蒜黄白菜肉饺子馅的做法，白菜肉饺子馅的做法

六款荤素搭配的宝宝饺子馅配方

食材：胡萝卜+牛肉+芹菜+鸡蛋。做法：胡萝卜焯水切碎，鸡蛋取蛋黄；芹菜切碎，牛肉用生姜腌制去腥再剁成肉末；食材中加食用油、酱油、蚝油、少许盐、白胡椒粉、顺时针搅拌即可。西葫芦素三鲜馅 食材：西葫芦+木耳+胡萝卜+鸡蛋。

胡萝卜、鲜虾、玉米、西兰花、蛋。蔬菜需焯水处理（如西兰花、玉米、胡萝卜），鲜虾去壳去虾线后与蔬菜混合。制作步骤：蔬菜处理：将胡萝卜、西兰花、玉米焯水至熟软，切碎或用辅食机搅打细腻。鲜虾处理：鲜虾去壳、去虾线，洗净后剁成虾泥或用辅食机搅打。

经典荤素搭配馅猪肉白菜馅材料：猪肉（肥瘦比例 3：7）500 克、白菜 300 克、葱姜适量、盐 5 克、生抽 15 毫升、料酒 10 毫升、香油 10 毫升、白胡椒粉 2 克。做法：将猪肉剁成肉馅，葱姜切末放入肉馅中。白菜洗净切碎，加少许盐腌制 10 分钟后挤干水分。

①将菜剁成碎末，挤去水分；猪肉剁成茸，加入酱油、精盐、味精、葱姜末拌成馅待用。②将面粉放入盆内，加冷水和成面团，揉匀，搓成细条，按每50克（干面）10个剂下剂，用面杖擀成小圆皮，加入馅，包成小饺子待用。③先用开水将饺子煮至八成熟捞出，放入鸡汤内再煮，加入精盐、味精、紫菜即可。

以下是10种经典饺子馅的详细菜谱，涵盖荤素搭配及地域特色，附具体做法和食材配比： 猪肉白菜馅食材：前腿肉300g、白菜半颗、姜末15g、葱花20g、生抽2勺、香油1勺、盐5g、鸡蛋1个做法：白菜切碎加盐腌10分钟挤干水分；猪肉剁泥，加姜末、生抽、盐搅拌上劲。

【茴香饺子】食材：茴香1把、猪肉馅、姜葱末、盐、十三香、蚝油、生抽。做法：食材备好。肉馅中加入葱姜末，生抽，十三香和料酒一个方向搅动上劲，腌制一会。面粉用温水和面，和好面放到容器中加盖饧十分钟。茴香洗净晾干，将茴香切碎。茴香碎加入肉馅中加盐和蚝油搅拌。搅拌均匀。

白菜饺子馅怎么调才好吃

首先准备辣白菜一颗大约200克，豆腐1块，准备粉丝一把约150克。 粉丝放入碗中加上温水浸泡变软可以泡发10分钟。 接下来取一个碗放入豆腐，用手捏碎豆腐块成泥状备用。 接下来辣白菜切小块，装豆腐碗中。 把泡好的粉丝切段一起倒入碗中。 再倒入一勺香油，5克胡椒粉，少许盐，把所有馅料搅拌均匀。

白菜饺子馅怎么调才好吃 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 网上掀起『练心眼子』风潮，真的能提高情商吗？生活中的蒋老师 2023-11-25 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 调白菜饺子馅，先将白菜切碎并腌制，再加入猪肉糜、姜末、葱花、虾仁等食材，适量调料拌匀。最后将调好的饺子馅包入饺子皮中煮熟即可。

做500g白菜猪肉馅可以放5g盐左右。我们用厨师思维调馅，抢了面点师的风头。这一个馅掌握了，都能举一反三十。把白菜一换，就是N种饺子馅。

白菜饺子馅调制需先锁白菜水分，肉馅调味上劲后混合白菜，最后加葱花热油提香。具体步骤如下：白菜处理将500g白菜切碎，加入50g食用油搅拌均匀。油脂包裹白菜表面可有效锁住水分，避免后续搅拌时出水导致馅料稀软。肉馅准备选用500g肥瘦相间的猪肉，去皮剁成肉馅后放入大碗备用。

猪肉白菜饺子馅怎么调

首先准备一棵大白菜从中间对半切开，我们只需要白菜叶的部分 ，因为白菜叶比较嫩，水分也比较多，非常适合调饺子馅，白菜叶一片一片撕下来，这个白菜帮可以用来做其他菜吃，放入清水中清洗干净，白菜的味道清甜鲜美，价格便宜，很受大家的喜欢，秋冬季节正是大白菜丰收的时候，这个时候可以给家人多吃一些，洗干净后，放到篮子里面控干水分。

