经典凉拌菜100款有哪些，经典凉拌菜100款

北方什么凉拌菜最有名呢?

1、红油猪耳朵是东北地区有名的凉菜。制作过程同样简单。首先，准备好熟猪耳朵，切丝后放入盘中。将香菜切末，放在猪耳朵上。然后加入辣椒油、盐和蒜汁，再放上香菜，最后拌匀。根据个人口味，可以再加入鸡精等调料，撒上一些芝麻增加香气。这道菜味道鲜美，可根据喜好调整配料。以上是北方三道著名的凉拌菜，每道都有其独特的风味，难以分出高下。

2、麻酱菠菜营养搭配：菠菜焯水15秒，挤干后拌稀释的麻酱（加香醋、温水），撒熟芝麻，铁元素丰富。 酸辣土豆丝国民凉菜：土豆丝泡水去淀粉，焯30秒过冰水，加青红椒丝，用花椒油提香，成本低却开胃。

3、雪里蕻（雪菜）：芥菜腌制，可炒肉末、做雪菜豆腐。 凉拌类 老虎菜：青椒、洋葱、香菜切丝凉拌，加酱油和醋，辛辣开胃。凉拌三丝：胡萝卜、黄瓜、粉丝拌芝麻酱或辣椒油。皮蛋豆腐：嫩豆腐配皮蛋，淋酱油、香油，撒葱花。 豆制品小菜 香椿拌豆腐：春季时令菜，嫩豆腐加香椿芽、盐和香油。

4、酸辣蕨根粉：蕨根粉拌红油、陈醋，开胃解腻。 海鲜类凉拌老醋蜇头：海蜇头脆嫩，配老醋和黄瓜丝。凉拌海带丝：海带丝加蒜末、辣椒油，微辣鲜咸。泰式柠檬虾：鲜虾焯熟后拌柠檬汁、鱼露，酸甜清新。 创意搭配大拌菜：紫甘蓝、苦菊、小番茄等淋油醋汁，色彩鲜艳。

5、酸菜猪肉炖粉条，是一道很典型北方菜。非常香不仅下酒也下饭，老人小孩儿都能吃。首先最常见的就是花生米，有油炸花生米，糖醋花生米，凉拌花生米等等各种口味花生米。花生米是必不可少的，因为吃一颗就能喝一口，一小碟花生米就能让三四个人喝俩瓶二锅头了，可见花生米的魅力有多大。

6、招牌黄瓜拌腐竹 核心：腐竹木耳泡发后焯水，黄瓜拍块去芯。酱汁：蒜末+辣椒面淋热油，加3勺生抽、3勺醋、1勺蚝油、半勺糖，最后撒花生米。夫妻肺片（川味版）选牛肚、牛肉卤熟切片，重点在红油调配：辣椒碎用菜籽油泼香，加花椒粉、五香粉，拌时加卤汁提鲜。

凉拌菜大全菜谱

可生吃叶菜：生菜类，苦苣，紫甘蓝，莴笋叶，芝麻菜，萝卜缨，羽衣甘蓝、白菜、香菜。茄果类：西红柿，黄瓜，彩椒，胡萝卜，白萝卜等。

好吃的凉拌菜有凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐皮、凉拌海带丝、凉拌粉丝等。 每到夏天的时候，我都特别喜欢做几道凉拌菜，非常的美味。

夏季有什么饱腹感非常强却不长胖的快手菜谱？想要饱腹感强，凉拌菜就是最好的选择，一方面轻加工的食材可以保留最多的营养跟纤维，另一方面，凉拌菜甚至不用开火，非常方便。

柠檬在凉拌菜中主要提供清新酸味和去腥提鲜的作用，以下是几种常见的柠檬凉拌菜做法：柠檬鸡丝 鸡胸肉煮熟撕成丝，加柠檬汁、蒜末、小米辣、香菜、鱼露拌匀，冷藏后更入味。柠檬虾 鲜虾焯熟去壳，配柠檬片、洋葱丝、百香果肉、薄荷叶，用糖和盐调味，酸甜开胃。

夏季天气炎热，凉拌菜清爽开胃，下面推荐几道适合夏季的凉拌菜谱，详细步骤和配料都列出来： 凉拌黄瓜材料：黄瓜 2根 蒜末 2瓣 生抽 1勺 香醋 1勺 香油 1小勺 白糖 半勺 盐 适量 辣椒油（可选）做法：黄瓜洗净，用刀拍裂后切段。加入蒜末、生抽、香醋、香油、白糖和盐，拌匀。

凉拌土豆丝 原料：大土豆1个，小米椒2个，香菜适量，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精。做法：- 土豆去皮，洗净后切成细丝，用清水多次冲洗以去除多余淀粉。- 小米椒洗净，切成圈。

经典凉拌菜100款

首先准备两盒自己喜欢已经洗净泡好的两种粉条。 煮熟的猪耳朵一个，切成6毫米宽的条备用，凉拌菜放猪耳朵超级好吃，嘎嘣脆。 还准备了我最喜欢的云丝和贡菜。 又加了我不知道好不好吃的银耳，银耳洗净泡发然后撕成碎片备用。 冷油下锅，放入一小勺花椒，两片香叶和一颗八角，小火炸出香味。

