正宗油泼面做法，正宗油泼面做法大全

油泼面的正宗做法是什么?

小油菜/豆芽 适量（焯水垫底） 油的选择：菜籽油 3大勺（烟点高，香味浓）正宗做法步骤 和面醒面：面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖湿布醒30分钟（中间揉1-2次更筋道）。 扯面/擀面：醒好的面团擀成厚面片，切宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两端轻轻抻拉成厚薄均匀的面条。

正宗陕西油泼面做法有讲究。面条要选用筋道的手工面，这样口感才够好。配菜以豆芽、青菜等为主，简单清爽。先把面条煮熟捞出，放在碗中，依次码上豆芽、青菜等配菜。接着撒上辣椒粉、盐、生抽、醋等调料。然后烧一勺热油，油温要高些，当油冒烟时，快速浇在调料上，瞬间激发调料的香味。

山西油泼面正宗做法有其独特门道。先准备好面粉，加水揉成较硬面团，醒面一段时间。之后将面团擀成薄片，尽量薄些，再切成宽窄合适的面条。烧一锅开水，把面条煮熟捞出，放入碗中。接着在面上撒上葱花、蒜末、辣椒面等调料。关键一步是烧热油，油要冒烟那种，然后均匀浇在调料上，瞬间激发香味。

热油泼制：另起锅烧热足够的食用油，油温烧至冒烟，然后迅速均匀地泼在面上，让高温的油能充分激发出调料的香味。这时，你会听到“嗞”的一声，香气四溢。拌匀上桌：撒上炒熟的芝麻，迅速将面条拌匀，让调料和面条充分融合。油泼面的面条应该是筋道爽滑，调料鲜香辣而不燥。

油泼面是一种源自中国西北地区的特色面食，尤其在陕西、甘肃等地非常流行。虽然重庆并非油泼面的起源地，但作为一个美食汇聚的城市，重庆也有许多餐馆和小吃摊提供美味的油泼面。

油泼面的正宗做法

将剂子擀成宽约3-5厘米的厚面片，双手捏住两端轻轻扯长，下沸水煮熟（约2分钟）。煮面时加入青菜烫熟，一起捞出装碗。 调味的精髓 面条上均匀撒盐、花椒粉、辣椒面（顺序不可乱，辣椒面需最上层）。铺上葱花、蒜末，淋少许酱油备用。 泼油激香 锅中烧油至冒烟（约180℃），迅速泼在辣椒面和蒜末上，“滋啦”一声激发香味。

用保鲜膜包住，放旁边饧面两个小时左右，以便后续拉面时不易断。准备配菜 切葱花和蒜末备用。洗净青菜和香椿（如果使用），香椿切碎备用。拉面与煮面 面饧好后，取出面剂子，用手掌压扁。用擀面杖擀成两边薄、中间厚的面片。捉住面的两头抻长，形成宽长的“裤带面”。如果嫌面厚，可以折叠摔打一下。

北京油泼面是一道家常面食，讲究面条筋道、调料香辣过瘾。

小油菜/豆芽 适量（焯水垫底） 油的选择：菜籽油 3大勺（烟点高，香味浓）正宗做法步骤 和面醒面：面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖湿布醒30分钟（中间揉1-2次更筋道）。 扯面/擀面：醒好的面团擀成厚面片，切宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两端轻轻抻拉成厚薄均匀的面条。

正宗陕西油泼面做法有讲究。面条要选用筋道的手工面，这样口感才够好。配菜以豆芽、青菜等为主，简单清爽。先把面条煮熟捞出，放在碗中，依次码上豆芽、青菜等配菜。接着撒上辣椒粉、盐、生抽、醋等调料。然后烧一勺热油，油温要高些，当油冒烟时，快速浇在调料上，瞬间激发调料的香味。

正宗油泼面的做法步骤

油泼面 食材： 鸡蛋、西红柿、肉末、土豆、香菇、韭菜、豆芽、甜菜 做法： 鸡蛋炒碎，乘出备用，锅中热油下入西红柿丁炒出汁，下入炒熟的鸡蛋，放入鸡精+盐+味精，淋淀粉，出锅。

油泼面的家常做法 准备食材：普通面粉500g、盐3g，油菜等。 和面：将面粉和盐放入盆中，慢慢加入水，揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟。 擀面：将醒好的面团用擀面杖擀平。 煮面：汤锅加水，烧开后先下入面条。 准备调料：将辣椒面、葱末、蒜末、盐、花椒粉、生抽、醋放入碗中。

油泼面的做法如下：食材准备中筋面粉 400克凉水 260克乌江萝卜 3包（每包60克）香葱 10棵油菜 6棵菜籽油 适量米醋 50克生抽 30克酱油 30克制作步骤和面与饧面 将面粉倒入盆中，分次加入凉水，用筷子搅拌成絮状后揉成光滑面团。

