扣碗肉的做法，扣碗肉的做法肥而不腻

请问扣碗肉的做法怎么做急

扣碗肉的做法如下：准备原料 瘦猪肉200克，需洗净并切成筷子粗细、一寸长的条状。制作小酥糊并腌制肉条 将鸡蛋、粉芡、面粉、适量植物油混合均匀，制成小酥糊。这一步的关键在于糊的浓稠度要适中，以便能均匀地裹在肉条上。将切好的肉条放入糊中，充分拌匀，确保每条肉都裹上一层薄薄的酥糊。

扣碗肉的做法如下：准备原料：先把瘦猪肉洗干净，然后切成筷子那么粗，大约一寸长的肉条。调制面糊：拿一个碗，把鸡蛋、粉芡、面粉、油放进去，一起搅和成一个小酥糊，然后把肉条放进去拌匀，让它们都裹上面糊。炸肉条：锅里多倒点油，等油热到大约6成的时候，把拌好的肉条一条一条地放进锅里炸。

扣碗肉的做法如下： 准备原料和调料 原料：瘦猪肉200克。 调料：植物油、料酒、盐、鸡蛋、酱油、粉芡、面粉、八角、花椒、葱、姜、味精、高汤。 切肉并制作小酥糊 将猪肉洗净，切成筷子条，约一寸长。 将鸡蛋、粉芡、面粉、油混合制成小酥糊，然后将切好的肉条拌匀。

扣碗肉的做法如下：初步处理 首先，将猪肉置于热水中煮制，煮至大约七成熟时捞出。这一步骤是为了让猪肉初步熟透，便于后续加工。煮肉的水不要倒掉，后续还会用到。炸制猪皮 接着，在猪肉皮表面均匀涂抹一层酱油，注意酱油的量不宜过多，以免味道过重。

扣碗腐乳肉的做法

扣碗腐乳肉做法如下：食材准备 五花肉一块豆腐一小块葱姜蒜适量八角、花椒适量红腐乳3块生抽1勺盐小半勺鸡精1勺制作步骤 煮制五花肉将新鲜五花肉洗净切块，放入煮锅，加入八角、葱姜、花椒、盐，煮10分钟至筷子可插入肉块（约8成熟）。切片备用捞出肉块放凉，切成均匀薄片。

放蒸锅，水开，大火蒸40分钟以上。一般都会蒸得时间久点，出锅后肉入口即化。出锅后扣入盘中，一片一片的肉肉很诱人，不仅好看，还好吃！剩下的冷冻在冰箱，啥时候吃啥时候拿出来蒸锅热一下就可以啦。扣碗小酥肉 准备食材：五花肉（或前腿瘦肉）。

腌制肉片：将切好的五花肉片放入料汁中，搅拌均匀，腌制两个小时（前一晚做好腌上也可以）。装碗蒸制：在碗里码好姜片、葱段，将腌制好的肉片皮贴碗底一片一片整齐地摆好，放入小半勺花椒、一个八角、1/4个苹果和几片香叶，入锅蒸一个小时。

扣碗腐乳肉的做法如下： 准备食材 五花肉：选择新鲜的五花肉，洗净后切成两小块。 腐乳：准备适量的腐乳，用勺子压碎成糊状。 调料：生抽、鸡精、八角、葱姜、花椒、盐等。

冷冻扣碗一般蒸多久呢

1、视情况而定。如果使用高压锅蒸冷冻扣碗，需要15分钟；如果使用普通的锅蒸冷冻扣碗，需要1个小时。注意蒸冷冻扣碗前把扣碗从冰箱拿出解冻，减少蒸制时间。如果冷冻的扣碗出现发霉、有异味的现象，建议立即丢弃，不要食用。扣碗又叫笼菜，是周口乃至中原地区春节餐桌上的一道美食。

2、冷冻扣碗的蒸制时间视使用的锅具而定，如果使用高压锅需要15分钟，如果使用普通锅则需要1个小时。以下是关于冷冻扣碗蒸制时间的详细解高压锅蒸制 如果使用高压锅来蒸冷冻扣碗，由于高压锅能够迅速提升内部压力，从而提高水的沸点，使得热量传递更加高效，因此蒸制时间相对较短。

3、冷冻扣碗肉一般蒸制的时间视使用的锅具而定。如果使用高压锅蒸制，需要15分钟；如果使用普通锅蒸制，需要1个小时。以下是关于蒸制冷冻扣碗肉的一些建议和注意事项：蒸制前的准备 解冻：在蒸制前，建议将冷冻扣碗从冰箱中取出进行解冻。解冻可以缩短蒸制时间，并确保扣碗肉能够均匀受热。

4、将冷冻的扣碗肉从冰箱拿出解冻后，高压锅蒸制冷冻扣碗肉需要大约15分钟的时间。这段时间可以确保肉熟透，同时保持其原有的口感和营养。如果使用传统的蒸锅：解冻后的冷冻扣碗肉，使用传统的蒸锅进行蒸制，需要1个小时或更长时间。确保肉块充分受热，内里与表面均匀熟透。

5、扣碗一般需要蒸40分钟左右。这一时间可以确保扣碗中的食材充分蒸熟，达到最佳的口感和风味。蒸制扣碗的注意事项：时间控制：蒸制时间不宜过短或过长。时间过短可能导致食材未完全蒸熟，影响口感；时间过长则可能导致食材过于软烂，失去原有的风味。火候掌握：蒸制扣碗时，应保持适中的火候。

