茄子的吃法大全集视频，茄子的吃法大全集

茄子有几种吃法

1、炸茄盒、茄子饼、干煸茄条、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉酱茄子、虎皮茄子、麻酱茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角烧茄子、鱼香肉酱烧茄子、肉末茄子、西红柿烧茄子、青红椒炒茄丝。炸茄盒长茄子切夹刀片，准备适量肉馅，调入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、蛋清搅拌均匀，再将肉馅酿入茄子。

2、直接油炸当零食创意吃法：干茄子不泡发，剪成小块低温油炸至酥脆，撒椒盐或辣椒粉。口感：类似薯片，自带天然甜味。处理技巧快速泡发：用温水加少许糖或面粉，可缩短时间并去除浮尘。保存：晒干的茄子密封冷冻，可存放半年以上。

3、红烧茄子家常做法，茄子油炸后加酱油、糖烧至入味，软烂带微甜，江浙一带偏甜口，北方偏咸香。蒜泥茄子蒸熟的茄子撕条，浇上蒜泥、香油、醋凉拌，清爽开胃，适合夏天。肉末茄子茄子与肉末同烧，油脂浸润茄子，肉香四溢，湖南做法会加剁椒提鲜。

4、凉拌手撕茄子（清爽开胃）做法：茄子蒸熟后撕成条，摆盘成塔形。淋上调汁（生抽+香醋+麻油+蒜泥+小米辣），顶部放香菜、花生碎。亮点：紫色茄皮与绿色香菜对比鲜明，酸辣爽口。茄子天妇罗（日式酥脆）做法：茄子切薄片或滚刀块，裹天妇罗粉浆（冰水+低筋粉+蛋黄）。

1、茄子切细条撒盐腌制20分钟，腌制完成后洗净挤干水分撒入一勺淀粉抓拌均匀。热油下入茄子煎至金黄捞出，倒入蒜末、剁椒、青红辣椒、豆瓣酱炒出香味，继续加入茄子，放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺食盐翻炒均匀即可出锅。

2、炸茄盒、茄子饼、干煸茄条、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉酱茄子、虎皮茄子、麻酱茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角烧茄子、鱼香肉酱烧茄子、肉末茄子、西红柿烧茄子、青红椒炒茄丝。炸茄盒长茄子切夹刀片，准备适量肉馅，调入盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、蛋清搅拌均匀，再将肉馅酿入茄子。

3、由于你的女朋友太懒，要你做给她吃肉沫茄子准备食材：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉、半碗清水搅匀。茄子切条，加一勺盐，腌制10分钟。洗净多余的盐分挤干水分，加一勺淀粉裹匀。烹饪方法：油热倒入茄子，煎至表面微黄。油热倒入肉末，翻炒变色。

4、多种打卤面做法 ①茄子五花肉打卤面食材：面条一小把，小半根茄子，少许五花肉，葱姜蒜，黄瓜做法：茄子洗净不用去皮，切成小丁，倒入少许盐腌一会儿，即掉多余水分。五花肉也切小丁放入葱姜蒜，一勺生抽腌制五分钟。锅内不用倒油，直接把五花肉倒进去炒出油脂。

5、今天我来给大家安利一款茄子的最佳搭档，茄子和它天生是一对，隔三差五的必吃1次，不是肉却比肉还香！“它”就是土豆了，茄子和土豆可以说是天生一对，土豆的营养价值也不比茄子差，和茄子土豆搭配的还有就是青椒了，这三种蔬菜合在一起就是地地道道的家常菜——地三鲜。

6、青茄子是一种营养丰富的蔬菜，口感细腻，适合多种烹饪方式。以下是10种经典且美味的吃法，每种做法都突出茄子的独特风味：蒜蓉蒸青茄子茄子切长条蒸8分钟，铺上蒜末（蒜蓉用热油爆香）+生抽+蚝油+小米辣，淋热油激发香气。

番茄烧茄子：茄子切块、裹上淀粉、油煎至微黄变软、番茄炒出汁、倒入青椒和茄子、倒入酱汁（两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺番茄酱、一勺白糖、一勺淀粉、两勺清水）煮至浓稠。

空气炸锅：茄子切条喷少许油，180℃烤10分钟，外皮微焦内里软糯。推荐不过油的神仙吃法 ① 凉拌手撕茄子茄子整根蒸熟（或微波5分钟），撕成条，加蒜泥、小米辣、生抽+香醋（2：1）、少许芝麻酱，撒香菜。

山茄子炖鱼：将山茄子与鱼一起炖煮，鱼肉鲜嫩，山茄子吸满了鱼肉的香味，味道鲜美。山茄子炒辣椒：将山茄子切片，与辣椒一起炒制，辣中带鲜，非常开胃。山茄子炖排骨：将山茄子与排骨一起炖煮，排骨鲜嫩，山茄子吸满了排骨的香味，味道鲜美。

茄子的神仙吃法首先，是糖醋茄子的做法~酱汁配料准备如下泡水挤干水分后加两勺淀粉，将茄子均匀裹上淀粉，热油茄子下过炸至两面金黄酥脆即可，将第一步调好的酱汁煮至冒泡，放入炸好的茄子翻炒均匀，撒上一勺白芝麻收汁即可。

选材与预处理茄子选择：优先选用长度约5-2寸的小茄包（价格低且易入味），若市场无货可用大茄子纵向切块替代，确保每块厚度均匀（约3-4cm），避免过厚影响腌制效果。焖煮与冷却：将茄子整颗或切块放入锅中，加水没过表面，大火煮沸后转小火焖8-10分钟至完全熟透（筷子可轻松插入）。

茄子洗净后不去蒂，蒸锅上汽后大火蒸8分钟，筷子能轻松插入即可。取出摊开晾凉，用重物压出水分（约2小时）。调制酱料将蒜末、姜末、辣椒粉、白糖混合，烧热50ml植物油浇入激香。冷却后拌入韭菜段和鱼露。填馅腌制茄子从蒂部切开不切断，像口袋一样撑开，内侧抹少许粗盐。

处理茄子馅茄子处理：茄子洗净切小丁，加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉多余水分（避免馅料出水）。炒馅：热锅倒油，下葱姜末爆香，加入猪肉末炒至变色（若用素馅可跳过）。放入茄子丁翻炒，加生抽、蚝油、五香粉调味，炒熟后晾凉备用。

茄子凉面包子馅的最佳做法窍门茄子馅的独特处理技巧保留原味不焯水茄子切丁后避免焯水，否则会流失鲜味。推荐直接切小丁（约0.5cm大小），带皮更营养，若用圆茄子可不去皮（参考做法3）。去水增香两步法盐腌法：茄子丁加盐抓匀腌10分钟，挤干水分后拌油锁鲜（做法5）。

茄子处理与裹糊切法：茄子洗净后切1厘米厚片，太薄易软榻，太厚难炸透。裹糊技巧：每片茄子裹糊前用厨房纸吸干表面水分，确保面糊贴合。裹好后静置2分钟，让面糊回潮更牢固。炸制关键步骤油温控制：六成热（约180℃）下锅，筷子插入油中冒小泡即可。油温过低吸油，过高易焦。

茄子包 500g 五香粉 100g 盐 50g 油少许方法/步骤茄子洗净，切1厘米的片，切到柄处不要切断。请点击输入图片描述 100克五香粉和50克盐放一起。把五香粉和盐混和均匀，涂到每片上。请点击输入图片描述 100克五香粉和50克盐放一起。把五香粉和盐混和均匀，涂到每片上。