扬州蛋炒饭的做法，扬州炒饭做法

扬州蛋炒饭的正确做法

1、米饭炒至松散后再加入剩余蛋液不停的翻拌均匀，让蛋液包裹住所有米饭，一会儿米饭完全松散颗粒分明。 1接下来添加适量盐调味，改用大火炒制，炒出蛋和米饭香味，炒饭粒锅中跳动时下入制作好的配菜。 1然后把配菜与饭炒匀，把它们所有香味都炒出来。

2、第四步：炒制的技巧炒制炒饭时，火候要大，这样才能快速炒出米饭的香气。炒制的过程中，不断翻动米饭，防止粘锅。如果米饭比较干，可以适量加入清水或高汤。第五步：浇头的选择浇头是炒饭的灵魂。浇头的选择可以根据配料和口味进行搭配。常见的浇头有肉丝、肉丁、海鲜、蔬菜等。浇头可以提前炒制好，也可以直接淋在炒饭上。

3、扬州蛋炒饭的正确做法如下：准备食材：剩米饭适量鸡蛋2个豌豆适量火腿12根黄瓜半根胡萝卜半根葱花适量食用油适量耗油20克老抽2勺盐10克食材处理：将火腿、黄瓜、胡萝卜全部切成小丁。鸡蛋打散在小碗中备用。焯水：锅里烧开热水，将豌豆煮至断生后捞起备用。

4、【咖喱蛋炒饭】食材：米饭、豌豆、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、核桃油步骤：洋葱切碎、胡萝卜和豌豆焯水，炒散鸡蛋，锅中倒油，放入洋葱炒软，加入宝宝咖喱块化开，加入胡萝卜丁，豌豆，鸡蛋碎和米饭翻炒均匀捞出。

5、扬州蛋炒饭的做法如下：准备食材米饭：最好是隔夜饭，因为隔夜饭的水分较少，炒出来的饭粒粒分明。鸡蛋：适量，根据人数决定。火腿肉：切成略小于青豆的方丁。虾仁：适量，清洗干净备用。青豆、胡萝卜、玉米粒：适量，这些蔬菜可以增加炒饭的颜色和口感。葱末：适量，用于提香。

6、首先，将火腿切成略小于青豆的方丁状，以备后用。接着，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和葱末，用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直至蛋液变得细腻顺滑。在炒锅中倒入适量的油，上火烧热后，将打好的蛋液倒入锅中，用铲子轻轻滑散，炒至鸡蛋微黄且松散时，即可捞出备用。

正宗的扬州炒饭该怎么做?

1、材料准备米饭：最好使用稍干、颗粒分明的白米饭，隔夜饭是最佳选择，因为干燥的米饭粒在炒制过程中不会过于湿软，能保持炒饭的松散口感。主要配料：包括熏火腿（或熏肉、腊肠）、虾仁、鸡肉（或鸡胸肉）、海参、蘑菇、豌豆等。

2、【材料准备】米饭：最好选用隔夜的粳米米饭，颗粒分明，不粘连。鸡蛋：新鲜的鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，蛋黄用于炒饭，蛋白用于做蛋花。火腿：优质的金华火腿，切成小丁。虾仁：新鲜去壳去肠线的河虾或者海虾，切成小块。豌豆：鲜嫩的豌豆，焯水备用。胡萝卜：切成小丁，焯水备用。

3、炒饭：将米饭加入锅中，用铲子轻轻翻动，利用锅铲边缘把米饭压散，确保饭粒分离。调整火力，避免米饭粘锅。调味：在炒饭过程中加入适量的盐、酱油、鸡精和白胡椒粉进行调味，保证味道均匀分布。加蛋和葱花：将之前炒好的蛋和大量新鲜葱花加入饭中，快速翻炒均匀，使葱花的香气释放出来。

4、- 水果炒饭：在炒饭中加入菠萝、苹果等水果，口感更加清新。- 简易版炒饭：只使用鸡蛋和米饭炒制，适合快速制作。历史与文化背景扬州炒饭不仅是一道美食，更承载着丰富的历史文化背景。相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，成为扬州炒饭的前身。

5、以下是扬州炒饭的正宗做法：【食材准备】米饭：最好选用隔夜饭，因为隔夜饭水分较少，颗粒分明，不易成团。鸡蛋：一般每碗饭用两个鸡蛋，鸡蛋要新鲜，蛋黄和蛋白分离。火腿：选用金华火腿或如皋火腿，切成小丁。虾仁：新鲜去壳去肠线，切成小块。豌豆：鲜嫩的豌豆，焯水备用。

扬州蛋炒饭怎么做好吃?

