自己在家怎么做凉皮，自己在家怎么做凉皮视频

孩子爱的的红油凉皮,自己在家应该怎么做?

1、凉皮制作方法 在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水开始和面。（制作凉皮需要采用高筋面粉，因为高筋面筋性强，口感更加劲道。添加盐的作用，可以起到增加筋性）和面时一定要揉搓到位，揉至面筋完全扩展，形成很强的面团网络结构。将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上。

2、红油凉皮的做法主要包括以下步骤： 制作凉皮： 准备面团：将高筋面粉200克、水105克和少许盐混合，揉成光滑的面团，最好揉至可拉出薄膜的状态，然后盖保鲜膜松弛30分钟。 洗面筋：将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水，像洗衣服一样来回搓揉。

3、做法： 准备食材：凉皮200克，老姜2片、大蒜2瓣、小葱1颗、香菜1颗、小米辣2个，以及酱油、香醋、油泼辣子、花椒油、细砂糖、盐等调料。 处理食材：老姜、大蒜、小米辣切碎，小葱、香菜切段。

自己在家怎么做凉皮

1、自己在家做凉皮可按以下步骤进行：准备食材面粉 1000 克温水 250 毫升辣椒、葱、姜、蒜少许黄瓜 1 根盐、味精、酱油、白砂糖少许制作步骤和面：将 250 毫升温水分三次倒入 1000 克面粉里，边倒边搅拌，然后和成光滑的面团。温水有助于和面，使面更有劲道。

2、将盘子放入沸水中，盖上锅盖蒸1-2分钟，待凉皮表面鼓起大气泡时取出。将盘子放入冷水中降温，用筷子沿边缘轻轻揭下凉皮，放在刷过油的案板上，每张凉皮之间也刷一层油防粘。重复上述步骤，直到所有淀粉浆用完。切配凉皮 将凉皮叠放后切成宽条，黄瓜切丝，豆芽焯水备用。

3、蒸锅加水烧开，铝盘或不锈钢盆刷油，倒入适量淀粉浆汁，晃动均匀后放入锅中蒸2-3分钟。凉皮鼓起气泡即熟，取出放入凉水冷却，揭下后刷油防粘。关键点：浆汁厚度影响凉皮口感，可根据喜好调整。准备配菜与调味 绿豆芽焯水，胡萝卜、黄瓜切丝，面筋切块。

4、凉皮制作方法 在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水开始和面。（制作凉皮需要采用高筋面粉，因为高筋面筋性强，口感更加劲道。添加盐的作用，可以起到增加筋性）和面时一定要揉搓到位，揉至面筋完全扩展，形成很强的面团网络结构。将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上。

5、平底不锈钢盘/凉皮锣锣（蒸制用）刷子（涂油防粘）制作步骤： 和面面粉加盐混合，分次加入清水，揉成光滑面团，硬度类似饺子皮。盖保鲜膜醒发30分钟，让面筋充分形成。 洗面筋醒好的面团放入大盆，加清水没过面团，反复揉搓。

凉皮怎么做呀

1、【二十】：将其放在冷水盆中快速冷却。 【二十一】：冷却后，用手把凉皮取出，刷上一层芝麻油。 【二十二】：接着把凉皮用刀切成条。不断重复这个过程，就可以蒸出很多凉皮了。 【二十三】：把凉皮放在碗里，加入先前制作的面筋，下入调料：醋5克、酱油10克、辣椒油15克、食盐3克，白糖20克。一碗美味的凉皮就做好了。

2、第一步：找一个大点的盆子，将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1调羹盐备用。第二步：加入大约200毫升的水，开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时间最好长一些，5分钟左右，这个可以让面糊起筋，做出来的凉皮变得更筋道一些。做出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳。

3、蒸制凉皮：烤盘刷一层薄油，倒入一勺面浆，摇晃均匀铺满盘底。锅中水沸后，将烤盘放入蒸五分钟，至凉皮表面鼓起气泡即可取出。重复此步骤直至面浆用完。切凉皮与面筋：将蒸好的凉皮晾凉后卷成长条，切成宽条状；发酵好的面筋上锅蒸十分钟，取出切块。

4、平底金属盘（如披萨盘或专用凉皮锣锣）蒸锅或大口径锅（蒸制用）刷子或油纸（防粘）步骤： 和面面粉加入盐，分次倒入清水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团。盖湿布或保鲜膜醒发30分钟，让面筋充分松弛。 洗面醒好的面团放入大盆，加清水没过面团，反复揉搓（像洗衣服一样）。

