油泼扯面的做法
1、油泼扯面的家庭做法如下：食材准备面粉 500 克盐 2 克（和面用）+ 少许（调味用）水 70 克干辣椒 适量香醋 1 大勺葱花儿 10 克蔬菜 适量（可选）制作步骤和面：将面粉倒入盆中，加入 2 克盐，慢慢加入 70 克水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
2、选用高筋面粉，加入10克食盐搅拌均匀。少量多次加水，用筷子搅拌成絮状，剩余少量散粉时揉成面团，软硬度与手擀面相近。醒面30分钟后，将面团分成椭圆形面剂子，表面刷食用油，继续醒面1小时备用。准备配料 大葱、生姜、大蒜切碎末后混合备用。香葱洗净切末。油菜和豆芽分别焯水，过凉水后沥干备用。
3、将面粉与盐混合，加水揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发1小时。饧发后搓成长条，平分成12个小剂子，按扁后抹一层油。盘底刷油，放入剂子，再次盖上保鲜膜饧发2小时（最少30分钟）。准备调味料 香葱切末，蒜切末，辣椒末备好。将生抽与米醋按5：2比例调成汁，加少许盐拌匀。
水扯面详细做法
1、步骤分解：和面醒面揉面：面粉加盐混合，分3次加入清水，边倒边用筷子搅成絮状，再用手揉成粗糙面团，盖湿布醒10分钟。二次揉面：醒后揉至表面光滑（约5分钟），再醒30分钟以上（时间越长延展性越好）。扯面手法分剂子：醒好的面团搓成长条，切成6-8个剂子，压扁成椭圆形。
2、扯面：水开后，拿起一条饺子皮，双手捏住两端，轻轻拉扯（可以边拉边甩），直到面条变薄变长。如果觉得难扯，可以先将饺子皮在清水中蘸一下，增加韧性。下锅：将扯好的面条直接放入沸水中，用筷子轻轻拨散，防止粘锅。煮面：待面条浮起后，继续煮1-2分钟即可捞出。喜欢吃软一点的可以多煮一会儿。
3、如果是干的水扯面，建议先用温水泡个十几分钟，让面条稍微软化一些。接着，你可以把面条放入开水中煮熟，时间大概是5-10分钟，具体要看面条的粗细和硬度。煮熟后，捞出来过一下凉水，再配上你喜欢的调料，就可以开吃啦！如果你是用新鲜的水扯面，那就不需要泡水太久。
4、水扯面的做法如下：主料：面粉100g、水50g、西红柿1个、鸡蛋1个。辅料：盐适量、葱花适量。把水倒入面粉中，搅拌成絮状，然后用手揉光滑成团，盖上湿布醒15-20分钟。将醒好的面团搓长条，直接用手搓成直径约大拇指粗细的长条，折叠，用刀把长条均匀的切成小圆柱的形状。
5、水扯面条是一道北方家常面食，特点是面条筋道爽滑，制作简单。以下是详细做法：材料准备（2人份）：中筋面粉 300克 清水 160克（夏季用凉水，冬季用温水）盐 3克 配菜（可选）：西红柿、鸡蛋、青菜、葱花等 制作步骤： 和面 面粉加盐混合，分次倒入清水，边倒边用筷子搅成絮状。
6、好的，我来详细介绍一下水扯面的做法。水扯面做法攻略：材料准备：中筋面粉：500克 清水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）盐：3克 配菜：可根据喜好选择，比如西红柿、鸡蛋、青菜、葱花等。步骤：和面：将面粉倒入大盆中，加入盐搅拌均匀。 慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
材料简单小白也能做扯面抻面的做法
扯面/抻面的简单做法如下：食材准备中筋粉140克、水70克、盐1克。制作步骤和面揉匀：将面粉、水、盐混合揉成光滑面团，揉至表面无干粉即可。初次饧面：将面团稍微搓长，表面抹一层油防粘，覆盖保鲜膜或湿布，静置饧面30分钟。切条涂油：饧好的面团按扁，切成手指粗细的长条，每条表面均匀涂抹食用油，防止粘连。
材料准备（1-2人份）面粉：200克（普通中筋面粉即可）水：100毫升（常温或微温，根据面粉吸水性调整）盐：2克（增强面团韧性）食用油：少许（防粘用）可选配料：葱花、蒜末、辣椒油、酱油、醋等（根据口味调整）制作步骤 和面混合材料：将面粉和盐倒入盆中，缓慢加入水，边倒边搅拌成絮状。
恩爱不必秀，做好自然有。有个会做饭又体贴的老公真好。老婆做的饭菜太好吃了，下班第一件事就是想回家。媳妇第一次做饭，今天的幸福很简单，爱可以慢慢谈，肉必须趁热吃。第一次吃到媳妇儿做的饭，尽管西红柿太甜、辣子太咸、油太多，并不影响好评。
材料备齐。鳜鱼清理干净，两侧划斜向花刀。盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。在鳜鱼的口中和肚中也放些葱姜丝摆盘。年糕切小块围在鱼的两侧。在鱼身上淋上料酒。再淋上蒸鱼豉油。撒上少许细盐腌五分钟。入锅大火蒸10分钟，再浇上一勺热油就可以了。
