干炸小黄鱼是黄花鱼吗，干炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃

干炸黄花鱼怎么做

1、用料：黄花鱼700克、盐1小勺 料酒10克、葱5克、姜5克、玉米油700克、干淀粉50克 。 做法： 鱼处理干净。 盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。 鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉。 锅里加多点的油，这里用的是玉米油。 油温一定要高，七成油温炸鱼。

2、裹干淀粉另取一个空碗，倒入适量干淀粉。将裹好面糊的小黄鱼再次放入干淀粉中，轻拍使其表面裹上一层薄薄的淀粉，形成酥脆外衣。初炸定型起锅烧油，油温升至六成热（约160℃）时，依次放入裹好的小黄鱼。中小火炸至表面定型、颜色微黄后捞出，沥干油分。

3、干炸黄花鱼做法如下：食材准备 黄花鱼 n条葱 适量姜 4片生粉 适量料酒 3勺五香粉 2勺盐 适量油 3大勺花椒碎 适量制作步骤 处理黄花鱼将黄花鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分。腌制黄花鱼将处理好的黄花鱼放入容器中，加入葱段、姜片、料酒、五香粉和盐，抓拌均匀后腌制30分钟，使鱼充分入味。

4、干炸黄花鱼的做法如下：食材准备黄花鱼 500g植物油 500g生粉 200g味椒盐 50g味精 10g 制作步骤处理黄花鱼将500g新鲜黄花鱼放入盆中，用温水浸泡约10分钟，去除腥味并使肉质更鲜嫩。裹粉调味捞出浸泡后的黄花鱼，放入另一盆中，加入200g生粉和10g味精，用手搅拌均匀，确保调料均匀覆盖鱼身。

5、干粉挂糊：将面粉倒入深盆，逐条放入小黄花鱼，轻轻晃动盆使鱼身均匀裹满干面粉。静置吸湿：将裹粉的鱼放在干燥盘中静置5分钟，让面粉吸附鱼身水分，形成脆皮基础。油炸关键步骤 热油控温：锅中倒入足量油（需没过鱼身），中大火加热至手放锅上方能感受到明显热度（约160-180℃）。

6、制作干炸小黄花鱼的方法如下：食材准备黄花鱼 100g制作步骤腌制黄花鱼将黄花鱼放入容器中，加入葱花、香菜、盐、鸡精、胡椒粉和料酒，用手抓匀后腌制20分钟，使调料充分渗入鱼肉。裹淀粉腌制完成后，挑出葱花和香菜，将玉米淀粉均匀裹在黄花鱼表面，形成薄脆外壳。

教你炸小黄花鱼的家常做法

1、小黄鱼去内脏洗净，然后放花椒，葱姜蒜和食盐，提前放冰箱腌制一夜（当然腌制半小时左右也可以）。小黄鱼控干水分，调制鸡蛋浆：鸡蛋1个，淀粉，泡打粉，然后每一条鱼都裹匀。油热后，放入鱼中火炸，定型后翻面继续炸，炸焦黄捞出。小技巧：鸡蛋浆制作时，少放淀粉和泡打粉，稀一点，轻轻裹上即可。如果没有泡打粉，不放也可以。

2、将处理干净的黄花鱼放入盆中，加入葱姜料酒，腌制30分钟。制作面糊：碗中打两个鸡蛋，放三勺淀粉，两勺面粉，三分之一勺泡打粉，搅拌均匀；再放入少许盐，两勺食用油。将腌制好的黄花鱼涮面糊，下油锅炸，炸至两面金黄捞出。

3、用料：黄花鱼700克、盐1小勺 料酒10克、葱5克、姜5克、玉米油700克、干淀粉50克 。 做法： 鱼处理干净。 盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。 鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉。 锅里加多点的油，这里用的是玉米油。 油温一定要高，七成油温炸鱼。

4、将小黄鱼逐条放入面糊中，确保全身均匀裹满面糊。裹干淀粉另取一个空碗，倒入适量干淀粉。将裹好面糊的小黄鱼再次放入干淀粉中，轻拍使其表面裹上一层薄薄的淀粉，形成酥脆外衣。初炸定型起锅烧油，油温升至六成热（约160℃）时，依次放入裹好的小黄鱼。

5、油炸小黄花鱼的做法如下：食材准备黄花鱼12条 鸡蛋2个 面粉适量 葱1块、姜1小块 料酒2小勺、盐5克左右 花椒面和胡椒面各2-4克 生抽2小勺 处理黄花鱼将小黄花鱼去头、去内脏、去鳞，清洗干净。

酥炸小黄花鱼

1、料酒 适量 处理食材黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。用一茶匙盐、一茶匙料酒抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。调制面糊碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉，边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。炸制过程把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

2、酥炸小黄花鱼外酥里嫩，制作时需注意腌制去腥、面糊调制和油温控制，出锅后撒孜然粉即可享用。食材准备主料干炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃：黄花鱼800克 辅料干炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃：面粉50克、小苏打20克、胡椒粉15克、生抽20克、料酒10克、生姜15克、葱15克、盐适量、孜然粉适量 处理食材将黄花鱼去内脏、鳃、鳞，冲洗干净后沥干水分。

