油泼扯面的做法
1、油泼扯面的家庭做法如下:食材准备面粉 500 克盐 2 克(和面用)+ 少许(调味用)水 70 克干辣椒 适量香醋 1 大勺葱花儿 10 克蔬菜 适量(可选)制作步骤和面:将面粉倒入盆中,加入 2 克盐,慢慢加入 70 克水,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团。
2、选用高筋面粉,加入10克食盐搅拌均匀。少量多次加水,用筷子搅拌成絮状,剩余少量散粉时揉成面团,软硬度与手擀面相近。醒面30分钟后,将面团分成椭圆形面剂子,表面刷食用油,继续醒面1小时备用。准备配料 大葱、生姜、大蒜切碎末后混合备用。香葱洗净切末。油菜和豆芽分别焯水,过凉水后沥干备用。
3、将面粉与盐混合,加水揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧发1小时。饧发后搓成长条,平分成12个小剂子,按扁后抹一层油。盘底刷油,放入剂子,再次盖上保鲜膜饧发2小时(最少30分钟)。准备调味料 香葱切末,蒜切末,辣椒末备好。将生抽与米醋按5:2比例调成汁,加少许盐拌匀。
水扯面详细做法
1、步骤分解:和面醒面揉面:面粉加盐混合,分3次加入清水,边倒边用筷子搅成絮状,再用手揉成粗糙面团,盖湿布醒10分钟。二次揉面:醒后揉至表面光滑(约5分钟),再醒30分钟以上(时间越长延展性越好)。扯面手法分剂子:醒好的面团搓成长条,切成6-8个剂子,压扁成椭圆形。
2、扯面:水开后,拿起一条饺子皮,双手捏住两端,轻轻拉扯(可以边拉边甩),直到面条变薄变长。如果觉得难扯,可以先将饺子皮在清水中蘸一下,增加韧性。下锅:将扯好的面条直接放入沸水中,用筷子轻轻拨散,防止粘锅。煮面:待面条浮起后,继续煮1-2分钟即可捞出。喜欢吃软一点的可以多煮一会儿。
3、如果是干的水扯面,建议先用温水泡个十几分钟,让面条稍微软化一些。接着,你可以把面条放入开水中煮熟,时间大概是5-10分钟,具体要看面条的粗细和硬度。煮熟后,捞出来过一下凉水,再配上你喜欢的调料,就可以开吃啦!如果你是用新鲜的水扯面,那就不需要泡水太久。
4、水扯面的做法如下:主料:面粉100g、水50g、西红柿1个、鸡蛋1个。辅料:盐适量、葱花适量。把水倒入面粉中,搅拌成絮状,然后用手揉光滑成团,盖上湿布醒15-20分钟。将醒好的面团搓长条,直接用手搓成直径约大拇指粗细的长条,折叠,用刀把长条均匀的切成小圆柱的形状。
5、水扯面条是一道北方家常面食,特点是面条筋道爽滑,制作简单。以下是详细做法:材料准备(2人份):中筋面粉 300克 清水 160克(夏季用凉水,冬季用温水)盐 3克 配菜(可选):西红柿、鸡蛋、青菜、葱花等 制作步骤: 和面 面粉加盐混合,分次倒入清水,边倒边用筷子搅成絮状。
6、好的,我来详细介绍一下水扯面的做法。水扯面做法攻略:材料准备:中筋面粉:500克 清水:约250毫升(根据面粉吸水性调整)盐:3克 配菜:可根据喜好选择,比如西红柿、鸡蛋、青菜、葱花等。步骤:和面:将面粉倒入大盆中,加入盐搅拌均匀。 慢慢倒入清水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
材料简单小白也能做扯面抻面的做法
扯面/抻面的简单做法如下:食材准备中筋粉140克、水70克、盐1克。制作步骤和面揉匀:将面粉、水、盐混合揉成光滑面团,揉至表面无干粉即可。初次饧面:将面团稍微搓长,表面抹一层油防粘,覆盖保鲜膜或湿布,静置饧面30分钟。切条涂油:饧好的面团按扁,切成手指粗细的长条,每条表面均匀涂抹食用油,防止粘连。
材料准备(1-2人份)面粉:200克(普通中筋面粉即可)水:100毫升(常温或微温,根据面粉吸水性调整)盐:2克(增强面团韧性)食用油:少许(防粘用)可选配料:葱花、蒜末、辣椒油、酱油、醋等(根据口味调整)制作步骤 和面混合材料:将面粉和盐倒入盆中,缓慢加入水,边倒边搅拌成絮状。
恩爱不必秀,做好自然有。有个会做饭又体贴的老公真好。老婆做的饭菜太好吃了,下班第一件事就是想回家。媳妇第一次做饭,今天的幸福很简单,爱可以慢慢谈,肉必须趁热吃。第一次吃到媳妇儿做的饭,尽管西红柿太甜、辣子太咸、油太多,并不影响好评。
材料备齐。鳜鱼清理干净,两侧划斜向花刀。盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。在鳜鱼的口中和肚中也放些葱姜丝摆盘。年糕切小块围在鱼的两侧。在鱼身上淋上料酒。再淋上蒸鱼豉油。撒上少许细盐腌五分钟。入锅大火蒸10分钟,再浇上一勺热油就可以了。