猪肉馅 500克，大白菜 800克，大葱 180克，姜 30克，水 100克，盐 5克，味精 5克，东古一品鲜 50克，十三香 8克，花椒面 3克，料油 80克（葱姜八角花椒炸油），香油 15克。 具体做法： 首先秀一下刀工，手切白菜丁，没这闲工夫和刀工的就剁或机器代劳。切记不要弄太碎，不然一出水就剩纤维了没口感。

做肉馅，猪肉馅买的时候让搅碎，自己剁碎味道更好，加入一个鸡蛋可以让馅料更紧实，大半勺花椒粉，半勺五香粉（或者一勺专门做饺子的调料粉），半勺味精，三勺蚝油，两勺生抽，6g-12g的盐。 猪肉馅上劲，用筷子顺着一个方向搅动肉馅，大概要搅动5分钟左右，直到肉馅变得比较黏，有劲道为止。

如何做饺子馅?

1、把韭菜碎倒入肉馅中拌匀，这时候韭菜猪肉馅就做好了。 1这样调好的饺子馅鲜美嫩滑。 小贴士： 1用刀剁的肉馅肯定比机器搅碎的肉馅口感更好，因为手工剁的肉馅没有破坏肉纤维组织结构，吃起来有嚼劲，更香更好吃. 这里大料配方过滤的大料水加入肉馅搅拌不仅能够让肉馅滑嫩适口同时还能去腥味作用。

2、煎的时候我会做成月牙型，中大火煎制底部焦脆，然后加一点点水没过饺子底部即可。 盖上锅盖中小火煮煎至8分钟。 1因为这个素饺子味道偏淡所以要添加一些调料，可以用油泼辣子加入生抽和陈醋搅拌一起做出蘸料，也是很香的哦。

3、猪肉剁成猪肉馅，加入一个鸡蛋，大半勺花椒粉，半勺五香粉（或者一勺专门做饺子的调料粉），半勺味精，三勺蚝油，两勺生抽，6g-12g的盐。 使用筷子顺着一个方向搅动肉馅，大概要搅动3-5分钟左右，直到肉馅变得比较黏，有劲道为止。 白菜切成细细的碎末，放在大盆中，撒上三勺盐搅拌均匀后，腌制10分钟。

4、量要掌握好，加多了饺子馅过咸；加少了，饺子馅不入味，根据食材的多少可以适量加一点，腌制半小时后，舀一勺馅儿放进电饼铛煎熟后尝尝咸淡，不够再加即可。 第二种调料——水。 想要饺子馅鲜嫩多汁，就必须加入适量水搅拌。肉馅剁好后不加水直接包，口感会又干又柴，所以我通常会加入适量花椒水或葱姜水。

5、做500g白菜猪肉馅可以放5g盐左右。我们用厨师思维调馅，抢了面点师的风头。这一个馅掌握了，都能举一反三十。把白菜一换，就是N种饺子馅。

8种万能饺子馅

豆角猪肉馅所需食材：- 大肉500克- 豆角200克- 葱2根- 姜1小块- 盐适量- 老抽5克- 六月鲜8g轻盐酱油15克- 五香粉1勺- 鸡粉1勺- 香油20g- 鸡蛋1个制作方法：- 肉剁碎，加水搅打上劲，加盐、五香粉、鸡粉、老抽、生抽、姜末拌匀，腌10分钟。

芹菜猪肉馅 所需食材：芹菜、肉末、香菇、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、酱油、盐、香油。韭菜虾仁馅 所需食材：韭菜200克、虾仁200克、鸡蛋3个、六月鲜8g轻盐酱油、盐、香油、十三香。

芭香肉馅 所需食材：大肉250克，大葱1根，生姜1小块盐2茶勺，十三香2茶勺，香油2汤勺。 制作方法： 第一步：将葱、姜切末备用。芭香用淡盐水浸泡 8分钟，然后冲洗干净，再去根切碎。 第二步：取盆，将葱、姜末放进肉馅里拌匀，再放进茵香，加入盐、十三香，倒入香油。顺时针方向搅匀，饺子馅就做好了。

材料：猪肉馅、茴香、葱、姜、盐、生抽、老抽、香油、五香粉、鸡精。做法：茴香洗净切碎；猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、生抽、老抽、香油、五香粉和鸡精，朝一个方向搅拌均匀；将茴香碎与猪肉馅混合均匀即可。 牛肉大葱馅 材料：牛肉馅、大葱、盐、生抽、老抽、香油、鸡精、黑胡椒粉。