巨开胃好吃的凉拌菜来了。 凉拌粉丝。 食材：粉丝2卷、黄瓜半根、小米辣5个、葱1把、香菜一把、辣椒粉1勺、生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、白糖1小勺。 做法： 粉丝煮熟捞出过凉水沥干，葱，香菜，小米辣切碎、黄瓜切丝。 碗里放辣椒面，小米辣，芝麻，葱花，泼入热油。

东北大拉皮是北方非常有名的凉拌菜之一，又称黄瓜拌拉皮。它的主要调料包括适量的食盐、醋、鸡精、蒜、辣椒油和芝麻酱。主料需要两根黄瓜（根据个人喜好调整购买量）和100克的拉皮。将黄瓜切成细条状，或切成块状，然后与调料混合。适当加入鸡精，拌匀后即可享用。

凉拌木耳是夏日清爽开胃的经典凉菜，兼具营养与美味，适合作为送饭菜或佐餐小菜。食材准备主料：云南云耳干100克（需提前泡发）。调料：蒜米若干、山西陈醋适量、盐少许、白糖少许、生抽若干。可选增味：小红尖椒（根据个人口味添加）。

家泊荷（即薄荷）凉拌菜要做得清爽开胃，关键在于突出其清凉口感和搭配适宜的调味。

夏天没有食欲,有哪些能「瞬间打开味蕾」且热量较低的食物?

红豆薏米燕麦口味、山药薏米芡实、核桃芝麻黑豆、魔芋南瓜等多种口味可以随心搭配，就算是天天吃口感也不乏味，低脂轻热量，顶饿管饱，对管理体重也有好处。 十三女王魔芋蛋糕 参考价格：29元 自古人们就知道魔芋富含膳食纤维、消化酶等，有“洗肠砂”之称，对清洁肠道有好处，坊间有“要想瘦吃魔芋之说。

葡萄 葡萄中有大量的果酸，可以帮我们促进消化，果皮中的丰富的纤维素及果胶质，可以帮我们预防肠道疾病，葡萄干则能健胃、益气。夏季不妨多吃一些葡萄，可以增进食欲，而且还能补血养虚，是体虚者最佳开胃食物。

米粥 米粥是一种非常好的易消化食物，能够提供充足的热量且不会对胃造成太大负担。同时，米粥还有助于暖胃，增加胃液分泌，提高食欲。您可以根据个人口味加入一些红枣、山药等食材，增加口感。 果汁 果汁含有丰富的维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养。

麻辣臭豆腐 相较于油炸臭豆腐，麻辣臭豆腐的热量更低，减少了约1/3。麻辣口味既能满足味蕾，又不会带来过多的热量负担。 清汤类小吃 鼎边锉：清汤类的鼎边锉热量不高，且富含蛋白质、淀粉和青菜，营养均衡，适合作为低卡小吃。

桃子 夏季是采摘桃子的黄金季节，这些带着香气会给你最完美的夏季享受。每100克鲜桃中所含水分占比88%，蛋白质约有0.7克，碳水化合物11克，热量却只有180.0千焦。是不可多得的健康食品。青桔 在夏季，许多人都会泡上一杯青桔柠檬冰茶来解暑，这颗小小的果子不仅模样可爱，味道也是清爽。

没食欲时可以选择以下饭菜：易消化的食物：选择燕麦米粥、面条汤、蒸鸡蛋等，这些食物易于消化，不会对胃部造成过大负担。同时，饺子、汤圆等也是不错的选择，它们既美味又易于消化。

有哪些适合夏季的自制轻食,健康轻卡不胖人?

1、凉拌菜非常容易控制热量摄入，生食蔬菜饱腹感强，可以少吃一些，另外凉拌菜油脂摄入量很少，而且口味更多变，非常适合夏天减肥时候吃！ 凉拌鸡丝-104千卡/100g 凉拌菜也可以有肉！用鸡胸或者鸡腿都可以，如果用鸡腿记得去皮！鸡胸肉真的是减脂期又爱又恨的食材，水煮之后不沾沙拉酱难以下咽，但是吃酱就违背了减脂的初衷。

2、白豆角是一种低热量、高纤维的蔬菜，适合在控制体重时食用。以下是几种健康且不易导致发胖的烹饪方法，同时保留营养和口感： 清炒白豆角做法：白豆角洗净去筋，切段备用。 热锅少油（推荐橄榄油或椰子油），爆香蒜末。 放入豆角大火快炒，加少量盐和黑胡椒调味。

3、综上所述，鲨鱼菲特轻卡饮食凭借其独特的优势和魅力，成为了年轻人都喜爱的轻食品牌。它不仅能够满足年轻人对美食的追求，更能够帮助他们在享受美食的同时，保持健康和好身材。

4、田园主义最近推出了一款新的轻食主义健康零食——田园棒棒40g*4盒。这款零食采用了优质的小麦粉、鸡蛋、白芝麻和藜麦粉等多种原料，每100g含有12g的蛋白质和6g的膳食纤维，脂肪含量则控制在8g以下。这样的营养配比使得这款零食既满足了口感需求，又保持了较低的热量，适合追求健康饮食的人士。