自制五香酱牛肉
1、自制五香酱牛肉的做法如下：食材准备 牛腱子肉 3条大葱 1根生姜 6片桂皮 2个、香叶 5片、八角 5个、草果 1个、小茴香 5g、甘草 5g十三香粉 1小勺、老抽 1小勺、生抽 3大勺、料酒 4大勺冰糖 260g、盐 6大勺、清水 适量香菜叶（装饰用，可选）制作步骤 预处理牛肉将牛腱子肉洗净，每条分割成3块。
2、家庭自制美味五香酱牛肉的做法如下：准备原料 主要材料：牛肉 调味料：草果、八角、小茴香、香叶、指天椒、陈皮 辅助材料：海鲜酱油、盐 烹饪步骤 材料放入高压锅： 将准备好的牛肉以及所有的调味料全部放入高压锅内。高压烹饪：等高压锅喷气后，保持大火煮5分钟。
3、五香酱牛肉的做法及配料：主料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
4、做酱牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量。将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
酱牛肉最简单的方法
1、酱牛肉做法简单，将牛肉浸泡后焯水，再放入电饭煲中加入调料和水，炖煮1小时即可。
2、牛腱子肉整块冷水浸泡2小时，泡出血水，中途换水1-2次。 泡好后洗净，冷水下锅，加几片姜、1勺料酒，大火煮开焯水5分钟，捞出用温水冲净浮沫。炖煮：焯好的牛肉放入炖锅（或深锅），加足量热水（没过牛肉3cm）。 放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒。
3、电压力锅放牛肉+料包+生抽+老抽+酒+糖+葱姜蒜→加水至2/3处。选“牛羊肉”模式→煮好后浸泡→切片蘸酱。此方法省时省力，无需复杂技巧，适合家庭快速制作，成品酱香浓郁、肉质酥烂。
如何自制软烂入味的酱牛肉?
第三步：准备一口深锅，把牛腱肉和黄豆酱油倒入锅里，加入清水，水超过牛肉1厘米左右。 第四步：开大火烧开，用勺子撇去浮沫，然后将姜片、洋葱、草果、花椒、桂皮、香叶、八角、甜面酱、腐乳这些调料都放入锅里，转小火，盖上盖子煮两个小时。 第五步：两个小时到了关火，牛肉在汤里泡着自然冷却入味，5分钟冷却后捞出牛肉切片即可食用。
牛肉，洗净，沥干水份，用竹签子，给肉扎满针眼，把肉扎烂，方便入味。 2，放入清水里，浸泡2个小时，中间多次换水，直到没有血水渗出，肉质发白，就算完成了。 3，牛肉改刀，切成10CM宽的肉条，方便后续操作。 4，腌肉。给牛肉，倒入生抽+老抽+黄豆酱+甜面酱+白酒+盐，翻拌均匀，腌制4个小时，入味。
将焯水后的牛肉放入锅中，确保汤汁没过牛肉。盖上锅盖，大火烧开后转中火炖煮约1小时。炖煮过程中可偶尔翻动牛肉，使其均匀入味。若使用普通锅具，可适当延长炖煮时间至5小时；若使用高压锅，压20-25分钟即可，但需注意后续收汁步骤。
使用高压锅煮制 节省时间与保证口感：高压锅能够在较短时间内将牛肉煮至软烂，这是因为高压锅能够形成较高的内部压力，从而提高水的沸点，使得牛肉在高温高压的环境下更快地煮熟煮烂。更好的入味效果：高压锅煮制的过程中，牛肉能够更好地吸收调味料中的香味，使得最终成品的口感和风味更佳。
做酱牛肉的时候，我们应该牢记在焖制的时候放几片山楂进去，山楂会让牛肉焖制出软烂的效果，防止牛肉发柴。3不放 桂皮 桂皮的味道太过于厚重，放桂皮之后会影响牛肉本身的香浓口感，所以焖制牛肉的时候不能往里面放桂皮。加上桂皮之后的味道会让牛肉的味道不伦不类，所以不能往里面加上桂皮。
自制软烂入味的酱牛肉需先焯水去腥，再用高压锅加调料炖煮25分钟并焖1小时。具体步骤如下：准备工具与原料 牛腱子肉800g-1000g 料酒、卤肉料包1个 葱姜、干辣椒、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、盐、冰糖、蚝油 焯水去腥将牛腱子肉凉水下锅，加入料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出牛肉用清水洗净。
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