角茴香、甘草粉、糖精、精盐混合,每20公斤制作好的萝卜干加五香佐料1公斤。
2、萝卜干 食材: 萝卜干,八角,花椒,香叶,辣椒面,芝麻。 做法: 调个料汁:热锅凉油放入八角花椒香叶小火炒香后捞出料渣,将料油倒入装有辣椒面和芝麻的碗中,加入3勺生抽2勺醋半勺盐半勺糖搅拌均匀。 萝卜干倒入热水泡软清洗干净挤干水分,将调好的料汁倒入萝卜干中拌匀即可。
3、清洗萝卜,如果表面有些坑坑洼洼的,可以把表面削掉一些,但是萝卜皮千万不能削掉,萝卜皮是萝卜干的灵魂。把准备好的萝卜去掉头尾,先切成片,再切成段,不用切得太细,之后还会晾晒,切得太细晒干之后就会太干。 第二步 萝卜全部切好之后放在盆中,加入适量的食盐,搅拌均匀,放在一边腌制3小时。
4、制作心得:这样做出来的萝卜干香辣脆爽柔软适中,非常下饭,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,打小我就常听这句话,虽然夸张,但也有一定的道理,萝卜在民间被称为“小人参”,萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,而且还有多种营养物质,常吃肯定对身体好,腌萝卜干是我家每年必备的冬季早餐小菜。
麻辣萝卜干制作方法
做法:萝卜去蒂和根,洗净表皮,千万不可去皮啊刀切成细条,能挂在线上为好提前关注天气预报,不要在下雨天和阴天晒萝卜条通风透气沐浴阳光变干边韧,取下备用清水淘洗净萝卜干表面热水浸泡到变软,攥掉多余水分切成适口小段备用加辣椒粉和芝麻泼热油,加调料搅拌均匀腌制一会儿即可开吃 好吃又实惠的麻辣萝卜干,自己DIY做起来非常简单。
首先取一根大青萝卜大概400克,清洗干净后切去根部和头部不能食用的。 再切成1厘米厚的薄片,最后再切成1厘米宽的萝卜条,切好后装入盆子里面。 加入20克食用盐,把萝卜里面水分杀出来。
麻辣萝卜干的做法如下:食材准备 萝卜 5斤盐 100克白酒 1勺花椒粉 适量辣椒面 20克(根据口味调整)辣椒油 2勺白芝麻 2把(熟芝麻更佳)鸡精、五香粉、白糖(可选,根据口味增减)制作步骤 处理萝卜萝卜洗净后无需削皮,切除根部及洗不掉的黑色斑点。
麻辣萝卜干的做法:食材:白萝卜(大号)4个盐20克白糖15克辣椒面3勺花椒粉1勺五香粉1勺米酒汁2勺高度白酒5克方法/步骤:处理萝卜:将白萝卜洗净,去除蒂部和须根,保留外皮。切条:将萝卜横切成两段,再竖切成厚片,随后将厚片切成耙型均匀小条(底部不切断)。
麻辣萝卜干是一道麻辣爽口、脆生生的小菜,适合下粥下酒,制作方法如下:食材准备萝卜干 300克 干辣椒 20克 花椒 15克 花生油 适量 大蒜 2瓣 清洗与切配萝卜干用清水多次冲洗,去除表面杂质和多余盐分,洗净后挤干水分。
五香萝卜干的腌制方法?
1、萝卜洗净控水备用。萝卜切块,放入泡菜盐。搅拌均匀放置一夜,把萝卜水腌出来。萝卜水不要倒掉然后拿出来晒太阳,天气好大概晒个三四天就行了。把萝卜水煮开,等萝卜干晒得差不多的时候再把盐卤烧开,分批把萝卜干放进去焯水。
2、五香萝卜干怎么腌好吃又脆 五香萝卜干色黄香脆,咸度适口,是我最喜欢的咸菜,食用方便颇受欢迎。下面我来告诉大家制作过程,一起学习制作萝卜干! 准备材料:萝卜5公斤,盐0.5公斤,陈皮60克,花椒面18克,小茴香30克。 步骤一 将鲜萝卜浸入清水中1~2小时,洗去污泥,捞出沥干,削去叶与根须,再切成桔片状小块。
3、五香萝卜干的腌制方法为先晾晒萝卜条至边缘萎缩,再用开水烫洗去味,接着加盐和五香粉按摩,最后密封腌制一周。 具体步骤如下:准备原料:萝卜:选择新鲜、质地紧实的萝卜。调料:食用盐、五香粉。处理萝卜:萝卜买回来后,去掉两头,切成小手指粗细的条状。
4、腌制五香萝卜干的方法如下:准备工具与原料需准备萝卜、五香八角、食盐、白酒及木质筛网。切条与初次晾晒将新鲜萝卜切成条状,平铺在木质筛网中(避免重叠),置于阳光下暴晒1-2天,至萝卜条仍保留少许水分时收回备用。注意:不可晒至完全干燥,否则影响后续腌制口感。
5、萝卜洗净切成长条。晒干。收在盆中(稍泡10分钟左右)。空水,2个小时左右,抖一抖。1天后进行腌制。萝卜干放盆中,放盐1两、花椒水和八角熬制的水(1大碗)、醋、白酒(一小汤勺)。每隔4小时抖一抖,再放五香粉(或十三香)。2天后,就可以食用了。
冬天怎么做出爽脆的萝卜干?
首先取一根大青萝卜大概400克,清洗干净后切去根部和头部不能食用的。 再切成1厘米厚的薄片,最后再切成1厘米宽的萝卜条,切好后装入盆子里面。 加入20克食用盐,把萝卜里面水分杀出来。
青萝卜干制作法选择青萝卜,洗净后切成粗条(约1-2厘米宽),以6斤萝卜条搭配70克食盐的比例抓拌均匀,腌制3-5小时。腌制过程中,食盐会渗透萝卜细胞,通过渗透压作用析出多余水分,同时抑制微生物繁殖。腌制完成后倒出多余水分,将萝卜条平铺在筛子中,置于阳光充足处晾晒3天左右。
以下是萝卜干腌制方法的简要教程:将萝卜洗净切条,晒干后用开水泡软,加入调料拌匀,压实后放入冰箱腌制两天即可。这种方法做出的萝卜干口感爽脆,味道鲜美。





还没有评论,来说两句吧...