大骨头汤做法
1、大骨洗净冷水下锅，加两勺料酒，几片姜片，烧开水绰一下捞出备用。高压锅加入一大碗水，放入姜片，水开加入大骨，加入玉米，小火炖15分钟，加入胡萝卜大火三分钟，加入芹菜，加入两小勺盐，搞定。蘸料，碗里加入蒜末，加入辣椒，加入少许盐，五香粉，加入一勺生抽，一勺辣椒油，撒上葱花。盛上一大碗汤，喝点汤，在大骨肉蘸点辣酱，太好吃啦。
2、直接将骨头冷水下锅焯水了，其实这种做法是错误的，大骨头焯水前必须要放在冷水下冲上五六分钟，将里面的血水尽量冲去，这样在焯水后的大骨头，血水能够去除得更干净，炖出的大骨头汤的颜色，才会又白又浓又好喝，这一个细节，咱们大家一定要牢记。
3、排骨汤怎么炖最好喝补气血的个人建议如下： 当归炖排骨 用于调理～面色萎黄，目眩，心悸，胸闷，气短，失眠，四肢无力，腰膝酸软，跌打损伤。不防煲这个气血双补汤来喝一下吧！补气养血，好气色材料： 排骨、当归、红枣、枸杞、黄芪、当归尾做法： 排骨冷水下锅焯水。（2分钟左右）焯好水后用温水清洗干净，这样使肉质更结实。
4、知道大有可为答主 回答量：4844 采纳率：100% 帮助的人：17万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 骨头汤补钙，要多喝哦！好吃的干牛骨头炖法如下： 用料： 牛骨头 三根 姜 六片 天麻10克 葱5节 黄豆 一小把 具体做法： 牛骨头洗一下放到锅里。
5、东北酸菜炖大骨头是一道美味佳肴。准备猪大骨头、酸菜、姜片、大葱等食材，将骨头焯水去杂质，酸菜切段，姜片、大葱切片。锅中加油炒香调料，加入酸菜翻炒，再放入骨头和足够的水，加精盐和鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖。等到骨头的肉质炖烂，汤汁浓郁时即可享用。
6、大家好，我是爱美食的飞哥，现在给大家介绍剃掉肉的鸡骨头两种做法： 白菜鸡骨汤： 材料：鸡骨头300克，白菜1颗，香菇4个，鱿鱼干50克，姜1块，食盐5克，食用油50克。 方法： 鸡骨头剁成小块备用。 这是一颗本地白菜，用手撕把它撕成大块，现在这个季节白菜比较甜，不用味精鸡精做出来的都甜。
炖牛骨头三放三不放?
炖牛骨头的三放指的是要放清水浸泡、要放山楂、要放啤酒，三不放指的是不能放花椒、不能放冷水炖、不能过早放盐。 牢记“3放3不放”，炖好的牛骨头软嫩入味，不老不柴，超级香。
三不放——避免破坏原味 不放料酒 炖汤时加料酒反而会残留酒精味，影响汤的鲜美。去腥用姜和焯水更合适。 不放八角/桂皮等重香料 浓烈的香料会掩盖牛骨的原香，汤色易发黑。若想增香，可放1颗草果或少许白胡椒。 不放过早的盐 盐会使肉质紧缩，久炖后汤变浑浊。
炖牛骨头三放是放葱、姜、料酒；三不放是不放冷水、不放盐、不放醋。三放 放葱：炖牛骨头时放葱，可以去除牛肉的腥味，增加汤的鲜味。葱中的挥发性成分可以与牛肉中的蛋白质结合，产生更丰富的味道。 放姜：姜具有去腥、提鲜的作用，可以使炖出的牛骨头汤更加鲜美。
综上所述，炖牛骨头时应遵循“三不放”的原则，即不放大料、不放花椒、不放醋，以确保炖出的牛骨汤味道鲜美、口感纯正，同时保留牛骨中的营养成分。
熬大骨头汤的正确方法
