莲菜怎么做凉菜才好吃，莲菜怎么做凉菜才好吃窍门

四川泡菜莲菜怎么做

1、●如果家里做过四川泡菜，可以直接用泡菜坛里的水来泡野山椒，但事先要把泡菜的水煮沸放凉再用，并适当加一点盐补充咸味。 ●盐腌的鸡爪中会含有较多的胺类，放维生素C的目并非为了增加营养和提高酸度，而是要利用维生素C有效抑制亚硝胺形成。 5千层黄瓜 原料：黄瓜150克。

2、做法步骤：苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。冲凉后沥干水分。加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀，糖醋拌苦瓜即可食用。黄瓜炒鸡蛋做法。原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。

3、盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。步骤：将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上；海米撒在豆腐干上面。碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。

凉拌莲菜怎样做好吃

1、第一名厨 凉拌莲藕 倒入盆中，过一下凉水，再放入调菜盆中，取生姜一块切成姜粒 第一名厨 凉拌莲藕 加一勺食盐，一勺白糖，适量白醋和芝麻油，用筷子拌匀即可装盘，第一名厨 凉拌莲藕 再撒上一些切碎的青红椒粒用来配色。好了，这道爽脆可口的凉拌莲藕就做好了 。

2、莲菜又白又脆的操作方法如下：莲菜（藕）焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆。2主料：莲菜1根。辅料：油15ml、白45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。莲菜洗净用刮皮刀刮皮。莲菜切成2-3毫米的薄片。锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出。熟莲菜放入冰水里冰几分钟。

3、第一步新鲜的扯莲1个，香菜3根，小米椒3根，蒜2粒，姜1块备好。香菜切除根处，清理干净切成段，小米椒也切成段儿扯莲清理干净，用刀除掉表皮，再把两边削掉，一定要把皮都去整洁不然很梗。第二步将扯莲切成片后切成细条，泡入冷水中冲一下控干水分（泡过的扯莲丝，吃起来又甜又脆）。

4、先将莲菜洗净，削去外皮。如果莲菜比较大，可以将其切成均匀的小段，然后再将每一段从中间切开，形成莲菜片。注意切的时候尽量切得薄厚均匀，这样在凉拌的时候才能更好地吸收调料的味道。把切好的莲菜片放入清水中浸泡，水中可以加入少许白醋，防止莲菜氧化变黑。

5、将莲菜丝放入碗中，加入盐和醋，腌制10-15分钟。在热锅中加入少量的花生油，放入葱姜末煸炒出香味，加入一个小勺鸡精拌匀。将拌好的酱汁浇在腌好的莲菜丝上，搅拌均匀即可。冰箱冷藏半小时即可食用。以上就是凉拌莲菜的简单易做的方法，这样做出来的莲菜既白又嫩又脆，口感爽滑，非常美味。

莲菜怎么做好吃的

可以先将莲菜片用油炸一下，再进行炒制，这样可以使莲菜的口感更加酥脆。另外，也可以在碗汁中加入一些番茄酱或橙汁，增加独特的风味。麻辣莲菜 所需材料：莲菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、食用油。步骤：莲菜去皮洗净，切成条状或片状，放入清水中浸泡。葱切段，姜、蒜切末，干辣椒剪成段备用。

野生莲菜炖豆腐 将野生莲菜洗净切段，豆腐切成小块。锅中加水烧开，先将莲菜焯水后捞出沥干。另起锅，加油烧热，下入葱姜蒜爆香，加入豆腐块煎至两面金黄，然后加入莲菜，加入适量的水，调入盐、鸡精和其他调料，小火炖煮至汤汁浓郁，豆腐入味即可。

凉拌莲菜：将莲菜洗净切片，加入适量的盐、醋、糖、生抽、辣椒油等调料，拌匀即可。这种做法能够保留莲菜的原始口感，酸辣开胃，非常适合夏天食用。莲菜炒肉丝：将莲菜和猪肉分别切成丝，先炒肉丝至变色，再加入莲菜丝翻炒，最后加入盐、生抽等调料调味。这道菜荤素搭配，口感丰富，非常下饭。

凉拌莲藕（酸辣开胃）做法：焯水后的莲藕片用冰水镇凉，沥干。加白醋、盐、糖、小米辣、香菜拌匀，冷藏10分钟更入味。关键：用白醋而非陈醋，色泽更清爽。（3）莲藕排骨汤（奶白鲜甜）做法：排骨焯水后与莲藕块一同炖煮，加两片姜。大火煮沸后转小火慢炖1小时，汤色自然奶白。

以下是莲菜素馅饺子好吃的做法：食材准备 莲菜（藕）选择鲜嫩的莲菜，最好是藕尖部分，这部分肉质脆嫩，口感较好。一般需要300 - 500克左右，具体根据个人食量和喜好调整。蔬菜配料 胡萝卜半根，大约100 - 150克。胡萝卜可以增加饺子馅的甜味和色彩。芹菜一把，约150 - 200克。

