糖醋蒜怎么腌制最好吃视频，糖醋蒜的腌制方法家常

糖醋蒜的腌制方法(糖醋蒜的腌制方法及配方)

【十一】：糖醋汁刚好淹没大蒜即可，然后加入50克白酒。【十二】：盖上盖子密闭，放置在家里的墙角处，阴凉腌制15天，就可以吃了。

④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。

制作10斤糖醋蒜的配方比例为：蒜10斤、糖6斤、醋3斤、盐0.6斤。针对20斤蒜，所需糖量应为2斤，醋量应为6斤，盐量应为2斤。糖醋蒜的比例根据大蒜的用量来调整。制作糖醋蒜时，首先要去掉大蒜的外皮，然后用凉白开盐水泡制3天左右，以去除多余的水分。

配料和调味料：糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml 做法：把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。把老抽、糖、醋烧开后冷却。把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。

1、【十一】：糖醋汁刚好淹没大蒜即可，然后加入50克白酒。【十二】：盖上盖子密闭，放置在家里的墙角处，阴凉腌制15天，就可以吃了。

2、准备凉开水，加入食用盐调成淡盐水，将蒜放入，让蒜全部没入盐水中，泡上一天一夜，中间换两次水。之后捞出，控干水分晾干备用。准备炒锅，加入米醋烧开，倒入白糖，按照醋和糖三比一的比例就可以，喜欢甜口的多加些糖，不停地搅拌至糖完全溶解，调匀成糖醋水，放凉备用。

3、正宗糖醋蒜的腌制方法：将新鲜无破损的大蒜剥去外皮并分成蒜瓣，熬制糖醋汁至滚开，冷却后倒入装有大蒜的容器中，淹没蒜瓣并密封，置于阴凉处腌制一个月即可，建议使用白醋以提升效果。

4、④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。

我认为做法如下：大蒜剥皮，根部刀削一下。蒜用水泡一天。大蒜泡好后捞出控干水分。酱油、醋、花椒、大料、白糖加水入锅，煮开后关火晾凉。大蒜放容器里，倒入蒜汤没过大蒜，等10天即可。

从制作步骤来看，白皮蒜和红皮蒜在制作糖醋蒜的方法上并没有太大的区别。一般来说，首先要将大蒜去皮、洗净，然后将蒜放入锅中，加入糖、醋和其他调料，用小火慢煮，直到汤汁收浓、大蒜熟透。最后将煮好的大蒜放入干净的容器中，放入冰箱冷藏一段时间以增加口感和风味。

家常糖蒜的腌制方法主要包括准备材料、处理大蒜、配制腌渍液、腌制和储存几个步骤：准备材料：大蒜：选择新鲜、饱满、无病虫害的大蒜头。调料：白糖、白醋、盐、料酒及其他香料。容器：选用无油、干净的玻璃或陶瓷容器，确保密封性良好。处理大蒜：去除大蒜的外皮，保留内部较嫩的皮层。

1、【十一】：糖醋汁刚好淹没大蒜即可，然后加入50克白酒。【十二】：盖上盖子密闭，放置在家里的墙角处，阴凉腌制15天，就可以吃了。

2、腌制糖醋蒜的方法如下：准备食材大蒜：适量红糖：适量醋（推荐米醋）：适量处理大蒜将大蒜剥去外层干皮，保留1-2层内皮，放入清水中，加入适量盐搅拌均匀，浸泡12-24小时（期间可换水1-2次），以去除辛辣味并杀菌。浸泡后捞出沥干水分。

3、处理新大蒜修剪根部与外皮切除大蒜的老根部分，剪短蒜把（保留约1-2厘米），剥除表面最外层干皮。此步骤可提升清洁度，并使腌制时更易入味。凉开水浸泡将处理后的大蒜放入凉开水中浸泡2-3小时。作用包括：去除泥沙与杂质；减少大蒜的辛辣味，使成品口感更柔和。

4、复腌：将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌，方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入糖精（白糖）拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口，10～15天即为成品。

5、最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制。一般四周左右糖蒜就腌制好了。腌大蒜解释：北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。

把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。把老抽、糖、醋烧开后冷却。把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。

处理蒜头剥去外层老皮，保留1~2层嫩皮，切掉根部（保留底部防止散开）。用淡盐水浸泡蒜头3小时（去辛辣、杀菌），捞出沥干水分。熬制糖醋汁锅中加水5升，烧开后放盐和糖，搅至完全融化。关火后倒入醋（高温加醋易挥发酸味），晾凉备用。

处理蒜头：新蒜去皮留1~2层嫩皮，剪去根部（老蒜需切掉顶部更易入味）。用淡盐水浸泡蒜头2小时（去辛辣，更脆），捞出晾干。煮腌液：将醋、水、糖、盐（及香料）煮沸后晾凉。装罐腌制：蒜头放入无水无油的密封罐，倒入冷却的腌液（没过蒜头）。

把大蒜掰成小瓣，清洗干净，晒干水分，准备一个干净的罐子，倒多一点生抽，加一把冰糖，再把大蒜放进去，加几个辣椒，盖上盖子腌制一个星期就可以吃了。

糖醋蒜头腌制方法如下：将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；将蒜头洗净，沥去水分；将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。