艾草青团怎么做好吃又简单，艾草青团怎么做

艾草青团怎么做

材料：（可以做23-25个） 青团皮： 糯米粉360克、粘米粉90克、澄粉65克、温水370克（面团湿就多加糯米粉，干就加水）、艾草粉20克、细砂糖60克、食用油30克。 馅料： 咸蛋黄10个（大概150g）、沙拉酱120克、肉松250克。 做法： 用温水将艾草粉化开。

做法： 艾草洗干净后放入开水锅中，加2克小苏打煮3分钟，然后过凉水，稍微攥干一下，放入料理机打成艾草泥。 糯米粉550克、淀粉90克、白糖65克、艾草泥650克，揉成面团。

青团软糯馅料丰富的零失败配方 配料：糯米粉450克，白糖65克，艾草粉20克，澄面120克，黄油20克步骤：艾草粉加380克温水搅匀，将糯米粉、白糖、艾草汁放入厨师机，2档搅匀。澄面加200克刚烧开沸水搅匀，放入厨师机，放入黄油，一起搅打均匀。6种馅料配方（35克一个，做5个，放入冰箱冷冻。

什么是青团？ 青团原是祭祖用的冷食，青团色泽青翠，绿如碧玉，圆圆润润，闻着清香扑鼻，散发着艾草特有的清香。清明一过就难寻踪迹，因为制作青团的材料艾草只在清明节期间生长因此也造就了青团在春天的地位。

艾叶青团的做法如下：准备材料：主料：新鲜艾叶适量（或市售艾草粉/干艾叶）、糯米粉、粘米粉（可选，用于调节口感）。馅料：根据个人口味选择，如红豆沙、莲蓉、肉松蛋黄、花生芝麻等。辅料：白糖、食用油（猪油或玉米油）、小苏打（可选，用于焯水去苦味）。

艾叶青团怎么做才有嚼劲?

第一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。

揉好的粉团不应立即制作。关键在于米浆，使青团具有嚼劲。在客家地区，制作艾叶青团的传统方法是在春天或清明节期间。此时，将糯米粉与艾叶汁混合，趁热揉搓均匀。这一步骤非常关键，需要用力揉搓以使面团上劲，这样成品才会劲道。 清洗艾叶，去除杂质。

做法：艾叶清洗干净，洗掉杂质，锅中水烧开，下入艾草大火煮烂，再下入5克食用碱，碱可以保持艾叶的翠绿，同时能让艾叶快速煮烂。大火煮10分钟，开盖，用手指掐一根艾草，变得软烂即可捞出过凉水，浸泡片刻，艾草的颜色更碧绿，然后捞出，抓挤干水分，然后将艾草剁碎剁细。

艾叶面团制作： 摘取艾叶嫩叶嫩茎，清洗后加水加碱煮6分钟，煮好后冷水冲洗，捞起艾叶，加煮艾叶水搅成泥，再煮10几分钟。 将糯米粉、粘米粉和艾叶泥混合，揉成面团。 准备好白糖、芝麻、花生米，压碎花生米后与芝麻和白糖混合。 切剂子、搓圆、压扁，包入馅料。 蒸15分钟即可。

青团软糯馅料丰富的零失败配方

1、青团软糯馅料丰富的零失败配方 配料：糯米粉450克，白糖65克，艾草粉20克，澄面120克，黄油20克步骤：艾草粉加380克温水搅匀，将糯米粉、白糖、艾草汁放入厨师机，2档搅匀。澄面加200克刚烧开沸水搅匀，放入厨师机，放入黄油，一起搅打均匀。6种馅料配方（35克一个，做5个，放入冰箱冷冻。

2、原料选择与配比糯米粉与粘米粉比例：基础配方为糯米粉与粘米粉按3：1混合（如300g糯米粉+100g粘米粉）。糯米粉提供软糯口感，粘米粉增加韧性，避免成品过软塌陷。若追求极致软糯，可调整为4：1，但需减少蒸制时间以防塌陷。

3、青团凉了不硬的配方如下：面粉比例：300克糯米粉、30克粘米粉、50克小麦淀粉、10克白糖。这样的配比能让青团在凉了之后依然保持软糯的口感，不会发硬。艾草处理：使用80克艾草叶，煮艾草时加入适量的食用碱或小苏打，可以保持艾草的翠绿色并去除苦涩味。