莲菜怎么做凉菜才好吃

1、煮莲菜：将切好的莲菜放入热水锅中煮，同时放入一瓶盖的白醋。白醋的作用是防止莲菜在煮制过程中变黑，保持其洁白的色泽。煮熟后捞出，沥干水分备用。准备蒜末：将蒜剥好，洗干净后切成末。蒜末可以增加凉拌菜的香味和口感。

2、准备莲藕，去皮后洗净，切成薄片或者细丝，放入盐水中浸泡10分钟左右，可以防止氧化变黑，同时也能让莲藕更加脆嫩。将红椒、青椒洗净，去籽后切成细丝，蒜和生姜剁成末，香菜洗净切碎备用。把浸泡好的莲藕片用清水冲洗干净，沥干水分。

3、坚果类：可以在凉拌莲菜中加入一些坚果，如花生碎或者腰果碎。花生碎可以增加脆脆的口感，大约每500克莲菜加入20 - 30克花生碎即可。腰果碎则会有一种特殊的香气，不过价格相对较高，加入量可以根据个人情况调整。肉类：加入一些煮熟的鸡肉丝或者火腿丝，能让这道凉拌菜更加富有营养。

4、首先，莲菜凉拌是最简单的方法之一。将莲菜洗净后，切成细丝，放入碗中，加入少量盐、醋、糖、酱油和芝麻油调味即可。这种方式味道清爽，非常适合夏天食用。此外，您还可以加入蒜末、姜末等调料，增加口感。其次，您可以尝试做莲菜鸡丝凉菜。

5、做法：a. 将莲菜洗净，去掉外皮，切成薄片。b. 准备一锅水，加入少许盐，煮沸后放入莲菜片，焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，使其口感更加脆嫩。c. 将焯好的莲菜沥干水分，放入大碗中。d. 加入蒜末、生抽、香醋、糖、香油和辣椒油，根据个人口味调整各种调料的比例，搅拌均匀即可。

6、例如，在调味时可以先将盐和糖溶解在少量的温水中，再加入醋和生抽调匀，最后将切好的莲菜片放入调味汁中拌匀，确保每片莲菜都能均匀裹上调味汁。最后，为了提升凉菜的口感和视觉效果，还可以加入一些配菜和装饰。

凉拌莲菜的做法

1、凉拌爽脆莲菜片的做法如下： 准备食材： - 将莲菜去皮，洗净后切成四瓣，再改刀切成薄片。 焯水处理： - 将切好的莲菜片放入开水锅中焯水，注意焯水时间不宜过长，以保持莲菜的爽脆口感。 准备调料： - 切葱花和姜末备用。

2、凉拌莲菜的做法如下：准备材料 主材料：一颗嫩莲藕。选择嫩莲藕是因为其口感更加爽脆，适合凉拌。辅料：两勺白醋（用于焯水时保持莲藕的洁白和爽脆）、适量的姜丝、蒜蓉、葱末（用于提味增香）。调味料：热油、陈醋（根据个人口味调整用量，用于调味）。

3、姜汁炝莲菜所选的莲菜越白越好，粗细均匀适中，颜色暗红的适合煨汤。莲菜切去两头洗干净刮皮切成片放冷水里浸泡一个小时，去除莲藕内多余的淀粉。锅内烧开水，将泡水的莲菜捞入开水锅内氽水。锅内水重新起泡，仔细观察一下莲菜的颜色，汆透之后出锅。

凉拌莲菜的正宗做法是什么?

1、准备莲藕，去皮后洗净，切成薄片或者细丝，放入盐水中浸泡10分钟左右，可以防止氧化变黑，同时也能让莲藕更加脆嫩。将红椒、青椒洗净，去籽后切成细丝，蒜和生姜剁成末，香菜洗净切碎备用。把浸泡好的莲藕片用清水冲洗干净，沥干水分。

2、莲菜又白又脆的操作方法如下：莲菜（藕）焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆。2主料：莲菜1根。辅料：油15ml、白45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。莲菜洗净用刮皮刀刮皮。莲菜切成2-3毫米的薄片。锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出。熟莲菜放入冰水里冰几分钟。

3、凉拌莲菜的做法：材料：1把新鲜莲菜 适量盐 适量醋 适量花生油 适量葱姜末 适量鸡精 做法：新鲜莲菜洗净放到滚水中焯烫1分钟。捞出后用冰水过一遍，使其变得脆嫩。莲菜切成长3-4厘米，宽5-2厘米的丝。将莲菜丝放入碗中，加入盐和醋，腌制10-15分钟。

4、炝拌莲菜做法如下：食材：藕350G、胡萝卜1根、葱适量、色拉油适量、蒜适量、白糖3克、食盐3克、味精适量、姜适量、生抽适量、油波辣子适量。将新鲜莲菜（莲藕）切成片或者丁，泡入水。将胡萝卜切成5mm厚的薄片（注意：不要太薄了，以免用水煮后易烂。将蒜和葱切碎。