简单吧 经典面条做法宝典[经典] 面条的作法:以下都是以一人份为准的份量 材料:鸡蛋两个,青椒两个(要是不喜欢吃辣的,可以减半)。 请先把你的手洗干净,这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”!当然了,炒锅也得洗干净,too。
羊汤扯面的做法
羊汤扯面的做法如下:工具/原料主料:小麦面粉50g、西红柿50g、茴子白30g、豆角100g、羊肉卷配料:适量油、适量盐、适量酱油、适量料酒、适量胡椒粉、适量葱、适量蒜、适量干辣椒、蚝油方法/步骤准备食材:将小麦面粉和成略微软的面团备用。西红柿切块。茴子白切丝。豆角切丁。葱、蒜、干辣椒切丁。
和面:面粉加盐和水揉成团,饧10分钟后反复揉至光滑,再饧1小时。扯面:面团搓长条切剂子,擀成椭圆形面片,刷油叠放,饧1小时以上。扯面时沿中间压痕撕开,可拉至1-2米长。熬汤:羊蝎子焯水去浮沫,加白胡椒、姜片、盐炖2-3小时(或高压30分钟)。组合:青菜焯熟,扯面煮2-3分钟,浇羊汤即可。
熬制羊肉汤 羊骨和羊肉冷水下锅,煮沸后撇去血沫,捞出洗净。 重新加满清水,放入姜片、葱段、花椒、八角、香叶,大火烧开后转小火炖2-3小时至汤色奶白。 羊肉捞出切片备用,汤中加盐和白胡椒粉调味。 扯面与煮面 醒好的面团分成小剂子,擀成椭圆形面片,两面刷油防粘。
准备材料:扯面 、面粉400克、盐5克、食用碱1克、温水240克、羊肉汤、羊肉500克、羊骨 制作步骤:先把羊肉、羊骨清洗干净后凉水入锅。大火烧开煮出血沫。捞出清冼干净重新放入高压锅中,加入适量的清水。放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒,盖好盖子压30分钟。
首先做面的时候,烩面的面坯需要长时间饧才能使面的韧性增强,便于抻拉,面中加入盐和碱都能使面更有筋性,也可以用现成的切面或手擀面代替。然后我们熬制羊肉汤时也可以加根羊棒骨,长时间熬煮,这样可使羊肉酥烂,骨髓也融入汤中。配菜可根据个人喜好随意调整。
将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住,制成香料包。
纯手工油泼扯面的做法
1、纯手工油泼扯面的做法如下:食材准备 面粉 100克小油菜 20克黄瓜 半根豆芽 20克培根 30克胡萝卜丁 10克蒜片 5克盐 5克辣椒面 10克蒜末 5克醋 10毫升食用油 适量制作步骤 和面与醒发将100克面粉倒入大碗中,逐渐加入清水,揉成表面光滑的面团。封上保鲜膜,静置醒发30分钟。
2、食材:面粉100克、小油菜20克、黄瓜半根、豆芽20克、培根30克、胡萝卜丁10克、蒜片5克、盐5克、辣椒面10克、蒜末5克、醋10毫升、食用油适量。首先我们来和面,把面粉100克倒入大碗中,加入适量的水,把面揉成表面光滑的面团,封上保鲜膜,醒发30分钟备用。
3、将面粉与盐混合,加水揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧发1小时。饧发后搓成长条,平分成12个小剂子,按扁后抹一层油。盘底刷油,放入剂子,再次盖上保鲜膜饧发2小时(最少30分钟)。准备调味料 香葱切末,蒜切末,辣椒末备好。将生抽与米醋按5:2比例调成汁,加少许盐拌匀。
4、锅中倒入适量食用油(菜籽油最佳,能激发香味),烧至冒烟(约200℃)。将热油均匀泼在辣椒面和蒜末上,瞬间激发出香味,形成“油泼”效果。迅速搅拌均匀,使面条充分裹上调味料和热油,即可食用。
5、制作步骤:煮面与配菜:锅中加水烧开,先下入面条(手工扯面更佳),再放入青菜和豆芽同煮至熟。捞面调味:将煮熟的面条、青菜、豆芽捞出,放入碗中,依次加入盐、鸡精、酱油、醋调味。添加配料:在面上撒切好的蒜末、葱花、五香粉和辣椒面。
6、油泼面是陕西传统面食,以热油泼香辣椒和蒜末的瞬间激发香气而闻名。
做扯面一斤面放多少筋力源合适
1、一斤面放入5克到5克筋力源。做扯面时一般情况下筋力源用量是面粉的0.3%到0.5%。
2、做扯面时,一斤面放入5克到5克的筋力源是合适的。这一用量是基于筋力源占面粉重量的0.3%到0.5%的比例来确定的。以下是关于筋力源使用的一些详细建议:用量控制 标准用量:在做扯面时,为了确保面条的口感和筋道,一斤(即500克)面粉中应加入5克到5克的筋力源。
3、做扯面时,一斤面放入5克到5克的筋力源比较合适。这相当于面粉重量的0.3%到0.5%。具体用量可以根据个人口感偏好和面粉的筋度适当调整,但不建议超过这个范围,以免影响扯面的口感和质地。







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