凉皮自己在家怎么做的

蒸锅加水烧开，铝盘或不锈钢盆刷油，倒入适量淀粉浆汁，晃动均匀后放入锅中蒸2-3分钟。凉皮鼓起气泡即熟，取出放入凉水冷却，揭下后刷油防粘。关键点：浆汁厚度影响凉皮口感，可根据喜好调整。准备配菜与调味 绿豆芽焯水，胡萝卜、黄瓜切丝，面筋切块。凉皮切条装盘，加入配菜，淋入芝麻酱或其他调料（如辣椒油、五香水）拌匀。

将浸泡的面筋捞出，放入蒸锅，大火蒸15-20分钟至熟透，取出放凉后切块备用。制作凉皮 蒸锅加水烧开，平底金属盘刷一层薄油（防粘），倒入一勺淀粉浆，转动盘子使浆液均匀铺满底部（厚度约2-3毫米）。将盘子放入沸水中，盖上锅盖蒸1-2分钟，待凉皮表面鼓起大气泡时取出。

自己在家做凉皮可按以下步骤进行：准备食材面粉 1000 克温水 250 毫升辣椒、葱、姜、蒜少许黄瓜 1 根盐、味精、酱油、白砂糖少许制作步骤和面：将 250 毫升温水分三次倒入 1000 克面粉里，边倒边搅拌，然后和成光滑的面团。温水有助于和面，使面更有劲道。

加少许清水调匀，浓度类似牛奶（过稠易裂，过稀不成形）。 蒸凉皮平盘刷薄油，舀一勺面浆摇匀，放入沸水锅中盖盖蒸2分钟（鼓大泡即熟）。连盘浸冷水冷却，揭下凉皮，表面刷油防粘。重复操作至面浆用完。 调味搭配调料：蒜水（蒜末+水）、醋、生抽、油泼辣子、芝麻酱、黄瓜丝、面筋块。

凉皮制作方法 在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水开始和面。（制作凉皮需要采用高筋面粉，因为高筋面筋性强，口感更加劲道。添加盐的作用，可以起到增加筋性）和面时一定要揉搓到位，揉至面筋完全扩展，形成很强的面团网络结构。将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上。

在家自己制作凉皮的办法

蒸制凉皮 倒掉面浆上层清水，搅拌均匀底层淀粉。蒸锅加水烧开，铝盘或不锈钢盆刷油，倒入适量淀粉浆汁，晃动均匀后放入锅中蒸2-3分钟。凉皮鼓起气泡即熟，取出放入凉水冷却，揭下后刷油防粘。关键点：浆汁厚度影响凉皮口感，可根据喜好调整。准备配菜与调味 绿豆芽焯水，胡萝卜、黄瓜切丝，面筋切块。

先把面粉和淀粉还有盐放入碗中，这里的面粉要用高筋面粉，如果家里没有的话，用普通面粉也可以，只是口感上稍有些差别，淀粉用红薯淀粉做好，加盐的目的是可以增加凉皮的筋性。

自己制作用这种方法最好，调面浆的时候先放好水，然后把面粉一点点倒进去，边搅拌边加面粉，调成稠稠的状态。凉皮罗罗是专用工具，很浅的金属盘，当年在家门口有人卖用装电影胶片的那种圆盘盒子改装的罗罗很好。不过通常都是用薄铝皮、铁皮敲打出来的。

自己在家做凉皮的步骤如下：调制面糊：将玉米淀粉、中筋面粉、清水按1：1：2的比例倒入碗中。用筷子或搅拌器将三者搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。加热成型：准备一个盘子，底部刷上一层薄油以防粘连。将调制好的面糊少量倒入盘子中，摇晃均匀，确保面糊铺满盘底但不过厚。

凉皮制作方法 在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水开始和面。（制作凉皮需要采用高筋面粉，因为高筋面筋性强，口感更加劲道。添加盐的作用，可以起到增加筋性）和面时一定要揉搓到位，揉至面筋完全扩展，形成很强的面团网络结构。将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上。

一，凉皮的做法食材：高筋粉1斤，清水适量。作法：先将1斤的小麦面粉用清水和匀，随后撕掉一层湿抹布，静放1钟头。提前准备一盆清水，随后放进面糊，拿手不断在水中捏鲜面条，直至剩余不易溶于水的物品，便是面条了，盆里的水就是就是制作凉皮所须要的原料。