酥油饼的做法大全和配方，酥油饼怎么做

油酥饼的油酥该怎么做?

把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花状，然后反复擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成团即可。油酥饼的做法小麦面粉 500克。花生油 150克白砂糖油酥饼100克糖桂花 10克玫瑰花 5克梅脯 10克各适量。特色色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻。

用手搓揉面粉和油脂，直至形成粗糙的颗粒状，像粗玉米粉一样。这一步需要耐心和力度，充分揉搓可以让油脂均匀分布在面粉中，形成酥脆的口感。加入适量清水，继续揉搓，直至面团成型，不粘手即可。将面团放入保鲜膜中，放入冰箱冷藏松弛至少30分钟。松弛可以让面筋松弛，使成品更加酥脆。

把200克面粉倒在盆里，边加温水边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁饧30分钟。再拿一个碗，装100克面粉。起锅热100克油。（用猪油最最香，不过我喜欢吃植物油，所以用的一直都是植物油。不能用橄榄油。）在油冒烟前，把油倒在面粉碗里，搅匀成油酥。

酥油饼的做法和配方酥脆蓬松

制作油酥面团：将170克面粉加入70克花生油，揉制成团，分成小剂子。制作水油面团：将330克面粉加入110克沸水，揉搓成雪花粉，待凉后加入15克凉水，再加入花生油，揉合成团。制作饼坯：将水油面团剂子包入油酥面剂子，压扁后切成带状长片，卷起，压扁成长片，卷起后搓成长条，再压扁成长片。

平底锅小火预热，刷薄油，放入饼坯。关键技巧：盖上锅盖烙1分钟（锁住水汽，内部蓬松），开盖翻面，烙至两面金黄酥脆（约3-4分钟）。酥脆蓬松的秘诀猪油替代：若用黄油，需冷藏后使用，酥性更佳；植物油需减少用量（因液态易渗）。

电饼铛或平底锅刷薄油，放入饼坯。中小火烙至两面金黄，期间多次翻面确保受热均匀，约5-8分钟至熟透。关键技巧层次感：反复擀压面片是酥油饼起酥的关键，若追求传统酥皮，可在擀面时刷一层猪油或植物油再叠面。发酵控制：夏季可缩短发酵时间至20分钟，冬季延长至40分钟，以面团蓬松为准。

做法：面粉加酵母、糖和温水和成面团，发酵至两倍大。面团排气后分成小剂子，擀成圆饼。平底锅烧热，加少量油，放入饼坯煎至两面金黄蓬松。香酥油饼材料：面粉、热水、冷水、盐、五香粉、食用油。做法：面粉加热水烫面，再加冷水和成团，醒发30分钟。

小吃小摊的芝麻烧饼，油酥饼，油加热至快冒烟儿，稍微放一下烟，倒入面粉时，不停地搅动！用时刷油酥，加五香粉或十三香和盐调味，这种最家常，也最常见，很适合老百姓使用。点心用的油酥，很大一部分配有猪油，就是熬制好的猪板油，它能让外皮更酥，天津、北京的糕点经常用到。

静宁香酥油饼的做法

1、香酥油饼的做法主料面粉 500g 辅料盐适量油适量步骤把面和成团，根据锅的大小分成几个小团。面别太硬，擀成饼。洒上油，油里掺加点猪油最好，没有可以用油和面粉替代。花生酱最香，我们这里爱吃豆油，所以我此次加的豆油。把油铺均匀，洒点盐。卷起来团成这个形状。擀成饼下锅。锅里放点油。勤翻面啊，省得外面硬，里面不熟。

油酥饼的做法

早餐酥饼食材：面粉250g、油适量、盐适量、生菜适量做法：面粉加入盐揉成团，盖上湿布醒上20分钟。生菜切碎，醒好的面团擀成长方形。面饼上刷油，撒盐，铺上生菜碎叶，依次卷起，切成小段，横切面压扁。平底锅放适量油，将压扁的饼煎至两面金黄，用小铲子铲得松散些。

油酥饼以烫面与油酥结合制成，外皮酥脆、内里香软，制作时需注意面团软度和油酥涂抹均匀度。以下是具体做法：食材准备面粉：500克盐：3克食用油：适量（用于油酥及烙饼）制作步骤和面将面粉与盐倒入面盆混合均匀。取一半面粉（约250克），用开水边冲边用筷子搅拌成絮状；剩余面粉加凉水揉成面团。

将面粉、白糖混合，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团。面团盖上湿布或保鲜膜，静置松弛15分钟。将面团捏成圆饼状，厚度约1cm，待用。调制油酥碗中放入1勺面粉（约15g），热锅倒入1勺油（约5g），烧至七成热（油微微冒烟）。将热油迅速倒入面粉中，用筷子搅拌成块状，冷却后捏成球状备用。

家常油酥饼的做法如下：制作面团材料：200g面粉、3g酵母、1勺盐、少许油、50度温水（适量）。步骤：将面粉、酵母、盐和油混合，倒入50度温水搅拌至无干粉状。用手揉搓成光滑面团，表面涂抹一层油，覆盖保鲜膜醒面1小时。制作油酥材料：20g面粉、1勺盐、2勺十三香、葱段、食用油。

唐山油酥饼的油酥制作讲究“香、酥、分层”，传统做法如下：油酥材料面粉：中筋或低筋面粉150克（需炒熟或干焙至微黄）油脂：唐山本地偏好：用猪油（120克）或花生油（100克），猪油起酥效果更佳，花生油香味更浓。现代改良：可混合芝麻油（10克）增香。

酥油饼(简单版)怎么做好吃又简单,做法图

盐 3克十三香 1克植物油 20克香酥油饼的做法面粉加适量水，如果不知道加多少水，可以一边和面一边添加。搅拌成絮状，感觉干湿均匀了，再揉成团，烙饼用的面可以揉的软一些。将面反复揉成表面光滑的面团，醒约二十分钟到半小时，让水和面的分子充分融合。醒好后，将面分成两个小面团，按扁，擀薄。

作法流程：第一步：大家做点心首先来揉面，把500克小麦面粉大概280克水合成软一些面团程，静放后揉匀。第二步：生猪肉切碎，添加葱段，生姜沫，盐，少量生抽酱油，花椒粉，食用油拿筷子拌匀。第三步：把面糊取出揉匀，用擀面杖摊成薄一些的擀面皮，把拌好一点的饺子馅均匀的涂到擀面皮上。

油饼制法吴山酥油饼方法一制面团：将面粉170克加花生油70克，揉成油酥面团，摘成剂子；再将面粉330克加沸水110克，揉成雪花粉（即把粉揉搓散如雪花状），摊凉，甩上凉水15克，加花生油，揉成水油面团。

酥油饼把酥油用微波炉加热化开，用温水加少许盐，用盐水和面，里面加少许酥油一起和成光滑的面团。抹一层酥油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上。小葱洗净切末。把醒好的面团分成大小一样的小剂子，用手压成小圆饼，用擀面杖擀成薄饼形状。

面粉里加入酵母粉搅匀，加入水和成面团，盖上盖子醒发。碗中加入面粉、十三香、小茴香、盐、热油搅拌均匀。将面团排气，切成小剂子，擀成薄饼，抹上油酥，卷起来按扁醒发10分钟，擀成圆饼。电饼铛倒入油，放入面饼，饼皮刷油，盖上盖子烙，每隔一分钟翻面刷油，两面金黄即可出锅。