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清香艾糍的做法

1、清香艾糍的做法如下：食材准备糯米粉：400克粘米粉：100克艾叶：适量芝麻馅：适量花生：适量制作步骤处理艾叶：将艾叶放入锅中煮软，随后放入搅拌机中打碎成泥状，放置一旁备用。和面：把糯米粉、粘米粉与打好的艾叶泥混合在一起，充分揉搓，直至形成均匀的面团。

2、咸蛋黄肉松馅：将咸鸭蛋黄上锅蒸十分钟，然后与肉松和香甜沙拉酱混合均匀。包艾糍：取一块糯米团，擀成适当厚度的皮。包入准备好的馅料，皮的厚度和包的手法可以按个人喜好调整。将包好的艾糍放在油纸上，以防粘连。蒸制艾糍：开水上锅蒸，具体时间根据艾糍的大小和皮的厚度来调整。

3、客家艾糍的做法：客家艾糍是清明时节的传统小吃，以艾草叶与米粉制成，表皮翠绿、清香甘苦，口感柔韧不腻。

4、艾糍（又称艾草青团、艾粿）是江南、福建、客家等地区的传统小吃，以艾草和糯米粉为主料，外皮软糯清香，内馅可甜可咸。

5、艾糍（又称艾草糍粑、青团）是江南地区传统的清明时令小吃，以艾草汁和糯米粉制成，软糯清香。

1、家常艾糍的做法：食材：艾草 200g糯米粉 500g花生碎 100g黑芝麻 30g白芝麻 30g椰蓉 30g细砂糖 50g（用于馅料）水 100g细砂糖 30g（用于揉面）方法/步骤：准备艾草汁：若使用冷冻艾叶，需先解冻。

2、包艾糍：将面团分成小剂子，每个约30-40克，搓圆后压扁，包入适量的馅料，捏紧封口，搓圆或捏成你喜欢的形状。蒸艾糍：在蒸笼上铺一层湿纱布或蒸笼纸，将包好的艾糍摆放在上面，注意留出一定的间距，防止粘连。大火蒸10-15分钟，直到艾糍变得透明且有光泽。

3、艾糍的家常做法如下：准备用料主要材料：糯米粉、新鲜的艾叶。馅料材料：花生米、红砂糖。调味料：白糖、花生油、小苏打粉。艾叶处理将新鲜的艾叶进行水煮，可加入少量小苏打粉以增强艾叶的绿色。煮好后挤干多余水分，切碎艾叶，去掉大的艾叶梗。

4、艾糍的家常做法如下：准备用料糯米粉花生米红砂糖白糖花生油艾叶处理将新鲜的艾叶用水煮一遍，可以加入适量小苏打粉一同煮制，以去除艾叶的苦涩味并增强色泽。制作面团将煮好的艾叶挤干多余水分后切碎，去掉较大的艾叶梗。

5、准备用料：糯米粉、花生米、红砂糖、白糖、花生油。新鲜的艾叶水煮一遍，再好加点小苏打粉一起煮。煮好的艾叶挤干多余水份切切碎，大的艾叶梗可以直接去掉。加点水煮烂后倒入适量的糯米粉加点白糖搅拌成面团。

客家艾糍的做法：客家艾糍是清明时节的传统小吃，以艾草叶与米粉制成，表皮翠绿、清香甘苦，口感柔韧不腻。

客家艾糍的做法如下：艾草处理：清洗艾草：将艾草清洗干净。汆水去涩：锅里烧一锅开水，水开后将洗干净的艾草倒入锅里汆水，然后捞起放到干净的清水中清洗两次，以去除涩味。煮艾加枧水：再次煮艾：将清洗好的艾草放入锅中，水量刚好没过艾草即可。

艾清洗干净，锅里烧一锅开水，水开后将洗干净的艾倒入锅里出一下水。汆水后捞起放到干净的清水中清洗两次，去除涩味。洗好后再次煮艾，水量为没过艾即可，水开后倒入40克枧水，继续煮，不必盖锅盖。煮至用手轻轻捏叶子会烂就可以捞起。

台山老鼠艾艾糍的做法如下：食材准备粉类：糯米粉、粘米粉（比例6：4口感较佳，可用吃饭的碗量取，初始可按2碗糯米粉+1碗粘米粉调整，后续根据面团软硬度增减）。鼠曲草：磨成绒的鼠曲草（本地传统做法，方便保存，使用前直接用水化开）。

炉底糍台山最有特色的小吃之一，用华夫饼炉制作。分为甜和咸两种口味，甜炉底糍蘸白砂糖食用，咸炉底糍则用香芋等混合做成。艾糍用艾叶捣烂后揉进面粉制作，中间填充糖花生碎。艾糍呈现绿色，给人清新的感觉，通常在小巷或街头由老婆婆售卖。

别于其他地方的做法，台山人做的“白粽”，内置咸肉、蛋黄、花生、虾米、腊肉等配料；还有做成三角形的，叫角粽。而他们的“枧水粽”，虽然跟广州吃到的没多大区别，但老百姓都乐于把枧水粽切片晒干，与陈皮、鸡爪芋等一同煮的糖水，十分清润可口。

1、客家艾糍的做法：客家艾糍是清明时节的传统小吃，以艾草叶与米粉制成，表皮翠绿、清香甘苦，口感柔韧不腻。

3、做法步骤 1 处理艾草新鲜艾草洗净，沸水中加少许小苏打，焯水1分钟（去苦涩，保颜色）。捞出过冷水，挤干水分，加少量清水打成艾草泥（或用刀剁碎）。2 和面艾草泥加热至微温，混合糯米粉、粘米粉、糖，揉成光滑面团。

4、台山老鼠艾艾糍的做法如下：食材准备粉类：糯米粉、粘米粉（比例6：4口感较佳，可用吃饭的碗量取，初始可按2碗糯米粉+1碗粘米粉调整，后续根据面团软硬度增减）。鼠曲草：磨成绒的鼠曲草（本地传统做法，方便保存，使用前直接用水化开）。

5、家常艾糍的做法：食材：艾草 200g糯米粉 500g花生碎 100g黑芝麻 30g白芝麻 30g椰蓉 30g细砂糖 50g（用于馅料）水 100g细砂糖 30g（用于揉面）方法/步骤：准备艾草汁：若使用冷冻艾叶，需先解冻。