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辣椒酱的做法汇总(家常十种自制辣椒酱)

1、第一步： 我们先准备材料，新鲜的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。 第二步： 我们将红辣椒洗干净后晾干。 第三步： 我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。 第四步： 我们将搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中，撒盐、搅拌、腌制。

2、我认为制作10斤辣椒酱需要10斤辣椒、2斤食盐、1斤白糖、1斤色拉油、适量味精和白酒。 将辣椒剁成辣椒酱，加入调料拌匀，在锅中炒制黏稠后即可。

3、秘制小米辣椒酱的做法 首先把辣椒先拿出来，然后装在一个容器里把它洗干净，可以加入一勺食盐，因为食盐具有杀菌的作用，这样就能很有效的去清洗辣椒啦。在清洗的时候一定要看好辣椒还有没有辣椒蒂，如果没有辣椒蒂在的话就不建议泡水清洗了，因为这样做出来的辣椒就容易变质。

4、煮面或者炒一些菜时，我喜欢放点辣椒酱，每次买的很快都吃完了，昨天看到菜市场卖的辣椒很好，就买了一些回来想做辣椒酱，柳城辣椒酱具体做法如下： 用料 青/红辣椒 500克 大蒜 一把 老姜1大块 盐 适量 具体操作步骤： 大蒜剥皮，青红辣椒（红辣椒不够、加了的青辣椒）老姜洗净晾干水分。

5、自制香菇辣椒酱超详细攻略 食材： 青椒200克、红椒120克、新鲜香菇180克（有点损耗）、大蒜50克、生抽、蚝油、盐、糖。 做法： 油烧6成热下香菇沫中火炒1分钟（我已经提前干锅炒过，如果没炒过建议炒2分钟）。 加蒜沫炒1分钟，下辣椒沫翻炒均匀。

妈妈的万能辣椒酱怎么做

1、步骤：准备辣椒：将辣椒洗净，去掉蒂部，晾干水分（一定要确保辣椒表面无水，否则容易变质）。如果怕辣，可以去掉部分辣椒籽。处理配料：大蒜去皮，生姜洗净去皮，切成小块备用。打碎辣椒和配料：将辣椒、大蒜和生姜放入搅拌机中，打成粗颗粒状（不要打得太细，保留一些口感）。

2、姜可以放一点点，但是其他像苹果、梨、大蒜等，具体放多少全凭个人口味。妈妈建议，大蒜可以多放一些，这样味道会更好。一斤辣椒，两个到三个苹果，一个或半个梨、两到三个大蒜。芝麻的话，女生的手三把就可以。姜只需放一点点，但妈妈没放，依然很好吃。这个辣酱不仅美味，而且营养丰富。

3、处理香菇和肉末：香菇去蒂焯水，切丁。适量油，加入肉末煸炒，随后加入香菇丁继续煸炒，炒熟后盛出备用。炒制酱料：起锅热油，放入蒜末、姜末炒香，挤入面酱继续翻炒（注意速度要快，防止油花四溅）。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一会儿，确保各种食材充分融合。

生腌辣椒酱最简单的家常做法,存放多久不会坏?

装罐密封：装入消毒过的密封罐中，压实排除空气，表面淋少许白酒封口。发酵保存：常温阴凉处放置1~2天（促进发酵），之后转入冰箱冷藏。存放时间：冷藏保存：密封良好可存放3~6个月（盐分足、无油无生水是关键）。判断变质：若出现霉斑、异味或变黏则不可食用。关键点：全程避免接触生水和油，容器必须消毒。盐量不低于辣椒的5%，抑制杂菌。

自制生腌辣椒酱的保存要点全程冷藏自制辣椒酱无防腐剂和灭菌处理，需在0-5℃环境中冷藏保存，最长存放1-2个月。冷藏可抑制微生物繁殖，但需避免温度剧烈波动（如频繁取出回温），否则易加速变质。工具与容器消毒装瓶前需将玻璃瓶高温煮或蒸5分钟，彻底晾干后使用。消毒可减少杂菌污染，延长保存期。

自制辣椒酱怎么能保存三年 预备一个腌辣椒酱用的罐子，提前用开水洗烫一下，然后晾干，把预备好的辣椒和大蒜搅拌均匀放进去，密封发酵1个月以上。

把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。

阴凉处腌制：将容器放在阴凉的地方腌制一个月，期间不要打开盖子。炒制食用：一个月后炒制：一个月后，打开盖子，将辣椒酱倒入油锅中炒香，即可食用。注意事项：虽然辣椒酱已经腌制好，但最好还是用来炒菜食用，以减少对胃的刺激。

制作鲜小米辣椒酱，要想酱又香又入味，且能存放1年不坏，需要牢记以下三点关键步骤：食材处理：清洗：小米辣、老姜、大蒜需清洗2遍以去除表面灰尘和细菌，清洗时无需去皮去蒂，以免食材内部进入生水导致腌制时发霉。

10斤辣椒酱配方及做法

我认为制作10斤辣椒酱需要10斤辣椒、2斤食盐、1斤白糖、1斤色拉油、适量味精和白酒。 将辣椒剁成辣椒酱，加入调料拌匀，在锅中炒制黏稠后即可。

接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀。 拌匀后，把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。 把密封罐密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。

辣椒洗净晾干，去蒂切段（戴手套操作）；大蒜去皮，生姜切块，与辣椒一起用料理机粗打成碎末（不用太细，保留颗粒感）。 炒制香料油：锅中倒入油，小火放入八角、花椒、香叶炸至金黄捞出，留香辣油备用。

红辣椒：10斤花生：1斤白芝麻：250克生姜：400克食盐：200克白糖：150克味精：150克香醋：200克花椒粉：30克干黄酱：3包豆豉：1包食用油：3 - 4斤制作步骤 处理辣椒将10斤红辣椒洗净，控干水分后去掉辣椒蒂。把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎。

江西高安谌家辣椒酱做法

制作步骤 处理辣椒辣椒洗净后彻底晾干（不可残留水分），剪去蒂部（保留少许蒂根防辣手）。手工剁碎或石臼捣成粗颗粒（忌用搅拌机打成泥，保留口感）。 配料混合大蒜、老姜剁碎，与辣椒混合，加入食盐搅拌均匀，静置2小时析出水分。加入豆豉（若使用）和白酒，再次拌匀。

会。谌卫锋，男，江西高安人，1977年11月出生，1996年12月份参加工作，1999年5月加入中国共产党，大学学历。现任中共宜春市袁州区委常委。根据其近几年的工作履历，以及在群众中的好评，在未来完全会向上调动。

不放油的辣椒酱的做法

1、不放油的辣椒酱的做法 第一步： 我们先准备材料，新鲜的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。 第二步： 我们将红辣椒洗干净后晾干。 第三步： 我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。

2、不放油的辣椒酱做法如下：用料：红辣椒5000g、大蒜500g、生姜500g、高度白酒500ml、海天黄豆酱1000g、盐500g、白糖200g、味精100g、香油500ml。步骤：挑选新鲜的红辣椒12斤（去掉蒂大概就只剩下10斤左右），清洗干净，将水气晾干。用手动绞肉机，将辣椒绞碎，备用。

3、混合辣椒、蒜末、盐，装入无水无油的密封罐中，表面淋白酒防腐。常温发酵7天（每天开盖放气），再冷藏保存。特点：酸辣开胃，适合蘸食或拌面。