炸萝卜丸子酥脆的做法，炸萝卜丸子怎么做好吃

炸萝卜丸子,到底放面粉还是淀粉,教你正确做法,外酥里嫩真好吃

馒头用水泡2分钟：攥干放入肉馅中。 抓拌均匀打2个鸡三放美末2勺生抽。 半勺五香粉、适量盐、1勺淀粉搅匀；左手虎口处挤出丸子 七成油温下钢炸；8分钟左右炸至金黄酥脆捞出。 萝卜蔬菜肉丸子 准备食材：半勺盐：挤干水分；腾制 20分钟：挤干水分放入肉末：加入姜末和客：适 量盐和花椒粉：两个鸡蛋。

加入50克玉米淀粉，继续抓拌均匀。玉米淀粉能使丸子炸制后更加酥脆。加入辅料与成型 放入葱末和姜末，继续搅拌均匀。将混合好的食材捏成丸子形状，大小尽量均匀。炸制过程 锅中倒入适量油，烧至五到六成热（约150-180℃）。分次逐个放入丸子，避免油温骤降。待丸子全部入锅后，切勿急于翻动。

⑴炸萝卜丸子时，单独用面粉或淀粉都是错误的，应该按1：1的比例混合，这样口感更酥脆，而且放凉后不回软、不发硬。⑵除了面粉和淀粉，炸萝卜丸子时应该多加一样，就是馒头渣。馅料中加入馒头渣，丸子吃起来香酥可口，而且不油腻。如果没有馒头渣，也可以用面包糠、桃酥等食材代替，口感同样很酥脆。

炸萝卜丸子不用淀粉和面粉的正确做法是使用馒头碎替代，炸出的丸子外酥里嫩、焦脆不回软。具体制作步骤如下：准备食材：萝卜、胡萝卜、洋葱、香菜、生姜、馒头碎、鸡蛋、食盐、胡椒粉、五香粉、生抽。处理萝卜：将萝卜和胡萝卜清洗干净，用擦丝器擦成细丝。

炸素萝卜丸子时，应加面粉，同时需控制用量并搭配鸡蛋等食材以保证口感。在炸素萝卜丸子时，关于加面粉还是淀粉的问题，正确的做法是加面粉。面粉能够起到一定的粘合作用，使丸子在炸制过程中不易散开，同时能够形成酥脆的外皮。

萝卜丝可以焯烫变软，也可以加盐杀出其中的水分，建议第二种方式，这样可以最大程度保留萝卜的营养和清香味。素萝卜丸子不用放面粉，也不用放淀粉，加入适量的面包糠，不仅吃起来酥脆，而且没有面疙瘩，咬一口都是菜。

炸萝卜丸子时,80%的人都用错了粉!难怪丸子不酥脆,还会散

1、选择面粉：炸萝卜丸子时应使用面粉而非淀粉。淀粉调好的萝卜馅容易散，且炸好的丸子容易回软。而面粉能增加丸子的粘性和酥脆度，使丸子更加美味。沸水汆烫：萝卜丝在炸制前一定要用沸水汆烫并过凉。这一步既能减少萝卜中的“辣味”，又能保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。

2、萝卜丸子一炸就散了是因为用错了粉，应该使用面粉而不是淀粉。炸萝卜丸子时，一般使用面粉。萝卜丸子一炸就散的原因：用错了粉：在制作萝卜丸子时，如果使用了淀粉而不是面粉，就容易导致丸子炸后散开。这是因为淀粉的黏结性较差，无法有效地将丸子中的材料粘合在一起。

3、炸好的萝卜丸子可以直接食用，也可以搭配蘸料食用，口感更佳。综上所述，炸萝卜丸子时应该使用面粉而不是淀粉，这样才能炸出酥脆可口的丸子。

美味炸萝卜丸子

1、锅中倒入足量油，中小火加热至四成热（约120℃）。手法关键：手心蘸水防粘，取一团萝卜面糊从虎口挤出小丸子，用勺子挖下放入油中。逐个下丸子，避免粘连，保持中小火炸制。炸至金黄 待丸子浮起后翻动，炸至表面金黄酥脆（约3-5分钟），迅速捞出控油。关键技巧萝卜丝处理：擦丝后加盐杀水可去除生涩味，但需保留少量水分帮助面粉粘合。

2、腌制时间与盐量控制 短时腌制：炸萝卜丸子前，用盐腌制萝卜的时间不宜过长。通常，腌制一分钟左右即可。长时间的腌制可能会导致萝卜出水过多，且盐分渗透过深，容易使丸子带有苦涩感。适量用盐：腌制时加入的盐量要适中，不宜过多。过多的盐不仅会影响丸子的口感，还可能增加苦涩感。

3、在北方炸萝卜丸子一般先要把萝卜丝焯一下水，原因是如果不焯水的萝卜丸子焯出来比较容易发黑。不焯水的萝卜丝不容易弹成丸状，硬直的萝卜丝突兀出来容易炸糊。不焯水的萝卜丝有萝卜原有的苦、涩味。