香辣大虾的正确做法，香辣大虾的正确做法葱烧肉怎么做好吃

学校食堂做大虾的方法简单易学!

青红椒葱切段，蒜切末，虾洗净去虾头扯出下线。油热放葱、姜、蒜、花椒爆香放青红椒翻炒片刻倒入大虾。

食堂做虾的做法通常以快速出餐、成本可控为前提，常见做法如下：白灼虾（基础款）材料：鲜虾、姜片、葱段、料酒步骤：虾洗净剪去须脚（食堂可能省去此步）；锅中加水烧开，放姜片、葱段、1勺料酒；倒入虾煮2-3分钟至变红，捞出沥干；配酱油或蒜蓉蘸料上桌。

盖锅焖煮盖上锅盖，用小火焖煮 5 分钟。在这个过程中，虾会慢慢收缩，变得更紧实。勾芡收汁用 1 汤匙淀粉和 2 汤匙水调成水淀粉。开大火，将水淀粉倒入锅中，边倒边搅拌。汤汁会迅速变稠，包裹着虾，形成美味的酱汁。装盘出锅将油闷大虾装入盘中，撒上葱花点缀。

大虾的做法有好多种，下面介绍两种我最常做的烹饪方法：蒜蓉蒸大虾所需食材：【主材】新鲜的大虾；【辅材】大蒜、香葱；【调料】油、盐、蒸鱼豉油。烹饪步骤：① 将大蒜去皮剁碎；香葱洗净切成葱花；粉丝放入热水中泡软备用。

1、虾清洗干净，用开水烫1分钟，捞出沥干水分；热锅冷油，烧一锅油至冒青烟；大蒜拍扁，姜切片，辣椒切小段；炸至虾金黄焦脆后捞出沥油；锅内留1勺底油，烧热后放入大蒜、姜、蒜、辣椒、花椒，小火炒出香味；加入炸好的虾，大火翻炒3分钟，加盐，即可出锅。

2、以下为你介绍三种正宗四川香辣虾的做法：经典川式香辣虾（外酥里嫩版）食材：基围虾500克、土豆2个、洋葱1个、红辣椒、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、香芹、花生米、料酒、生抽、老抽、花椒粉、孜然粉。

3、处理虾：鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线（如果嫌麻烦可以省略，但口感会稍差）。沥干水分，用少许料酒和盐腌制10分钟去腥。炒虾：锅中倒入适量油，油热后放入虾，中火煎至虾壳变红且微微卷曲，捞出备用。

4、四川香辣虾的做法如下：准备材料香芹50克，油炸花生米80克，冬笋、黄瓜、西芹适量（可根据个人口味调整），红尖椒100克，干辣椒20克，姜片10克，香葱20克，大蒜片20克。调料：海天虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣、生抽2汤匙、香油1汤匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、盐适量。

炸虾与配菜锅中倒油（没过虾），烧至六成热，将虾炸至外壳酥脆（约2分钟），捞出沥油。土豆条、藕片分别炸至表面微焦（土豆约3分钟，藕片1分钟）。炒制底料留底油，小火下干辣椒、花椒、八角、香叶煸香（避免焦糊），加姜蒜、1大勺豆瓣酱炒出红油。

干辣椒1把（根据口味调整辣度）花椒1小把姜片5片、蒜瓣5个（拍碎）豆瓣酱1大勺火锅底料30克（可选，增香）料酒1勺、生抽1勺白糖1小勺、盐少许香菜、白芝麻（装饰用）步骤：处理虾：剪去虾须和虾枪，开背去虾线，洗净后沥干。

剪去虾须、虾枪，用牙签在虾背第二节处挑出虾线。洗净后沥干水分，加1勺料酒、少许盐腌制10分钟（去腥增底味）。炸制配菜土豆条、莲藕片用清水冲洗去淀粉，沥干。锅中倒油烧至六成热（160℃左右），先下土豆条炸至金黄酥脆，捞出；再炸莲藕片至断生，捞出备用。