妙招大骨头要斩碎。 咱们，很多朋友在炖大骨头汤，第1个要学会的妙招就是，大骨头一定斩碎，这是因为骨头汤里面的营养，主要来自大骨头里面的骨髓，所以咱们买来的大骨头，一定要斩成碎块，否则骨髓里面的营养，怎么煮也煮不出来，炖出的大骨头又腥又难喝，所以这一个细节咱们大家一定要牢记。 妙招大骨头焯水前必须要洗净。
可以先将牛骨头焯一下水，然后用凉水将牛骨头清洗干净，在牛骨头汤里，可以放入适量的胡椒粉，料酒，或者是生姜来达到去腥的效果。需要注意的是当水煮开以后，在水面上会有一层沫，需要将这一层沫去掉。
骨头与水的比例建议1：3（如1kg骨头用3L水），一次性加足，避免中途添水。 大火煮沸后转小火慢炖（保持汤面微微冒泡），时长至少3小时（牛骨可延长至4-5小时）。分阶段加料：第一阶段（1小时后）：加入姜、洋葱等耐煮蔬菜。 第二阶段（最后1小时）：加入胡萝卜、白萝卜等易软蔬菜，防止营养流失。
大锅冷水下牛骨（水量需完全淹没），大火煮沸后撇净浮沫，持续焯水5分钟。捞出后用温水冲洗骨渣。高温煸炒（关键步骤）商用大炒锅烧热，加少许植物油，将焯水后的牛骨煸炒至表面微焦黄，激发香气。同时放入烤过的洋葱、生姜翻炒。
熬骨头汤的正确方法：熬骨头汤时，确实需要注意加水的选择以及熬制的步骤，以确保汤中的钙营养不流失，同时让汤的味道更加鲜美。以下是一位大厨分享的熬骨头汤的正确方法：选择骨头与配料 骨头：选用中间部分的大骨，这部分骨头内含有丰富的骨髓，是熬制骨头汤的关键。
熬大骨头汤的方法如下：准备食材与工具 主要食材：大骨（猪骨）、老母鸡（可选，用以增加汤的鲜味，若追求纯粹的猪骨汤风味，可省略）。辅助食材：生姜几片、葱段适量。工具：高压锅。高压锅能够利用压力将食材中的营养成分更好地释放出来，是熬制大骨头汤的理想选择。
大骨头汤的营养做法
妙招大骨头要斩碎。 咱们，很多朋友在炖大骨头汤，第1个要学会的妙招就是，大骨头一定斩碎，这是因为骨头汤里面的营养，主要来自大骨头里面的骨髓，所以咱们买来的大骨头，一定要斩成碎块，否则骨髓里面的营养，怎么煮也煮不出来，炖出的大骨头又腥又难喝，所以这一个细节咱们大家一定要牢记。 妙招大骨头焯水前必须要洗净。
首先，把骨头洗干净，冷水下锅。大火烧开后，把浮沫捞出，再用清水冲洗骨头，这样可以去除骨头上的杂质。慢炖出精华接下来，倒掉水，洗净锅，加入新的凉水和骨头。加入生姜片，大火煮开后转小火，炖上一个半到两个小时。
我爱吃炖牛骨头牛、原因是营养丰富，味道鲜美。牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。 炖牛骨头的三放指的是要放清水浸泡、要放山楂、要放啤酒，三不放指的是不能放花椒、不能放冷水炖、不能过早放盐。 牢记“3放3不放”，炖好的牛骨头软嫩入味，不老不柴，超级香。
炖有营养的大骨头汤可选择搭配山药炖煮，做法如下：食材准备：大骨头750克、山药150克、盐2勺、八角2个、姜15克、草寇1个、葱20克、良姜1块、桂皮1块、草果1个、香叶2片。处理食材：大骨头过水焯烫，去除血沫和杂质，焯好后用清水冲洗干净并控水备用。
将猪骨头切小块洗净。淮山去皮，泡在盐水里以防变色。将茨实清洗干净，泡水里备用。将猪骨头焯水后用清水冲洗干净。将所有材料倒进汤锅内，加入2000克的水，开大火煮开。煮开后转小火煮5至2个小时，加盐调味即可。
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