6、扣碗一般需要蒸40分钟左右。以下是关于扣碗蒸制的一些关键点：蒸制时间：扣碗通常需要蒸制40分钟左右，以确保食材能够充分熟透，口感软糯。倒扣处理：扣碗蒸熟后，需要将碗倒过来扣在盘子当中。这一步不仅能让扣碗看起来更加美观，还能让碗中的汤汁充分浸润食材，提升口感。

扣碗肉的做法

1、扣碗肉的做法如下：初步处理 首先，将猪肉置于热水中煮制，煮至大约七成熟时捞出。这一步骤是为了让猪肉初步熟透，便于后续加工。煮肉的水不要倒掉，后续还会用到。炸制猪皮 接着，在猪肉皮表面均匀涂抹一层酱油，注意酱油的量不宜过多，以免味道过重。然后，将猪肉放入油锅中炸制，直到猪皮呈现金黄色并微微发红。

2、把汤汁倒入碗中锅开蒸25分钟扣入碗中即可完成啦。扣碗豆腐 准备食材：豆腐、黄花干菜、木耳，五花肉。做法步骤：将豆腐切成厚片，八成油热下锅炸至飘起捞出，斜刀切条，摆入碗中，放入提前泡好的干菜、木耳。

3、将炸好的五花肉切成后片，放入碗中，倒入老抽、南乳和糖调成的酱汁，拌匀腌10分钟。将冬菜放在肉上，然后将肉放在蒸锅中蒸2小时。取出蒸好的扣肉，倒扣在盘子上即可。

4、扣碗腐乳肉做法如下：食材准备 五花肉一块豆腐一小块葱姜蒜适量八角、花椒适量红腐乳3块生抽1勺盐小半勺鸡精1勺制作步骤 煮制五花肉将新鲜五花肉洗净切块，放入煮锅，加入八角、葱姜、花椒、盐，煮10分钟至筷子可插入肉块（约8成熟）。切片备用捞出肉块放凉，切成均匀薄片。

5、扣碗肉的做法如下：准备原料 瘦猪肉200克，需洗净并切成筷子粗细、一寸长的条状。制作小酥糊并腌制肉条 将鸡蛋、粉芡、面粉、适量植物油混合均匀，制成小酥糊。这一步的关键在于糊的浓稠度要适中，以便能均匀地裹在肉条上。

6、扣碗肉的做法：五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm，1cm厚的大块，将葱姜切丝。油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。

扣碗肉的做法最正宗的做法

1、首先把肉切成想要大小的条状，放入葱姜洋葱，花椒粉，白胡椒粉，料酒，盐，抓拌均匀，腌制30分钟左右。打入一个鸡蛋，最好用红薯淀粉加入水做成浓糊（没有红薯淀粉，用玉米淀粉），然后倒入腌好的肉中，抓拌均匀，使肉均匀地裹上淀粉糊。

2、将炸好的五花肉切成后片，放入碗中，倒入老抽、南乳和糖调成的酱汁，拌匀腌10分钟。将冬菜放在肉上，然后将肉放在蒸锅中蒸2小时。取出蒸好的扣肉，倒扣在盘子上即可。

3、腌制肉片：将切好的五花肉片放入料汁中，搅拌均匀，腌制两个小时（前一晚做好腌上也可以）。装碗蒸制：在碗里码好姜片、葱段，将腌制好的肉片皮贴碗底一片一片整齐地摆好，放入小半勺花椒、一个八角、1/4个苹果和几片香叶，入锅蒸一个小时。

4、将羊肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、香叶、花椒煸炒出香味。加入羊肉煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得非常软烂。

5、首先刚买回来的新鲜猪肉，放在锅里面用开水清洗一遍。再把肉捞出来；切成一小块。这时锅中放入少许油；再放入桂皮；八角；冰糖；等自己喜欢的调料。然后再把切好的肉；放入锅中；在放一点热水；大火小火烧10到15分钟。再放入山楂；在炒三四分钟。就可以出锅了。

6、扣碗肉的做法如下：初步处理 首先，将猪肉置于热水中煮制，煮至大约七成熟时捞出。这一步骤是为了让猪肉初步熟透，便于后续加工。煮肉的水不要倒掉，后续还会用到。炸制猪皮 接着，在猪肉皮表面均匀涂抹一层酱油，注意酱油的量不宜过多，以免味道过重。

肉扣碗的做法

把汤汁倒入碗中锅开蒸25分钟扣入碗中即可完成啦。扣碗豆腐 准备食材：豆腐、黄花干菜、木耳，五花肉。做法步骤：将豆腐切成厚片，八成油热下锅炸至飘起捞出，斜刀切条，摆入碗中，放入提前泡好的干菜、木耳。

扣碗肉的做法如下：初步处理 首先，将猪肉置于热水中煮制，煮至大约七成熟时捞出。这一步骤是为了让猪肉初步熟透，便于后续加工。煮肉的水不要倒掉，后续还会用到。炸制猪皮 接着，在猪肉皮表面均匀涂抹一层酱油，注意酱油的量不宜过多，以免味道过重。

炸制食材（部分需要）：有些菜品需要将食材炸制后再进行后续操作。例如带鱼扣碗，需将腌制好的带鱼裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆捞出。组装扣碗 摆放顺序：在碗底先铺上一层辅料，如姜片、葱段、八角等，然后按照一定的顺序摆放主料和配料。

先将山楂糕捣烂成泥，加适量糖。再将肉加姜和料酒煮至八成熟，捞出晾凉。然后把晾凉的肉，切片，抹上山楂泥，均匀摆入碗中。最后水开上蒸锅蒸30分钟，出锅即可。