炸鸡腿制作方法和步骤，炸鸡腿制作方法和步骤

如何制作外脆里嫩的炸鸡腿

展开全部我们这样做的炸鸡腿又脆又嫩：准备新鲜鸡腿。现在开始来制作腌料。加入鸡块，用手抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制一碗。现在我们来制作面壳。鸡腿放入已经热好的油温当中。炸四分钟左右。

首先将小鸡腿（翅根）多清洗几遍，今天购买了2斤小鸡腿肉都清洗好了放入大碗中加入新奥尔良腌料70克，水70克，搅拌均匀按摩5分钟。然后用袋子装好，放冰箱冷藏腌制4小时以上，腌制时候每隔2小时翻动一下。现在制作粉浆，碗里放入50克普通面粉，200克水，搅拌均匀。

在炸制的过程中，你可以根据需要随时调整温度和时间，以达到最佳的炸制效果。翻面处理在炸制10分钟时，记得要将鸡腿翻面一次，这样可以使鸡腿两面都炸得金黄酥脆。继续炸制直到时间结束。

制作外脆里嫩的炸鸡腿需先腌制入味，再裹粉锁水，最后低温慢炸至金黄。具体步骤如下：食材准备鸡腿 100g（可根据需求调整数量）奥尔良粉、生抽（腌制用）玉米淀粉、面粉（裹粉用）食用油（炸制用）方法步骤腌制鸡腿将鸡腿洗净，用厨房纸吸干表面水分。

空气炸锅炸鸡腿的制作方法

1、将鸡腿均匀地裹上一层淀粉；在淀粉的基础上，将鸡腿均匀地裹上一层鸡蛋液；最后，将鸡腿均匀地裹上一层面包糠，使其表面变得酥脆。空气炸锅炸制将空气炸锅预热至200度，将裹好面包糠的鸡腿放入炸锅中，炸制20分钟。在炸制的过程中，你可以根据需要随时调整温度和时间，以达到最佳的炸制效果。

2、鸡腿用剪刀剪开，方便入味。加葱姜，1勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，小半勺五香粉，1小勺孜然粒，少许黑胡椒，少许盐，代糖抓匀腌制2个小时。入空气炸锅180度烤20分钟即可，中途翻面，出锅前撒适量孜然粉辣椒粉再考3分钟即可。

3、虽然说空气炸锅最大的卖点就是在于“无油炸”，但是这只是针对于本身就带有油脂的食物，如鸡腿，五花肉，牛肉等，像是本身就没有油脂的食物，如果在炸制前不刷油的话，那么炸出来的味道就会非常的干硬。

4、鸡翅土豆条：鸡翅去骨，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一勺姜丝，少许胡椒粉，腌制20分钟，土豆切条，土豆塞进鸡翅里，放入空气炸锅，空气炸锅180度20分钟，中途翻一次面。烤五花肉。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

在制作炸鸡鳞粉时候要把面粉、淀粉和泡打粉成分搅拌均匀后才能把色拉油或者豆油、食用盐、五香粉和辣椒粉放进去，搅拌均匀后让粉发酵两分钟，这种就是粉状的炸鸡粉，再把打湿了的鸡腿肉裹上炸鸡粉进行油炸）。

腌制时间不够：炸鸡腿的酥脆口感很大程度上取决于腌制时间的长短。腌制时间过短，鸡肉中的水分无法充分排出，炸制时容易产生水分，导致鸡腿不够酥脆。建议腌制时间至少为2小时，以便鸡肉充分吸收调料，排出多余水分。面粉和淀粉的比例不合适：炸鸡腿时，面粉和淀粉的比例对鸡腿的口感有很大影响。

如何自己做炸鸡腿

1、用叉子将鸡蛋搅拌均匀，让调味料充分融合。此时，将鸡腿浸泡在蛋液中，让其充分吸收蛋液，为后续包裹面包糠做好准备。面包糠混合，打造酥脆口感在另一个较大的碗中，将面包糠和全麦面粉混合在一起。可以根据自己的口味添加其他香料，如大蒜粉、洋葱粉或香*，让炸鸡腿更具风味。

2、做法：1小鸡腿用牙签扎几下，放入少许盐，适量胡椒粉，一勺淀粉，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，放入1个鸡蛋，50克面粉，抓拌均匀、腌制2小时以上或者一晚上更入味。2炸鸡粉：淀粉玉米淀粉1：1混合均匀，鸡翅根表面裹满炸鸡粉。3油温六成热放入小鸡腿，油炸至定型变色，然后大火复炸一分钟，撒适量白芝麻，椒盐，辣椒粉即可。

3、大家好！今天飞哥教你怎样做风味炸鸡，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，做法简单，希望你能喜欢。制作食材：小鸡腿1000克，新奥尔良腌料70克，普通面粉50克，清水270克，炸鸡鳞粉100克，食用油500克。

4、材料准备：主料：鸡腿（建议选择鸡大腿或琵琶腿，肉质更嫩）。