四川正宗青椒鸡的做法，川菜青椒鸡

怎样做麻辣青椒鸡。

将鸡肉洗净后切成小丁，放入碗中。加入少许盐、姜片、蒜末、料酒，抓匀腌制20分钟。处理配菜 将小青椒、小米辣切成小块，姜蒜切末备用。冲洗鸡肉 腌制好的鸡肉用热水快速冲洗，去除表面杂质，沥干水分。炒制底料 锅中倒入适量油，油温七成热时（约180℃），放入姜蒜末、花椒，小火炒出香味。

准备配菜：一个青椒和一个红椒分别切丝。鸡肉撕块：浸泡过的鸡肉撕成小块，加入青红椒丝。炒制调料：锅中烧油，加入适量花椒和干辣椒炒出香气，再倒入一碗原鸡汤。调味收汁：加入一勺原味鲜酱油，适量花椒粉、食盐和白糖，大火烧开煮至汤汁略微浓稠，淋在鸡肉上。

准备食材：鸡肉洗净，切成小块或薄片，放入碗中。加入1汤匙料酒、少许盐、1汤匙生抽、适量淀粉，抓匀腌制15分钟。青椒洗净，切成小块或条状。姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。 炒鸡肉：热锅凉油，油稍多一些，放入腌制好的鸡肉，快速翻炒至鸡肉变色，捞出备用。

步骤： 处理食材：鸡肉切小块（2cm左右），用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加腌肉料抓匀，腌15分钟。青椒洗净去籽，切菱形块或滚刀块；干辣椒剪段（怕辣可去籽）。 炸/煎鸡肉（两种方法）：家庭省油法：平底锅倒少量油，中火将鸡肉煎至两面金黄，盛出备用。

第一步青椒清洗切完预留。三禾不沾锅里放入适当食用油，烧沸7成热。放入清洗过滤水的鸡腿煸炒。将黑椒鸡块水蒸气煸干，放入一勺郫县豆瓣酱。放入清洗敲碎的姜和几颗麻椒，炒匀。第二步添加适量冷水，水位线以正好将鸡肉吞没为标准，放入适当生抽。大火烧开，盖上锅盖用小火烧造。

四川辣子鸡正宗做法

1、辣子鸡的黄金炒制法则选材与预处理辣子鸡的传统做法以整鸡或鸡腿肉为主料，优选带骨鸡块以增强口感。鸡丁需切至2厘米见方，用盐、料酒及少量胡椒粉腌制15分钟，既能去腥又可奠定底味。川黔流派强调干辣椒与花椒的配比，建议选用四川二荆条干辣椒（增香）与贵州朝天椒（增辣）混合，花椒以汉源大红袍为佳，香麻不涩。

2、可选步骤：嗜辣者此时可加入切成段的新鲜朝天椒，翻炒至断生。合炒辣子鸡 保持小火，倒入干辣椒段（提前抖去多余籽粒），与调料翻炒均匀。待干辣椒颜色变深且香气浓郁时（约2分钟），倒入炸好的鸡块，转中火快速翻炒。

3、正宗四川家常辣子鸡的做法如下：食材准备整鸡一只干辣椒适量老姜30克蒜50克葱花适量花椒适量盐适量油30克（后续步骤中需额外40克左右）味精适量料酒适量方法步骤鸡肉处理：将鸡剁成块，根据鸡肉老嫩调整大小，一般老鸡肉剁成2cm左右肉块。

4、四川正宗干煸辣子鸡是一道麻辣鲜香、外酥里嫩的经典川菜，核心在于“干煸”技法——将鸡肉煸至干香，再与辣椒、花椒等调料火爆交融。

5、四川辣子鸡的正宗做法主要有以下两种：做法一： 材料准备：鸡肉500克，青椒8个，大蒜、生姜适量，干辣椒20个，花椒1小把，丰味居烧肉王2勺，盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、芝麻适量。 步骤： 鸡肉处理：鸡肉砍小块，焯水5秒捞出沥干，用盐、料酒、老抽腌制10分钟。

6、正宗四川辣子鸡的制作方法如下：所需食材和调料 食材 鸡肉：建议选用鸡腿肉，肉质鲜嫩多汁。一般需要500 - 600克左右，将鸡腿洗净后，去骨切成小块，大小以2 - 3厘米见方为宜，这样便于入味和炸制。干辣椒：100 - 150克，根据个人对辣度的承受能力适当调整。

四川正宗青椒鸡的做法

做法：鸡腿切块，土豆切块，青椒斜切，姜切片，葱切段。鸡块焯水，凉水放入鸡块，加葱、姜、料酒去腥。水开后煮5分钟，撇去浮末。捞出鸡块，温水冲洗干净。调制料汁，将料汁倒入鸡块中，拌匀，腌15分钟。热油煸炒葱段。爆香后加入腌好的鸡块，炒出香味。加热水，水没过鸡块。