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭扬州蛋炒饭的做法，制作方法如下扬州蛋炒饭的做法：制作食材主料：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭（最好是隔夜饭）辅料：蒜籽、葱调料：色拉油、盐、鸡精制作流程食材预处理将胡萝卜、火腿洗净，切成小丁块状，注意丁块要尽量小，但不能切成沫状。把辅料蒜籽、葱洗净，切成沫状。

好吃秘诀选用隔夜饭：隔夜饭因为水分较少，炒出来扬州蛋炒饭的做法的饭更加松散，口感更佳。掌握火候：炒鸡蛋时火候要适中，避免炒老扬州蛋炒饭的做法；炒米饭时要用大火快炒，保持米饭的热度。

准备食材米饭：最好选择隔夜饭，因为隔夜饭的水分较少，颗粒分明，不易成团。鸡蛋：一般两人份的炒饭用3-4个鸡蛋为宜。火腿：选用金华火腿或者腊肠，切成小丁。虾仁：新鲜去壳去肠线，切成小块。豌豆：鲜豌豆或冷冻豌豆均可，需提前焯水。胡萝卜：切成小丁，与豌豆一起焯水。

加入蛋块：将之前炒好的蛋块加入锅中，轻轻翻拌，使蛋块与米饭混合均匀。出锅装盘：炒至所有食材熟透，颜色均匀，出锅前可以撒上一些葱花增加香气，然后装盘即可。【注意事项】米饭的选择很关键，最好使用干爽的隔夜饭，避免米饭过于湿软，影响口感。

【扬州炒饭】——所需食材——鸡蛋2个，米饭1碗，玉米粒适量，甜豆适量，胡萝卜适量，火腿肠适量，墨鱼适量，大蒜3瓣，葱花适量。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭。有一次出差的时候很好奇就点了这道炒饭，说实话，真的很好吃，粒粒分明而且配料十足，当时点的是“金裹银”，下面把这个做法分享给大家。第一步：准备一盘蒸好的米饭，鸡蛋黄三个用筷子打散倒入米饭中，用筷子把鸡蛋和米饭搅拌均匀。

炒米饭最好吃的几种做法

1、【步骤五】扬州蛋炒饭的做法：酸菜酸味炒出来扬州蛋炒饭的做法，炒至泛白，倒入米饭，大火翻炒，把米饭的水汽炒出来。【步骤六】：米饭炒透、炒散，放入青椒粒、火腿肠丁，大火翻炒均匀，把青椒炒断生。【步骤七】：青椒粒炒断，倒入鸡蛋，同时放入生抽，大火翻炒均匀。

2、炒鸡蛋：锅中补少量油，倒入鸡蛋液，中火炒至金黄色且凝固成小块，盛出与配菜混合。炒米饭：锅中再加少许油，加热至八成热后倒入隔夜米饭（或冷藏过的米饭），用铲子压散。加入适量盐和鸡精，持续翻炒至饭粒松散、微微蹦起。混合翻炒：将炒好的配菜和鸡蛋倒入锅中，与米饭翻炒均匀。

3、炒米饭最好吃的几种做法如下：扬州炒饭食材准备：鸡蛋、葱末、青豆、胡萝卜丁、火腿丁、蒜末、米饭、盐、鸡精、食用油。制作步骤：炒鸡蛋：将鸡蛋搅碎，放入少许葱末搅拌均匀。锅中倒油加热至八成热，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋变成金黄色后装盘备用。

4、食材准备熟米饭：500克（建议使用隔夜米饭，水分较少，颗粒分明，更易炒散）鸡蛋：1个红萝卜：20克（切小丁，增加口感和色彩）食用油：3克（控制用量，避免油腻）调料：鸡精2克、五香粉2克、盐1克（可根据口味调整用量）制作步骤处理米饭将隔夜米饭用勺子或手捣散，避免结块，确保颗粒分明。

5、老干妈蛋炒饭用料老干妈；葱姜蒜（根据个人喜好选择）；米饭（隔夜）；香菇；火腿；鸡蛋做法准备工作：把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用。

6、食材准备米饭：适量，最好选择隔夜米饭，因其水分较少，颗粒松散，炒制时不易粘锅，能炒出粒粒分明的效果。配菜：火腿肠、洋葱、胡萝卜适量，还可准备适量生菜。将火腿肠、洋葱、胡萝卜、生菜切末，这样在炒制过程中能更好地与其他食材融合，均匀分布，使每一口炒饭都包含多种味道。

简易扬州蛋炒饭

简易扬州蛋炒饭扬州蛋炒饭的做法的做法如下：食材：剩饭 1 碗鸡蛋 1 个盐少量食用油少量步骤/方法：准备食材：准备一碗米饭和一个鸡蛋。热锅加油：在锅里加入少许食用油。炒饭：将米饭倒入锅中扬州蛋炒饭的做法，加入少许盐，开始翻炒，炒至米饭粒粒分开。加入鸡蛋：将鸡蛋打入锅中，与米饭一起翻炒。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，制作方法如下：制作食材主料：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭（最好是隔夜饭）辅料：蒜籽、葱调料：色拉油、盐、鸡精制作流程食材预处理将胡萝卜、火腿洗净，切成小丁块状，注意丁块要尽量小，但不能切成沫状。把辅料蒜籽、葱洗净，切成沫状。

炒制蛋饭：将锅置火上，舀入熟猪油150克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头继续炒匀。将饭扬州蛋炒饭的做法的2/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末10克倒回锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

【扬州炒饭】——所需食材——鸡蛋2个，米饭1碗，玉米粒适量，甜豆适量，胡萝卜适量，火腿肠适量，墨鱼适量，大蒜3瓣，葱花适量。

热锅冷油加入拌好鸡蛋液的米饭不停的翻炒。炒至饭粒颗粒分明铲出来备用。另起锅放点油下入胡萝卜丁，炒至胡萝卜变软，接着下入香肠炒香。再放肉末和玉米粒，翻炒肉末变色下入刚炒好备用的米饭。翻炒均匀后放盐和鸡精调味。最后翻拌一分钟加入葱花我们的扬州蛋炒饭就完成扬州蛋炒饭的做法了。