东北麻辣豆腐的做法，东北麻辣豆腐的做法 家常

东北麻辣豆腐的家常做法

1、东北麻辣豆腐的做法如下：准备食材 豆腐：选择质地较嫩的北豆腐，将其切成2分（约0.6厘米）见方的块，以便更好地入味和烹饪。肉类：选用瘦多肥少的猪肉，剁成碎粒。肥瘦相间的肉质能为菜品增添香气和口感。蒜苗：切成五分（约5厘米）长的节子，作为提香和点缀的配菜。

2、将豆腐切成2分见方的块。把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细 。

3、东北麻辣豆腐的做法如下：准备食材：将豆腐切成2分见方的块。把瘦多肥少的肉剁成碎粒。蒜苗切成五分长节子。豆豉用刀按细。炒制过程：炒锅置中火，下菜油至五成热时，放入碎肉翻炒，直至肉炒干水汽。加入豆办和豆豉，继续翻炒，炒出香味。下辣椒面，炒出红油。放入适量的盐和酱油，翻炒均匀。

4、做法步骤：豆腐选用嫩一些的，把豆腐切成5厘米见方的块。葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的葱花，和蒜末放在碗内，加入2-3汤匙水泡一下。锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。

北方麻辣豆腐怎么做

1、豆腐，辣椒，葱花，酱油，水淀粉 做法：两块豆腐，切成块，用水烫一下。锅里放油，然后放辣椒炸锅，然后放葱花再放豆腐，再加点水，只要末过豆腐就好了，然后放酱油，等要出锅的时候别忘了用水淀粉勾欠哟。

2、豆腐选用嫩一些的，把豆腐切成5厘米见方的块。葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的葱花，和蒜末放在碗内，加入2-3汤匙水泡一下。锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。

3、南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗。调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉。豆豉和辣椒酱剁碎。准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧性，防止碎掉。这边起锅放底油。肉馅煸炒至熟，备用。

4、做法：食材备好。 将豆腐洗净后切小块。烧一锅开水，然后放豆腐下去焯一分钟取出。牛肉剁成末，香葱切碎，姜切末。起锅倒入适量菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出不要。倒入牛肉末，炒散至色呈金黄。加入姜末，辣椒粉，花椒面翻炒均匀。

5、步骤一。首先把水豆腐切割成两厘米厚为的一小块。焯一下水，除去豆味。流程二，绰水的时候来提前准备其它的调料。猪瘦肉剁碎沫，平菇，圆葱，大葱全都剁碎。姜片切成丁。流程三，水豆腐焯山泉水之后捞起来。沥干水分预留。流程四，热锅热油。油烧先添加肉末，将肉末炒香之后，添加麻辣豆腐调味料包。

6、麻婆豆腐具体做法操作：准备正经的老豆腐一块，也可以用嫩豆腐，先切成5厘米宽的厚片，再改刀切成长条和豆腐丁，切好放入碗中。蒜子两粒拍一下，剁成蒜末，生姜一小块拍扁切成姜末，小葱一根切成葱花，一起放入盘中备用。再准备几根蒜苔的尾巴，用刀切成蒜苔末，也可以直接用蒜苗。

麻婆豆腐和麻辣豆腐有什么区别?

1、菜系不同，做法味型不同。菜系不同：麻婆豆腐是著名的四川特色菜，属于川菜。而麻辣豆腐属于东北菜。做法味型不同：麻婆豆腐重点在“麻”原料除豆腐外可适量加入牛肉或猪肉末，特点“麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫”色泽偏淡。而麻辣豆腐重点在“辣”特点：色深、味厚、麻辣鲜烫。

2、麻婆豆腐和麻辣豆腐都是川菜。二者的味道没有根本的区别，但是还是有一点儿区别的。麻婆豆腐必须是： 麻、辣、烫。一： 麻辣豆腐：麻辣豆腐的配料： 主料：南豆腐，瘦牛肉，青蒜。 辅料：植物油，豆瓣酱，辣椒粉、酱油各，料酒，四川豆鼓，味精，湿淀粉，汤，花椒粉，葱、姜各。

3、麻婆豆腐和麻辣豆腐都是著名的川菜，它们的味道相似，都以麻辣著称，但细微之处有所不同。 麻辣豆腐的食材包括南豆腐、瘦牛肉和青蒜等。调味料则有植物油、豆瓣酱、辣椒粉、酱油、料酒、四川豆鼓、味精、湿淀粉、汤、花椒粉以及葱和姜。 麻婆豆腐的主要食材是豆腐和牛肉末，辅以青蒜苗段。

4、荤素区别：麻婆豆腐通常含有肉末，因此属于荤菜；而某些版本的麻辣豆腐则可能不含肉类成分，更偏向于素菜。总的来说，麻婆豆腐和麻辣豆腐虽然名字相似且都带有麻辣口味，但在地域归属、原料口感、烹饪技巧以及荤素成分等方面存在明显的差异。

5、麻婆豆腐：色泽红亮、麻味十足、鲜香美味。由于加入了肉末，因此口感更加丰富，价格也相对较贵。麻辣豆腐：色深味浓、麻辣味重、鲜美爽口。它主要突出的是麻辣味，属于一道素菜，口感相对简单。价格与定位：麻婆豆腐：由于包含了肉末等更多原料，价格通常会比麻辣豆腐贵一些。

东北麻辣豆腐块的常见做法?