家常川香青椒辣子鸡的做法如下：食材准备鸡腿/半只鸡 800g青椒/二荆条 400g小米椒 8个干辣椒 6个蒜 2个姜 适量花椒 适量酱油 适量香醋 适量葱 适量盐 适量白糖 少许鸡精 少许料酒 适量制作步骤鸡肉处理：将鸡肉洗净后宰成均匀小块，用料酒、葱、姜、酱油、盐抓匀腌制15-20分钟，使鸡肉充分入味。

麻辣青椒鸡做法如下：食材准备 鸡肉 500g（建议选用带骨鸡肉，口感更佳）小青椒、小米辣 适量（根据个人口味调整用量）姜、蒜 适量料酒、盐、花椒 少许味精（可选）制作步骤 腌制鸡肉 将鸡肉洗净后切成小丁，放入碗中。加入少许盐、姜片、蒜末、料酒，抓匀腌制20分钟。

健康养生佳品《青椒鸡》的做法如下：主要步骤 准备食材 备齐鸡肉、青红椒、郫县豆瓣酱、姜片、蒜瓣、菌类（如香菇）、白酒、鸡精或味精、花椒油等食材。制香出红油 热锅热油后，放入郫县豆瓣酱和姜片，小火煸炒出红油和香味。炒制鸡块 加入切好的鸡块，喷入少量白酒，大火快速翻炒至鸡块表面变色。

家常川香青椒辣子鸡的做法

1、家常川香青椒辣子鸡的做法如下：食材准备鸡腿/半只鸡 800g青椒/二荆条 400g小米椒 8个干辣椒 6个蒜 2个姜 适量花椒 适量酱油 适量香醋 适量葱 适量盐 适量白糖 少许鸡精 少许料酒 适量制作步骤鸡肉处理：将鸡肉洗净后宰成均匀小块，用料酒、葱、姜、酱油、盐抓匀腌制15-20分钟，使鸡肉充分入味。

2、川香辣子鸡做法如下：食材准备 鸡肉 300克油 30毫升红辣椒 2个花椒 5克熟白芝麻 5克香葱 2根姜 10克蒜 1头料酒 20毫升白砂糖 10克鸡精 5克盐 5克制作步骤 鸡肉预处理鸡肉洗净后切成均匀小块。加入盐和料酒拌匀，腌制10分钟以去腥入味。辅料准备红辣椒去蒂切段，香葱切段，姜、蒜切片备用。

3、川香辣子鸡的做法如下：食材准备 鸡大腿肉 适量生抽 适量老抽 适量花椒油 适量八角 适量香叶 适量桂皮 适量料酒 适量白芝麻 适量冰糖 适量干辣椒 适量姜 适量制作步骤 炒香调料起锅烧油，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，小火翻炒至香气释放。

4、川香辣子鸡的制作方法如下：材料准备： 鸡肉块：500克 干辣椒：1015个 花椒：1小把 葱姜蒜：适量 调料：料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白芝麻各适量 制作步骤： 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成适口大小的块状。用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟，使鸡肉入味。

5、热油炸至金黄酥脆：将裹好面衣的鸡块放入热油中炸制。油温控制在170-180度左右，这样可以让鸡块迅速成熟，并使外壳酥脆金黄。炸制过程中要用筷子轻轻翻动鸡块，确保受热均匀。烹饪香辣浓郁的酱汁：川香辣子鸡的酱汁是整道菜的精髓。

四川辣子鸡正宗做法步骤

可选步骤：嗜辣者此时可加入切成段的新鲜朝天椒，翻炒至断生。合炒辣子鸡 保持小火，倒入干辣椒段（提前抖去多余籽粒），与调料翻炒均匀。待干辣椒颜色变深且香气浓郁时（约2分钟），倒入炸好的鸡块，转中火快速翻炒。翻炒过程中可沿锅边淋入少许料酒增香，持续翻炒约3-5分钟，使鸡块充分吸收辣味。

四川辣子鸡的做法如下：食材：三黄鸡 250克花椒 10粒左右生姜 5片香菜 3根朝天椒 15个盐 适量味精 适量酱油 适量步骤：准备材料：将三黄鸡、生姜、香菜、朝天椒等食材洗净，鸡肉切块，香菜切段，生姜切片，朝天椒切段备用。

正宗四川家常辣子鸡的做法如下：食材准备整鸡一只干辣椒适量老姜30克蒜50克葱花适量花椒适量盐适量油30克（后续步骤中需额外40克左右）味精适量料酒适量方法步骤鸡肉处理：将鸡剁成块，根据鸡肉老嫩调整大小，一般老鸡肉剁成2cm左右肉块。

四川辣子鸡的正宗做法步骤如下：做法一： 准备材料：鸡肉500克，青椒8个，大蒜、生姜、干辣椒20个，花椒1小把，以及其他调味料如盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉、芝麻等。 鸡肉处理：将鸡肉砍成小块，焯水5秒后捞出沥干，用盐、料酒、老抽腌制10分钟。