3、酥炸小黄花鱼是一道以小黄花鱼为主料，通过腌制、挂糊、油炸等步骤制作而成的酥脆美食，面糊中不加鸡蛋可避免回软返潮现象。

4、酥炸小黄花鱼是一道酥香美味且简单易做的菜品，主要食材为小黄花鱼，搭配玉米淀粉等调料炸制而成。食材准备小黄花鱼：600克，是这道菜的主要食材，其肉质鲜嫩，适合炸制。玉米淀粉：适量，用于裹在鱼身上，炸制后能使鱼表面形成酥脆的外壳。盐：适量，用于腌制鱼，增添底味。料酒：适量，可去腥增香。

油炸酥脆黄花鱼

制作步骤干炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃：将处理干净的黄花鱼放入盆中，加入葱姜料酒，腌制30分钟。制作面糊：碗中打两个鸡蛋，放三勺淀粉，两勺面粉，三分之一勺泡打粉，搅拌均匀干炸小黄花鱼怎么做酥脆好吃；再放入少许盐，两勺食用油。将腌制好的黄花鱼涮面糊，下油锅炸，炸至两面金黄捞出。

锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），转中小火。将鱼逐条放入油锅，炸至一面定型后翻面，炸至两面金黄（约5-8分钟，根据鱼大小调整）。捞出后升高油温至八成热（约200℃），复炸30秒至外皮酥脆，捞出控油装盘。搭配建议：可搭配米饭食用，或撒上椒盐、辣椒面增加风味。

处理食材黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。用一茶匙盐、一茶匙料酒抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。调制面糊碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉，边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。

分次下鱼炸，避免油温过低。炸至轻微变色后，用漏勺捞出。 第一遍炸好捞出备用。 第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。 第二次炸鱼，还是分次下鱼炸，炸至金黄酥脆捞出控油。 炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

炸制过程：锅中倒入足量食用油，烧至八成热（约180℃），逐条放入黄花鱼，中火炸制。炸至一面金黄后翻面，继续炸至另一面金黄，全程约5-7分钟。炸制时避免频繁翻动，以免鱼身破碎。复炸提升酥脆度：若想黄花鱼更酥脆，可将油温升至九成热（约200℃），将炸好的鱼回锅复炸30秒至1分钟。

要使黄花鱼炸得很脆，可以按照以下步骤进行：腌制黄花鱼：准备材料：将黄花鱼收拾洗净后，准备一个鸡蛋、少量面粉、料酒、盐以及可选的少量醋。腌制过程：在黄花鱼中加入一个鸡蛋，倒入少量面粉，加入料酒和盐调味，若想去腥可加入少量醋。将这些材料搅拌均匀，确保每条黄花鱼都均匀裹上腌料。

鲜老板怎么炸花鱼?

炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。炸至轻微变色后，用漏勺捞出。 第一遍炸好捞出备用。 第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。 第二次炸鱼，还是分次下鱼炸，炸至金黄酥脆捞出控油。 炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

冲洗干净鱼，准备大量的姜片、葱、蒜；这一步很关键：在沸水里加两茶匙米醋，把切成块儿的老板鱼放进去汆一下；烧热锅子，加一茶匙油，铺好姜片、鱼，在周围码上豆腐，把香葱、蒜加入；加两大勺米酒、加一大杯水、一茶匙的盐；开中小火，炖30分钟即可。

一道流传百年的经典美食——炸花鱼，其制作过程颇具特色。首先，选用晾干后的老板鱼，再通过水发使其恢复水分。接着，依照油炸的技艺，将老板鱼切段并进行调味，裹上面糊。在油温稍高的情况下进行油炸，直至外皮金黄酥脆，内部鱼肉鲜美。在探讨炸花鱼是否能食用时，关键在于鱼的处理和烹饪方法。

干炸黄花鱼怎么做酥脆

1、制作步骤：将处理干净的黄花鱼放入盆中，加入葱姜料酒，腌制30分钟。制作面糊：碗中打两个鸡蛋，放三勺淀粉，两勺面粉，三分之一勺泡打粉，搅拌均匀；再放入少许盐，两勺食用油。将腌制好的黄花鱼涮面糊，下油锅炸，炸至两面金黄捞出。

2、小黄鱼去内脏洗净，然后放花椒，葱姜蒜和食盐，提前放冰箱腌制一夜（当然腌制半小时左右也可以）。小黄鱼控干水分，调制鸡蛋浆：鸡蛋1个，淀粉，泡打粉，然后每一条鱼都裹匀。油热后，放入鱼中火炸，定型后翻面继续炸，炸焦黄捞出。小技巧：鸡蛋浆制作时，少放淀粉和泡打粉，稀一点，轻轻裹上即可。

3、炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。炸至轻微变色后，用漏勺捞出。 第一遍炸好捞出备用。 第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。 第二次炸鱼，还是分次下鱼炸，炸至金黄酥脆捞出控油。 炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。