香掉牙千层饼凉了变硬，香掉牙千层饼

香掉牙千层饼醒发到什么程度合适

制作香掉牙千层饼时香掉牙千层饼，醒发的面团应达到原来的体积增大约5倍至2倍，表面呈现出蜂窝状，轻按能缓慢回弹的状态最为合适。这表明面团已经充分发酵，具有良好的弹性和口感。醒发的具体时间会根据环境温度的不同有所变化。在25-30摄氏度的环境中，通常建议醒发30分钟至1小时左右。

制作香掉牙千层饼时，醒发是关键步骤之一。合适的醒发程度应该是面团体积增大约5倍至2倍，表面呈现出明显的蜂窝状结构。轻轻按压面团，应该能感觉到缓慢的回弹，这表明面团已经醒发到位。醒发的具体时间取决于环境温度。在25-30摄氏度的环境下，一般需要30分钟至1小时左右。

香掉牙千层饼的第一次醒发时间是一个关键步骤，它受到多种因素的影响。通常情况下，当室温保持在25到30摄氏度之间时，面团的理想醒发时间大约为1到2小时。然而，醒发时间并不是固定不变的，它会根据环境温度和湿度的变化而有所调整。

面粉 300g油、盐、花椒粉、葱 适量制作步骤 和面醒发将面粉用温水和匀，揉成光滑面团后醒发20-30分钟，使面团更柔软易操作。调制葱油馅葱切碎，加入适量油、盐、花椒粉，搅拌均匀备用。花椒粉可提前用花椒粒炒香后研磨，香味更浓郁。擀面与抹馅将醒好的面团擀成圆形薄饼，厚度约3-5毫米。

香掉牙千层饼的第一次醒发时间通常为1到2小时，但具体时间受多种因素影响香掉牙千层饼：室温影响：当室温保持在25到30摄氏度之间时，醒发时间大约为1到2小时。温度较高时，酵母活性增强，醒发时间可能缩短。温度较低时，酵母活性减弱，醒发时间需要相应延长。酵母活性影响：使用活性较强的酵母，醒发时间可以适当缩短。

制作香掉牙千层饼的原料包括500克面粉、5克盐和适量猪大油。首先将水温加热至80度，活一半的面粉，确保面团柔软。待面稍微冷却后，加入凉水活剩下的面粉，务必使面团柔软（这一点非常重要），然后醒面20分钟。接着，在面板上铺开面团，将其摊匀成3-4毫米的厚度，均匀地刷上猪大油和盐。

香掉牙(酥饼)千层饼的配方

1、制作葱香千层肉饼香掉牙千层饼，首先准备材料：面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。接着，将葱洗净，切成葱花备用香掉牙千层饼；姜切末备用。将面粉和成面团揉透揉匀。

2、制作香酥美味香掉牙千层饼的千层饼需要掌握一定的技巧和配方比例。一个成功的千层饼配方包括：面粉1000克，盐20克，泡打粉20克，五香粉10克，色拉油25克，以及500克的温水。首先将面粉和泡打粉干拌均匀，再将盐溶于温水中，将溶解后的盐水加入面粉中和成面团。

3、食材准备低筋面粉：500g（其中450g用于和面，剩余作为擀面时的手粉）炼奶：少许（用于调味增香）糖：适量（根据个人口味调整甜度）油：适量（和面、涂面片及煎饼时使用）水：适量（用于和面）制作步骤和面 将450克低筋面粉倒入盆中，逐渐加入水和适量油，边加边搅拌，揉成光滑面团。

4、基础面团配方中筋面粉：500克（蛋白质含量9%-11%，适合饼类制作）温水：300毫升（约40℃，激活酵母活性）酵母：5克（夏季可减至3克，避免过度发酵）白糖：10克（促进发酵，增加微甜口感）盐：5克（增强面团筋性，调节底味）制作步骤：将酵母溶于温水，静置5分钟至表面起泡。

5、香掉牙千层饼的做法如下：食材准备面粉 300g芝麻酱 20g芝麻 10g食用油 20g酵母 3g白糖 5g制作步骤发面：将面粉、酵母、白糖混合均匀后发面，发好的标志是用手指戳一下不回弹。擀面与涂抹芝麻酱：将发好的面擀成圆形或长圆形面片，均匀涂抹芝麻酱。

6、在天然面粉中加入十三香和盐备用。在锅里倒入油，待油热后将花椒放入锅中，中火翻炒出香味。将榨好的花椒过滤出来，再把热油倒入加了十三香和盐的天然面粉中。用勺子搅拌均匀，油酥就做好了。面饼制作：依次将天然面粉、酵母、盐倒入碗中。加入温水进行搅拌，并揉成光滑的面团。

香掉牙千层饼的做法?

香掉牙千层饼的做法如下：食材准备面粉 300g芝麻酱 20g芝麻 10g食用油 20g酵母 3g白糖 5g制作步骤发面：将面粉、酵母、白糖混合均匀后发面，发好的标志是用手指戳一下不回弹。擀面与涂抹芝麻酱：将发好的面擀成圆形或长圆形面片，均匀涂抹芝麻酱。

香掉牙千层饼的制作方法 原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。做法：面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

香掉牙千层饼的做法如下：食材准备 面粉 300g油、盐、花椒粉、葱 适量制作步骤 和面醒发将面粉用温水和匀，揉成光滑面团后醒发20-30分钟，使面团更柔软易操作。调制葱油馅葱切碎，加入适量油、盐、花椒粉，搅拌均匀备用。花椒粉可提前用花椒粒炒香后研磨，香味更浓郁。

制作葱香千层肉饼，首先准备材料：面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。接着，将葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。将面粉和成面团揉透揉匀。

香掉牙千层饼制作方法 做法一 千层饼 千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。