九款面条的花式做法，简单又好吃 油泼面： 水开下面条煮熟，捞出过凉水后沥干； 青菜焯水备用，放蒜末，白芝麻，葱花，辣椒面淋上热油； 生抽，陈醋各两勺，少许糖，老抽放上青菜拌匀即可。

油泼面 为了方便选用的刀削面，面条如果能用手擀面就更好。

正宗油泼面做法

1、醒好的面团搓成长条，切成剂子，刷油防粘。将剂子擀成宽约3-5厘米的厚面片，双手捏住两端轻轻扯长，下沸水煮熟（约2分钟）。煮面时加入青菜烫熟，一起捞出装碗。 调味的精髓 面条上均匀撒盐、花椒粉、辣椒面（顺序不可乱，辣椒面需最上层）。铺上葱花、蒜末，淋少许酱油备用。

2、正宗陕西油泼面做法有讲究。面条要选用筋道的手工面，这样口感才够好。配菜以豆芽、青菜等为主，简单清爽。先把面条煮熟捞出，放在碗中，依次码上豆芽、青菜等配菜。接着撒上辣椒粉、盐、生抽、醋等调料。然后烧一勺热油，油温要高些，当油冒烟时，快速浇在调料上，瞬间激发调料的香味。

3、小油菜/豆芽 适量（焯水垫底） 油的选择：菜籽油 3大勺（烟点高，香味浓）正宗做法步骤 和面醒面：面粉加盐混合，分次加水揉成光滑面团，盖湿布醒30分钟（中间揉1-2次更筋道）。 扯面/擀面：醒好的面团擀成厚面片，切宽条（约2指宽），撒干粉防粘，抓住两端轻轻抻拉成厚薄均匀的面条。

4、用保鲜膜包住，放旁边饧面两个小时左右，以便后续拉面时不易断。准备配菜 切葱花和蒜末备用。洗净青菜和香椿（如果使用），香椿切碎备用。拉面与煮面 面饧好后，取出面剂子，用手掌压扁。用擀面杖擀成两边薄、中间厚的面片。捉住面的两头抻长，形成宽长的“裤带面”。如果嫌面厚，可以折叠摔打一下。

油泼面的正宗做法和配料

青菜淘洗干净，挂面、稻米油、香葱蒜备用。 挂面去掉包装袋，蒜切碎末，香葱切碎。 锅里加入水，水开后下入挂面。 面条煮7分钟，倒入青菜。 另起锅开始热油，锅内倒入稻米油。 面条青菜捞出过下凉水，加入醋、生抽、香葱、蒜末、盐、辣椒面。 把热油泼在碗中。 搅拌均匀即可享用香喷喷的油泼面啦。

油泼面：将面条煮熟后捞出，加入适量的香油、酱油、蒜末、花椒粉等调料拌匀，再加入热油浇在面条上，撒上葱花和芝麻即可。香菇鸡肉面：将鸡肉切成丝，香菇切成小块，加入盐、鸡精、料酒、生姜等调料腌制一会儿，然后加入煮好的面条中拌匀即可。

陕西油泼面的做法如下：食材准备面粉 300g清水 1勺胡萝卜 1根豇豆 50g姜 1块小葱 1把辣椒粉 根据口味添加五香粉 2克盐 少许香醋 1勺制作步骤和面：将面粉放入盆中，加入1勺清水，用筷子搅拌成雪花状。揉面：将雪花状的面粉揉搓成一个光滑的面团。

正宗油泼面的做法

油泼面 食材： 鸡蛋、西红柿、肉末、土豆、香菇、韭菜、豆芽、甜菜 做法： 鸡蛋炒碎，乘出备用，锅中热油下入西红柿丁炒出汁，下入炒熟的鸡蛋，放入鸡精+盐+味精，淋淀粉，出锅。

油泼面的家常做法 准备食材：普通面粉500g、盐3g，油菜等。 和面：将面粉和盐放入盆中，慢慢加入水，揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟。 擀面：将醒好的面团用擀面杖擀平。 煮面：汤锅加水，烧开后先下入面条。 准备调料：将辣椒面、葱末、蒜末、盐、花椒粉、生抽、醋放入碗中。

九款面条的花式做法，简单又好吃 油泼面： 水开下面条煮熟，捞出过凉水后沥干； 青菜焯水备用，放蒜末，白芝麻，葱花，辣椒面淋上热油； 生抽，陈醋各两勺，少许糖，老抽放上青菜拌匀即可。

油泼面 为了方便选用的刀削面，面条如果能用手擀面就更好。

油泼面的做法如下：食材准备中筋面粉 400克凉水 260克乌江萝卜 3包（每包60克）香葱 10棵油菜 6棵菜籽油 适量米醋 50克生抽 30克酱油 30克制作步骤和面与饧面 将面粉倒入盆中，分次加入凉水，用筷子搅拌成絮状后揉成光滑面团。