炸汤圆怎么弄好吃，炸汤圆的做法不裂开

如何让炸汤圆不爆

1、预处理汤圆扎孔透气：在将汤圆拿去油炸之前，先用牙签在汤圆表面扎几个小孔。这样做可以让油炸过程中汤圆内部的气体得以释放，避免因为膨胀过度而崩裂。先煮后炸：将汤圆放入锅中稍微加热煮熟，然后再扎几个小孔。煮过的汤圆外皮更加柔软，内部也更容易透气，这样在油炸时就更不容易爆裂了。

2、炸汤圆前需在汤圆上扎几个小孔，确保油炸过程中汤圆能够透气，避免因膨胀而爆裂。确保汤圆表面的冰水被清理干净后，向锅中加入适量油，油温不宜过高。缓缓放入扎好孔的汤圆，避免油溅出造成烫伤，轻轻炸至表面微黄。

3、炸速冻汤圆不爆炸的方法如下：先煮后炸：先将速冻汤圆放入烧开的热水中煮，煮至汤圆漂浮起来就立即捞出。这一步是为了让汤圆内部的冰晶融化，同时使汤圆表面软化。冷水浸泡：将煮好的汤圆迅速放入冷水中浸泡一会，然后捞出沥干水分。

4、这往往导致元宵在油锅中突然炸裂，溅出的热油可能烫伤操作者。为避免这一风险，一个实用的技巧是在下锅前用针在元宵上扎两个小针眼。这样，元宵内部的压力得以释放，有效防止了其在油锅里突然炸裂，同时确保炸制过程中汤圆不会漏馅。

控制油温：使用冷油起锅，并将油温控制在小火状态。让汤圆在油中慢慢熟透，避免油温过高导致外面糊而里面未熟。两次炸制：初次炸制后，捞出汤圆，等待几分钟让其冷却。待外部凉透后再重新放入油锅中进行第二次炸制。这样能保证内部充分熟透，外壳酥脆。扎孔技巧：在炸制过程中，用筷子在汤圆上扎孔，每个至少56个。

炸之前给每只汤圆至少扎3～4个小眼，让里面的空气排出来，这样可防止炸至过程中突然爆裂。不用太深，否则炸的时候里面的馅料会流出，不需要扎进馅料中。当然，扎了小眼后也不能掉以轻心，也要做好防止意外爆裂的准备。油三成热时，汤圆就入锅，不要高温油锅才下锅炸。

炸速冻汤圆时不用解冻，但必须在汤圆上多扎些小孔。油三成热时，汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。

处理汤圆表面，防止膨胀爆裂熟汤圆处理：解冻后的熟汤圆需先滚上一层白芝麻，增加表面摩擦力并形成保护层。随后用牙签在表面扎3～4个小孔，孔深需穿透表皮至馅料位置（约1cm），确保油炸时内部热气能顺利排出。生汤圆处理：若使用生汤圆，需先裹一层鸡蛋清再下锅油炸。

短时炸制：炸至表面金黄酥脆（约2-3分钟）立即捞出，利用余温使内部熟透。长时间炸制会导致表皮变硬、开裂。补充技巧汤圆选择：优先购买皮较厚的汤圆，降低爆裂风险；若自制汤圆，可适当增加糯米粉比例，增强表皮韧性。油量控制：油量需没过汤圆，避免炸制过程中汤圆接触锅底导致局部过热。

1、炸汤圆不爆炸且不会裂开的方法如下：炸汤圆不爆炸的方法：使用冷油炸：炸汤圆时，要严格控制油温，使用很小的火，让汤圆靠油慢慢养熟。炸好后捞出，等汤圆外面稍微冷却，里面还保持温热时，再进行复炸。这样可以确保汤圆不会爆开。慢火炸并用筷子扎孔：炸汤圆时，油温不要太高，防止外面焦了里面还不熟。

2、控制油温炸汤圆时，油温要控制在较低的水平，一般建议使用中小火。油温过高会导致汤圆失水过快，从而容易裂开甚至爆炸。通常，油温在5成热左右（约150摄氏度）时就可以下锅炸制。

3、先煮后炸直接炸汤圆容易导致炸裂，因此应先煮后炸。煮汤圆能让里面的糯米粉受热产生粘性，不易炸裂。煮汤圆时只能煮到7分熟，避免全熟导致粘连，影响炸制效果。给汤圆扎孔炸汤圆前要给汤圆扎孔，这样热气可以顺孔排出，避免热气膨胀导致汤圆爆裂甚至溅油。

技巧：先煮后炸：汤圆先煮一遍再过冷水冷却，然后再进行油炸，这样可以有效防止汤圆在炸制过程中爆炸。裹面包糠：裹2遍面包糠可以使汤圆更好地成型，避免炸制过程中变得软塌塌的，同时也能增加汤圆的香酥口感。

按照以下方法炸汤圆不爆：煮冷冻汤圆时不要解冻，否则会粘在一起，直接下锅煮就行了，但要热水下锅，六七十度最合适，开水、冷水都不行。

炸汤圆不会爆的方法：炸之前给每只汤圆至少扎3～4个小眼，让里面的空气排出来，这样可防止炸至过程中突然爆裂。不用太深，否则炸的时候里面的馅料会流出，不需要扎进馅料中。油三成热时，汤圆就入锅，不要高温油锅才下锅炸，慢慢放别溅出油烫着了。

以下是油炸汤圆不爆的做法：食材选择汤圆可以选择超市购买的速冻汤圆，如三全、思念等品牌的经典口味汤圆，像花生汤圆、黑芝麻汤圆等都很适合油炸。如果是自己制作汤圆，要注意糯米粉和馅料的比例。一般来说，糯米粉要足够包裹住馅料，并且揉成的面团要有一定的弹性。

生炸技巧：粘鸡蛋清：对于生汤圆，可先粘上一层鸡蛋清再下锅炸。这样不仅能增加汤圆的香味，还能在一定程度上防止其爆裂。扎孔助熟透：生炸汤圆时，同样需要在其表面扎些浅浅的小孔，以确保馅料能够均匀熟透，减少爆裂的可能性。遵循以上步骤，你就能成功制作出既美味又不易爆的油炸汤圆了。