简单吧 经典面条做法宝典[经典] 面条的作法：以下都是以一人份为准的份量 材料：鸡蛋两个，青椒两个（要是不喜欢吃辣的，可以减半）。 请先把你的手洗干净，这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”！当然了，炒锅也得洗干净，too。
羊汤扯面的做法
羊汤扯面的做法如下：工具/原料主料：小麦面粉50g、西红柿50g、茴子白30g、豆角100g、羊肉卷配料：适量油、适量盐、适量酱油、适量料酒、适量胡椒粉、适量葱、适量蒜、适量干辣椒、蚝油方法/步骤准备食材：将小麦面粉和成略微软的面团备用。西红柿切块。茴子白切丝。豆角切丁。葱、蒜、干辣椒切丁。
和面：面粉加盐和水揉成团，饧10分钟后反复揉至光滑，再饧1小时。扯面：面团搓长条切剂子，擀成椭圆形面片，刷油叠放，饧1小时以上。扯面时沿中间压痕撕开，可拉至1-2米长。熬汤：羊蝎子焯水去浮沫，加白胡椒、姜片、盐炖2-3小时（或高压30分钟）。组合：青菜焯熟，扯面煮2-3分钟，浇羊汤即可。
熬制羊肉汤 羊骨和羊肉冷水下锅，煮沸后撇去血沫，捞出洗净。 重新加满清水，放入姜片、葱段、花椒、八角、香叶，大火烧开后转小火炖2-3小时至汤色奶白。 羊肉捞出切片备用，汤中加盐和白胡椒粉调味。 扯面与煮面 醒好的面团分成小剂子，擀成椭圆形面片，两面刷油防粘。
准备材料：扯面 、面粉400克、盐5克、食用碱1克、温水240克、羊肉汤、羊肉500克、羊骨 制作步骤：先把羊肉、羊骨清洗干净后凉水入锅。大火烧开煮出血沫。捞出清冼干净重新放入高压锅中，加入适量的清水。放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒，盖好盖子压30分钟。
首先做面的时候，烩面的面坯需要长时间饧才能使面的韧性增强，便于抻拉，面中加入盐和碱都能使面更有筋性，也可以用现成的切面或手擀面代替。然后我们熬制羊肉汤时也可以加根羊棒骨，长时间熬煮，这样可使羊肉酥烂，骨髓也融入汤中。配菜可根据个人喜好随意调整。
将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。
纯手工油泼扯面的做法
1、纯手工油泼扯面的做法如下：食材准备 面粉 100克小油菜 20克黄瓜 半根豆芽 20克培根 30克胡萝卜丁 10克蒜片 5克盐 5克辣椒面 10克蒜末 5克醋 10毫升食用油 适量制作步骤 和面与醒发将100克面粉倒入大碗中，逐渐加入清水，揉成表面光滑的面团。封上保鲜膜，静置醒发30分钟。
2、食材：面粉100克、小油菜20克、黄瓜半根、豆芽20克、培根30克、胡萝卜丁10克、蒜片5克、盐5克、辣椒面10克、蒜末5克、醋10毫升、食用油适量。首先我们来和面，把面粉100克倒入大碗中，加入适量的水，把面揉成表面光滑的面团，封上保鲜膜，醒发30分钟备用。
3、将面粉与盐混合，加水揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发1小时。饧发后搓成长条，平分成12个小剂子，按扁后抹一层油。盘底刷油，放入剂子，再次盖上保鲜膜饧发2小时（最少30分钟）。准备调味料 香葱切末，蒜切末，辣椒末备好。将生抽与米醋按5：2比例调成汁，加少许盐拌匀。
4、锅中倒入适量食用油（菜籽油最佳，能激发香味），烧至冒烟（约200℃）。将热油均匀泼在辣椒面和蒜末上，瞬间激发出香味，形成“油泼”效果。迅速搅拌均匀，使面条充分裹上调味料和热油，即可食用。
5、制作步骤：煮面与配菜：锅中加水烧开，先下入面条（手工扯面更佳），再放入青菜和豆芽同煮至熟。捞面调味：将煮熟的面条、青菜、豆芽捞出，放入碗中，依次加入盐、鸡精、酱油、醋调味。添加配料：在面上撒切好的蒜末、葱花、五香粉和辣椒面。
6、油泼面是陕西传统面食，以热油泼香辣椒和蒜末的瞬间激发香气而闻名。
做扯面一斤面放多少筋力源合适
1、一斤面放入5克到5克筋力源。做扯面时一般情况下筋力源用量是面粉的0.3%到0.5%。
2、做扯面时，一斤面放入5克到5克的筋力源是合适的。这一用量是基于筋力源占面粉重量的0.3%到0.5%的比例来确定的。以下是关于筋力源使用的一些详细建议：用量控制 标准用量：在做扯面时，为了确保面条的口感和筋道，一斤（即500克）面粉中应加入5克到5克的筋力源。
3、做扯面时，一斤面放入5克到5克的筋力源比较合适。这相当于面粉重量的0.3%到0.5%。具体用量可以根据个人口感偏好和面粉的筋度适当调整，但不建议超过这个范围，以免影响扯面的口感和质地。
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