1、做法步骤：豆腐选用嫩一些的，把豆腐切成5厘米见方的块。葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的葱花，和蒜末放在碗内，加入2-3汤匙水泡一下。锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用。

2、东北麻辣豆腐的做法如下：准备食材 豆腐：选择质地较嫩的北豆腐，将其切成2分（约0.6厘米）见方的块，以便更好地入味和烹饪。肉类：选用瘦多肥少的猪肉，剁成碎粒。肥瘦相间的肉质能为菜品增添香气和口感。蒜苗：切成五分（约5厘米）长的节子，作为提香和点缀的配菜。

3、将豆腐切成2分见方的块。把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细 。

4、炖煮豆腐：倒入一小碗清水（约200毫升），烧开后加入生抽、老抽、糖和少许盐调味。轻轻放入豆腐块，用铲子背推动均匀（避免大力翻动导致豆腐碎），中火煮3-5分钟让豆腐入味。收汁勾芡：将炒好的肉末放回锅中（如使用），轻轻混合。转小火，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后关火。

5、家常麻辣豆腐做法：食材准备：豆腐一块（可根据口味选择老豆腐或嫩豆腐）郫县豆瓣辣酱一大勺 花椒一把 油适量 清水适量 制作步骤：豆腐切边长为2厘米左右的小方块，放置一段时间后沥干水分。锅先烧热，改小火，放入花椒略炸，至花椒香味散发。加入一大勺郫县豆瓣辣酱，小火炒出红油，使辣酱香味充分释放。

6、做法：- 豆腐切成1寸半见方、1分半厚的片，青蒜剖开切段。- 烧热锅，注入油，油热后把豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒，缓炖豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

东北麻辣豆腐的做法

1、东北菜麻辣豆腐具有色深、味厚、麻辣烫鲜的特点，以下是具体做法：食材准备主料：豆腐一斤。肉类：猪肉二两（瘦多肥少）。调料：菜油一两五钱、郫县豆办一两、盐三分、花椒面二分、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱。配菜：蒜苗一两五钱（切成五分长节子）。其他：水豆粉一两五钱、汤八两。

2、东北麻辣豆腐的做法如下：准备食材 豆腐：选择质地较嫩的北豆腐，将其切成2分（约0.6厘米）见方的块，以便更好地入味和烹饪。肉类：选用瘦多肥少的猪肉，剁成碎粒。肥瘦相间的肉质能为菜品增添香气和口感。蒜苗：切成五分（约5厘米）长的节子，作为提香和点缀的配菜。

3、东北麻辣豆腐的做法如下：准备食材：将豆腐切成2分见方的块。把瘦多肥少的肉剁成碎粒。蒜苗切成五分长节子。豆豉用刀按细。炒制过程：炒锅置中火，下菜油至五成热时，放入碎肉翻炒，直至肉炒干水汽。加入豆办和豆豉，继续翻炒，炒出香味。下辣椒面，炒出红油。放入适量的盐和酱油，翻炒均匀。

4、做法步骤：豆腐选用嫩一些的，把豆腐切成5厘米见方的块。葱切葱花，姜切末，大蒜拍一下，再切成末，把一半的葱花，和蒜末放在碗内，加入2-3汤匙水泡一下。锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后煮2-3分钟，豆腐焯水，可以去除豆腐的豆腥味。

5、麻辣豆腐的配料： 主料：南豆腐，瘦牛肉，青蒜。 辅料：植物油，豆瓣酱，辣椒粉、酱油各，料酒，四川豆鼓，味精，湿淀粉，汤，花椒粉，葱、姜各。三： 麻婆豆腐：麻婆豆腐的配料： 主料：豆腐，牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。

6、做法 素鸡块成小块，把外皮炸一下捞出控油。锅内底油，加入麻椒辣椒炒香后加入白糖适量，用白醋和水把糖化开熬汤汁，稍上点粘度时倒在豆腐里。再加入盐芝麻洋葱香菜拌匀入味即可食用。

东北菜麻辣豆腐

东北菜麻辣豆腐具有色深、味厚、麻辣烫鲜的特点，以下是具体做法：食材准备主料：豆腐一斤。肉类：猪肉二两（瘦多肥少）。调料：菜油一两五钱、郫县豆办一两、盐三分、花椒面二分、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱。配菜：蒜苗一两五钱（切成五分长节子）。其他：水豆粉一两五钱、汤八两。

菜系不同，做法味型不同。菜系不同：麻婆豆腐是著名的四川特色菜，属于川菜。而麻辣豆腐属于东北菜。做法味型不同：麻婆豆腐重点在“麻”原料除豆腐外可适量加入牛肉或猪肉末，特点“麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫”色泽偏淡。而麻辣豆腐重点在“辣”特点：色深、味厚、麻辣鲜烫。

麻辣豆腐是东北菜，色深、味厚、麻辣烫鲜。麻婆豆腐是四川著名的传统美食特色菜，色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。

麻婆豆腐和麻辣豆腐都是川菜。二者的味道没有根本的区别，但是还是有一点儿区别的。麻婆豆腐必须是： 麻、辣、烫。一： 麻辣豆腐：麻辣豆腐的配料： 主料：南豆腐，瘦牛肉，青蒜。 辅料：植物油，豆瓣酱，辣椒粉、酱油各，料酒，四川豆鼓，味精，湿淀粉，汤，花椒粉，葱、姜各。