红烧牛肉块怎么烧，红烧牛肉块怎么做好吃

红烧牛肉块怎样烧好吃

牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

牛肉预处理将牛肉切成大小均匀的小块，冷水下锅，加入适量料酒。随着水温升高，牛肉中的血沫会逐渐析出，煮至血沫基本不再增多后，捞出牛肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能有效去除牛肉的腥味，使后续炖煮出的红烧牛肉口感更佳。

红烧牛肉的做法步骤 step 1 红烧牛肉的步骤牛肉切块，要比你所希望成品的大小略大，因为烹饪牛肉会使其回缩一些。要注意的是，块越大，需要炖的时间就越长。

要烧好吃的红烧牛肉，以下是一些步骤和方法：准备材料：500克牛肉（适合红烧的部位如牛腱肉或牛腩）、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、肉桂、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、清水。牛肉处理：将牛肉洗净，切成适合大小的块状。然后将牛肉放入开水中汆烫，煮至肉色变白，去除血水和异味。

将牛肉洗净，切成块状，姜、蒜、葱切末备用。热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。将牛肉块放入锅中，煎炒至两面金黄。加入适量的料酒翻炒均匀，去除腥味。倒入足够的清水，水量稍微高出牛肉，加入生抽、老抽、白糖和少许盐，尝一下调味是否合适。

1、牛肉洗净后放进水中，加入料酒，煮一个小时。锅内倒入100克油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香。然后放入牛肉块炒。然后锅中加入豆瓣酱20克，加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀。加入浸过牛肉的开水，炖煮一个小时。炖煮一个小时以后，制作完成出锅装盘。

2、红烧牛肉用牛腩或牛腱子部位比较好。牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。红烧牛肉的烹饪技巧放少量醋，会使肉变得酥烂、口感糯。选牛腩牛腱子不要太肥。一次性加够水，添水要添热水。家里有糖尿病人，可用红烧酱油着色。

3、第一种：红烧牛肉时加入山楂：红烧牛肉时加入一些山楂，山楂中富含的有机酸，可以帮助嫩化牛肉较粗的纤维，既可以缩短炖煮牛肉的时间，还可以帮助去除牛肉的腥味及油腻感，让炖出的红烧牛肉可以更快的软烂入味，吃起来香而不腻，更加美味可口哦。

1、红烧牛肉用牛腩或牛腱子部位比较好。牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。红烧牛肉的烹饪技巧放少量醋，会使肉变得酥烂、口感糯。选牛腩牛腱子不要太肥。一次性加够水，添水要添热水。家里有糖尿病人，可用红烧酱油着色。

2、最适合做红烧牛肉的部位是牛腩或牛筋皮部分。牛腩：这个部位的牛肉有筋有肉，肉质较为鲜嫩，且含有丰富的胶原蛋白，红烧之后口感鲜美，肉质酥烂，十分入味。牛筋皮：与牛腩相似，牛筋皮部分也含有较多的筋和结缔组织，红烧之后口感筋道，富有嚼劲，同时牛筋中的胶原蛋白也能增加红烧牛肉的风味和营养价值。

3、红烧牛肉最好选用牛腩。以下是关于选用牛腩做红烧牛肉的详细解牛腩的部位：牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为佳。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

4、红烧牛肉时，最好选择牛腩部位。以下是具体原因：牛腩的定义与特点牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为佳。牛腩肉块带有筋、肉、油花，这种独特的肉质组合使得牛腩在烹饪过程中能够保持肉质的鲜嫩和多汁，同时筋和油花的存在也增加了菜肴的口感层次。

5、红烧牦牛肉最适合选择以下两个部位：腱子肉（前后腿肉）牦牛的腱子肉位于腿部，分为前腱和后腱，筋肉交错呈花纹状。这种部位因含有较多筋络，经过长时间炖煮后口感软烂且富有弹性，能充分吸收汤汁的香味。专业厨师推荐用腱子肉做红烧，不仅入味透彻，而且成品肉质红亮、不塞牙。

牛肉洗净后放进水中，加入料酒，煮一个小时。锅内倒入100克油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香。然后放入牛肉块炒。然后锅中加入豆瓣酱20克，加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀。加入浸过牛肉的开水，炖煮一个小时。炖煮一个小时以后，制作完成出锅装盘。

红烧牛肉用牛腩或牛腱子部位比较好。牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。红烧牛肉的烹饪技巧放少量醋，会使肉变得酥烂、口感糯。选牛腩牛腱子不要太肥。一次性加够水，添水要添热水。家里有糖尿病人，可用红烧酱油着色。

红烧牛肉食材：牛肉克，葱半，蒜6瓣，姜6片冰糖少许，桂皮1片，八角4个，香叶3片，花椒少许做法步骤把牛肉切成方块状放冷水中泡30分钟后再过两遍水，冲洗干净后控干水分备用锅中放入姜和料酒然后把牛肉放开大火煮，把牛肉就可以捞出来备用了，焯牛肉的水千万留下。

制作好吃的红烧牛肉需准备牛肉及多种调料，经焯水、爆香、慢烧、收汁等步骤完成。准备材料：牛肉是主料，同时需备好葱、姜、蚝油、料酒、水淀粉、老抽、生抽、白糖、盐、鸡粉、八角等调料。牛肉焯水：把牛肉切成方块，锅里加水烧开，放入切好的牛肉块进行焯水。焯水时加入一点料酒，可去除牛肉的膻味。