东北酸白菜的做法大全，东北酸白菜怎么吃

东北酸白菜的做法大全

腌嘎达白酸菜（东北酸菜）要做得又酸又脆，关键在于控水、盐量、发酵温度和时间。以下是传统做法：材料准备嘎达白（大白菜）：选紧实、新鲜的白菜，外层老叶剥掉。盐：粗盐或无碘盐（比例是关键）。干净容器：陶缸、玻璃罐或食品级塑料桶，确保无油无生水。重物：压白菜用的石头或密封水袋。

材料：五花肉、土豆、适量酸白菜等。做法：五花肉煮熟切片。炒制调料，加入酸白菜和土豆条翻炒，并放入白糖。倒入煮肉汤，炖煮20分钟。出锅前撒入黑胡椒，淋香油。东北酸白菜炖粉丝材料：酸白菜、粉丝、食盐、大葱等。做法：酸菜切丝，粉丝泡软。炒制调料，加入酸菜丝翻炒。放入粉丝，炖煮至汤汁收干。

东北酸白菜的做法如下：食材准备：准备8棵白菜。处理白菜：将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，用清水洗净后甩干水分备用。若缸口较小或希望腌制得更快，可将白菜竖着剖开成两半。腌制过程：将腌菜缸洗净擦干，在缸底撒一把粒盐。将白菜摆入缸中，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐。

制作步骤处理白菜晾晒：白菜去掉外层烂叶，整棵摊开晾晒1-2天，蒸发部分水分（更脆爽）。切分：大棵白菜可对半切开，小棵可不切（保持完整发酵）。焯烫（可选）烧一锅开水，将白菜根部朝下快速烫10秒，叶子部分浸入烫5秒后捞出沥干。（传统做法可不焯烫，直接腌制，但焯烫能加速发酵。

具体步骤：准备一口缸，我家有一大一小两口缸，洗干净，擦干，放置在密封过的阳台上。北方的阳台没暖气，温度适宜。千万不能放在有暖气的屋子里，温暖太高白菜会烂掉。也不能放在户外，会冻坏。根据缸的容量准备白菜，我家两口缸准备了一百多斤，一共二十八棵白菜。

做法：准备酸白菜、五花肉、血肠等食材。先将五花肉切片焯水，酸白菜切丝。锅中加水烧开，放入酸白菜煮几分钟，再加入五花肉煮至变色，最后放入血肠煮一会儿，加盐、胡椒粉等调味料即可。特点：这是东北的经典吃法，口感丰富，有酸白菜的酸爽、五花肉的醇厚、血肠的嫩滑。

1、【一】：白菜对半切开，然后洗净，放太阳底下晒半天，晒得有点发软就差不多了。【二】：把晒过白菜再次用清水洗净。【三】：接着把白菜放入坛子里，撒上食盐。压紧。盖上坛子盖，在坛子沿加上清水密闭。【四】：白菜腌制十五天过后，酸白菜就制作完成了，打开坛子有一股清香的酸味，这就是制作成功了。

2、我认为酸白菜好吃的做法有，酸白菜炖肉制作如下：备料、煮肉、切菜和慢炖。备好五花肉、酸菜等食材，冷水下锅煮肉加葱姜，切丝酸菜并冲洗去酸味和盐分，小火慢炖即可。

3、自制东北腌白菜（东北酸菜），小白教程小伙伴要的酸菜教程来了冬天来了酸菜腌起来简单几步酸爽可口的酸菜炖肉炒肉煮面都是绝绝子之前腌的酸白菜包一顿馄饨就没了。这回多腌点，腌了12颗大白菜。本来也就想腌点炖肉吃的。