小白菜包子馅做法大全窍门
1、步骤8 鲜香清爽的小白菜香菇猪肉海米馅儿就做好了。 步骤9 按面团用料揉面，揉成光滑面团后搓长条下剂子。剂子大小根据各人喜好，我是做小包子，按35/g每个下的剂子。 步骤10 包好后，醒发约45分钟至包子体积明显变大。 步骤11 上锅，盖好盖子，点火。 步骤12 锅内水烧开后，包子上笼大火蒸10分钟，出锅。
2、小白菜包子馅的做法如下：食材准备 粉条 30克小白菜 1颗鸡蛋 1个虾皮 15克胡椒粉 5克油 10毫升香油 3毫升酱油 6毫升葱 5克盐适量制作步骤 处理小白菜将小白菜洗净，放入沸水中焯烫10-15秒，捞出后迅速过凉水，挤干水分剁碎。焯水可去除草酸，保留翠绿色泽。
3、小白菜包子馅儿的做法如下：准备食材 肉馅 200g香油 10g鸡精 10g盐 10g五香面 20g小白菜 100g制作步骤 处理小白菜：将小白菜用清水洗净，去除根部及老叶，切成细末。盛装小白菜：将切好的小白菜末盛入干净的碗中备用。
4、处理小白菜锅中添适量清水烧开，放入小白菜轻焯一下捞出过凉水。把小白菜攥干水分剁碎，放入肉馅中拌匀。包制包子待面团发酵至原来的两倍大，用食指在中间戳一下，面团不回缩表示面发好。把面团揉匀分割成适量大小的面剂子，用手掌按扁，用擀面杖擀成饺子皮状。
5、小白菜豆腐包子馅的做法如下：食材准备小白菜：一大把卤水豆腐：一块葱：一段姜粉：一小匙生抽：一勺十三香：一小匙蚝油：一勺鸡精：一小匙盐：少许香油：1勺方法步骤处理小白菜：小白菜择干净，冲洗几遍。锅里放适量水烧开，将小白菜放入烫熟后捞出。过凉水，以去掉小白菜的菜腥味儿。
自制豆沙包的做法大全
1、做法： 混合除黄油外的所有食材，揉成团密封松弛30分钟。 松弛好的面团移至面板，揉出厚膜加入提前软化好的黄油，揉搓均匀，继续揉出薄膜状态，整理圆润，密封醒发至2倍大。
2、手工豆沙包 食材：红豆、中筋面粉、牛奶、酵母、糖 做法：红豆浸泡一晚，放高压锅压熟，加糖压成泥，加点猪油揉成小团面粉400g、牛奶210g、酵母4g、糖20g、猪油5g揉成团，盖好静置10分钟，再揉光滑，均分成14份。面剂擀扁包裹豆沙，收紧口，收口朝下，搓成圆柱状，上面用筷子沾点果酱点一下。
3、开口豆沙包做法简单，具体步骤如下：食材准备 玉米面粉 80g白面粉 200g酵母 3g牛奶 155g豆沙 280g水 适量小苏打 少许白砂糖 120g食用油 60g制作步骤 面团发酵将玉米面粉、白面粉、酵母、白砂糖装入面盆，缓慢倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌至无干粉状态，再用手揉成光滑面团，常温发酵至2倍大小。
4、中种爪子豆沙包做法如下：准备食材 中种材料：高筋面粉210克、冷藏牛奶85克、冷藏全蛋液50克、鲜酵母9克、细砂糖6克、盐3克。主面团材料：高筋面粉90克、淡奶油75克、细砂糖20克、黄油20克。其他材料：馅料150克（15克/个）、刷表面用黄油或椰子油适量。
求面点制作技术
第首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。
高筋粉：100g酵母：1g水：55-70g（根据面粉吸水情况适当调整）老面制作步骤 材料混合：将高筋粉、酵母和水放在一起，搅拌均匀。注意水的用量要根据面粉的吸水情况适当调整，确保面团既不过于干燥也不过于湿润。揉面成团：将混合好的材料揉成光滑的面团。
发酵技术在东汉晚期就已经被广泛应用，这不仅说明了古人对食物制作工艺的精细掌握，也反映了当时社会经济和文化水平的提升。随着技术的进步，面点制作工艺逐渐成熟，为后世的面食文化奠定了基础。发酵技术的应用，不仅提高了面食的品质，还促进了面点制作技术的进步。
第五，面点文化的学习涉及传统面点（如金丝卷、灌汤包、开花馒头）的历史渊源、地域特色及制作工艺演变。例如，灌汤包源于北宋开封，以皮薄馅大、汤汁鲜美著称；金丝卷通过拉面技法将面团拉成细丝，体现中式面点的工艺美学。
中式面点师主要学习内容中式面点师需系统掌握面点制作全流程技术，核心学习内容包括以下方面：原料配比与馅心制作根据面点品种特性，精准选用面粉、米粉及辅料，按比例调配原料。同时结合风味需求、季节变化和顾客口味偏好，制作多样化馅心。例如夏季增加清淡果蔬馅，冬季开发滋补肉馅。
学习面点的过程，不仅是技术和知识的积累，更是对耐心和细心的考验。每一个步骤都需要仔细操作，每一个环节都不能忽视。只有通过不断的练习和实践，才能真正掌握面点制作的精髓。
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