如何做千层饼又软又好吃，怎样做千层饼柔软又好吃

千层饼怎么做才软而不硬

在制作千层饼的过程中，还可以尝试使用低筋面粉，它比高筋面粉更容易形成细腻的面筋网络，有助于保持饼的柔软度。同时，控制好面团的水分含量也是关键，过高的水分会使饼变得湿润，过低则会导致干燥硬化。最后，在烘烤过程中，确保烤箱温度适宜，不要过高或过低，以免影响饼的口感。

面团状态：揉至光滑不粘手（约10分钟），软硬度比饺子面稍软（如耳垂般柔软），盖湿布或保鲜膜密封。发酵关键一次发酵：放在温暖处（如28-32℃）发酵至2倍大，时间约1小时。判断标准：手指戳洞不回缩，内部呈蜂窝状。排气技巧：发酵后揉面排气至少5分钟，彻底排出气泡，避免蒸后塌陷。

面团处理：软而不粘，充分醒发和面：500g面粉加270g水（冬季用温水）、7g酵母，揉成软面团。软面团是千层饼柔软的基础，若面团过硬，成品会干硬。醒发：面团醒发至5倍大（冬季需放在温暖处加速醒发）。醒发不足会导致面团弹性差，层次不分明；过度醒发则可能使面团塌陷。

面团处理面团要软：制作千层饼的面团一定要活得足够软，这是保证饼内部柔软的关键。面团醒发至第二天再使用，可以让面团更加松软，有助于提升饼的口感。使用油稀：将面用油拌成稀膏状，这种被称为“油稀”的处理方式，可以使饼层之间不易粘连，同时增加饼的酥脆度。

烙制方法：通常做法：烙制时火候不够或时间过长，导致饼的口感过硬。解决方法：在锅内刷薄油，将饼入锅烙至双面金黄，注意火候和时间控制，以保证饼的口感酥脆而不硬。综上所述，为了避免千层饼冷凉后变硬，可以采用部分烫面、充分发酵、多次擀开刷油卷起以及适当烙制等方法和技巧。

怎样烙千层饼松软好吃

八、电饼铛预热刷油，放入蒸好的千层饼，勤翻面，烙至两面金黄酥脆，就可以出锅了。

你好，解决千层饼凉后变硬的问题，关键在于选择合适的材料。在制作过程中，避免使用香甜泡打粉，因为它会使饼变得干燥硬化。相反，可以加入适量的起酥油和泡打粉，这样可以保持饼的松软和口感。起酥油的使用有助于增加饼的层次感和酥脆度，使得饼在冷却后仍能保持柔软。

制作又软又分层的千层饼，可以按照以下步骤进行：面团制作与醒发材料准备：面粉70克，加入一点盐，以及适量的开水和室温水。和面：将开水缓慢倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉成絮状。然后少量多次加入室温水，揉成光滑的面团。醒发：盖上盖子，让面团醒发15分钟，使面团更加柔软易操作。

面团发酵：面团发酵的时间要根据室温来调整，确保面团发酵至两倍大，这样烙出的饼才会更加松软。酥油制作：酥油是千层饼起酥的关键，一定要用猪油或橄榄油等有利于起酥的油脂，并且搅拌均匀。烙制火候：烙制千层饼时，一定要保持中小火，并且勤翻面，确保两面都烙至金黄酥脆。

千层饼要做得又软又好吃，可以按照以下步骤进行：准备材料和初步和面准备材料：面粉、温水、酵母、食用油、椒盐（或其他喜欢的调味料）。面粉的选择很重要，中筋面粉通常能制作出既柔软又有弹性的面饼。和面：在面粉中加入适量的酵母，然后缓缓加入温水，边加边搅拌，直至面粉搅拌成絮状。

家庭实用版千层饼配方做法,做好这三个细节,做的饼比买的还好吃

1、千层饼面皮制作和面如何做千层饼又软又好吃：在干净的铁盆子里面放入200克中筋面粉（配方中略有出入如何做千层饼又软又好吃，为便于操作，此处稍作调整），然后取一个干净的盆，放入130克凉白开，把酵母粉放入凉白开中，用筷子慢慢搅拌至酵母粉与水彻底融化。之后将水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至面粉搅成面絮状。

2、配方：酱香饼：豆瓣酱+甜面酱+番茄酱按2：1：1混合，加糖、五香粉熬制。手抓饼：面团刷油酥后卷起擀薄，烙制时反复翻面敲打层次。适配场景：早餐店、夜市摊位。烧烤类商用配方牛羊肉腌料配方：白胡椒粉2%、十三香5%、肉香粉1%、盐1%、糖0.5%，混合过筛后冷藏腌制30分钟。

3、一般情况下，电饼铛25深可以做煎包。具体做法如下：加热烤盘并放油。将所有完成的煎包放入电饼铛中，将一侧改成另一侧。将面条与水的比例调整为1：10，以制成面粉水。然后将包子倒入面粉和水中，盖上盖子使水蒸发，然后将包子煮熟。