爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩视频大全，爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩视频

猪肝怎么炒嫩

嫩炒五香猪肝的做法 猪肝买来在水中泡半小时 剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一点）。

切猪肝：切薄片，厚度适宜，太厚了不容易超嫩，太薄了不好切，而且翻炒过程中容易碎掉。 清洗猪肝：将切好的猪肝用水清洗几遍，把血水洗干净放置。 切配菜：青辣椒，红辣椒，葱，生姜，蒜，切好备用。 煮猪肝：水烧开，猪肝下锅，搅拌几下，猪肝表面呈白色就捞起来，水开大概10秒左右即可。

查到后怎么办？Ad爱生活 2023-11-23 · 还没有任何签名哦 关注 展开全部 猪肝洗净，切成柳叶形薄片。胡萝卜、圆葱均切成菱形片。炒锅上火，放色拉油烧。锅内留底油，放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀出锅装盘即成。

成品泡椒的用法主要是用来作为佐料，可以直接用来炒菜，也可以放在面条里作为调料使用，下面我就分享一个泡椒炒猪肝的做法。

鲜猪肝要炒得又嫩又好吃，关键在于预处理、火候控制和调味技巧。以下是详细步骤： 选材与预处理选新鲜猪肝：表面光滑、颜色暗红均匀，无淤血或发黑部分。切片技巧：逆纹路切薄片（约3mm厚），太大块易老，太小易碎。去腥处理：浸泡：猪肝用清水冲洗后，用淡盐水或牛奶浸泡30分钟，去除血水和腥味。

嫩炒猪肝的做法如下：准备食材 猪肝 50克青椒 20克葱 5克姜 5克盐 5克酱油 5克（含生抽、老抽）油 5克料酒 5克淀粉（未明确用量，按需添加）蒜头（未明确用量，按需添加）可选：红椒、辣椒（根据口味调整）处理食材 猪肝预处理：将猪肝在水中浸泡半小时，剪去白色筋膜，切成薄片。

爆炒猪肝的做法

准备： 猪肝切片，冲洗干净（来回清洗三遍，直到无血水）。 大葱切片。 姜切丝。 小米辣、泡椒，大蒜切粒。 做法： 热锅下油，油温升至起大烟。 食材，佐料，酱料，一起同时下锅。 大火翻炒均匀，爆炒十八秒后起锅。

【操作步骤】： 【一】：猪肝洗净切片。 【二】：将猪肝切片之后放入盆中，加入料酒食盐，反复搓洗去腥。 【三】：用清水把猪肝洗净沥干水分。 【四】：猪肝放入碗中，加入：料酒，老抽酱油，淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。 【五】：锅中下入食用油，下入猪肝，大火爆炒至猪肝熟透后铲出备用。

爆炒猪肝：①猪肝切块加盐 面粉反复抓匀，洗净挤干水分加姜片；②1勺生抽 1勺老抽 适量盐和黑胡椒粉 半勺淀粉抓匀腌15分钟；③油热放姜蒜 小米辣 泡椒炒香，放入猪肝炒；④下蒜苗，大火翻炒均匀。西红柿炒鸡蛋：①西红柿波开水中烫2分钟去皮 3个鸡蛋打散，西红柿切片，葱花，蒜末；②鸡蛋煎熟盛出，热油爆香葱。

又滑又嫩的爆炒猪肝是怎样做的呢?

1、快速过油：将腌制好的猪肝分散下锅，炸10秒立即捞出。此时猪肝表面凝固，内部仍保持嫩滑。注意：过油时间过长会导致猪肝变老，需严格计时；若猪肝片较厚，可适当延长2-3秒。爆炒调味提香煸香配料：锅中留少许底油，放入泡红椒段、葱姜末，小火爆香至出红油。

2、反复浸泡漂洗 买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝不要切得太薄 猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。

3、去腥 （料酒、醋、葱、姜片）；提鲜入味（盐、生抽、白糖、味精）；口感滑嫩（干淀粉上浆）；减少在锅里调味、爆炒的时间（这点很关键）。4油量比平时炒菜稍微多一些 上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩

1、猪肝反复淘洗出血水 2料酒，胡椒粉，淀粉抓匀，再放少许食用油 3烧油倒入猪肝快速翻炒至变色即可捞出 4生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，胡椒粉盐 5准备葱段，葱叶，姜蒜 泡椒。

2、【一】：猪肝洗净切片。 【二】：将猪肝切片之后放入盆中，加入料酒食盐，反复搓洗去腥。 【三】：用清水把猪肝洗净沥干水分。 【四】：猪肝放入碗中，加入：料酒，老抽酱油，淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。 【五】：锅中下入食用油，下入猪肝，大火爆炒至猪肝熟透后铲出备用。

3、猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。油稍微多一些 上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

请问炒猪肝怎么做才少油又嫩?

猪肝买来在水中泡半小时 剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一点）。

首先，要选择新鲜的猪肝。新鲜的猪肝颜色鲜红，表面光滑，无异味。购买回来后，要将猪肝清洗干净，去除血腥味。可以将猪肝切成薄片或条状，然后用淡盐水浸泡10-15分钟，水中可以加入几片姜和少许料酒，这样可以帮助去除猪肝的腥味。浸泡完毕后，将猪肝捞出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。

浸泡：猪肝用清水冲洗后，用淡盐水或牛奶浸泡30分钟，去除血水和腥味。腌制前沥干：用厨房纸吸干水分，避免炒时出水。 腌制（关键步骤）用料：猪肝300g + 1勺料酒 + 1勺生抽 + 半勺老抽（上色） + 半勺糖 + 1勺淀粉 + 少许白胡椒粉。

猪肝需要提前腌制 猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。油稍微多一些 上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

第三，猪肝应提前进行腌制。腌制猪肝不仅可以去腥，还能提鲜入味，增加口感的滑嫩。此外，通过腌制可以减少在锅里调味和爆炒的时间，使猪肝在短时间内就能炒得更加嫩滑。在炒猪肝时，油量也需适当增加。上过浆的猪肝如果放油少，容易糊锅。适量增加油量可以保证猪肝的完整性，避免糊锅现象。

炒猪肝要做得鲜嫩不腥，关键在于处理方式和火候控制。以下是具体做法： 选材与预处理新鲜猪肝：选择色泽红润、表面光滑的猪肝，避免发暗或淤血部分。去腥处理：切薄片后先用清水反复抓洗至无血水，沥干。加1勺料酒、1勺白醋、少许盐和淀粉，抓匀腌10分钟，再用流水冲净。

猪肝怎样炒才不腥又嫩

嫩炒五香猪肝的做法 猪肝买来在水中泡半小时 剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一点）。

猪肝要炒得不腥又嫩，可以按照以下步骤进行烹饪：前期准备 浸泡去血水：将猪肝用水浸泡1小时，以有效去除猪肝中的血水，这是减少腥味的关键步骤。切片腌制：将猪肝切成薄片，用料酒、食盐、酱油腌制20分钟。料酒可以帮助去腥增香，食盐和酱油则能提前给猪肝调味，并使其更加入味。

然后，倒入一些啤酒进行翻炒，火候调至大火爆炒。最后，加入其他调味料，翻炒均匀后即可出锅。用啤酒炒出的猪肝味道鲜美，不腥且嫩滑。啤酒中的二氧化碳有助于软化猪肝，所以以后炒猪肝时，可以尝试不加淀粉，用啤酒代替。

要将猪肝炒得不腥又嫩，可以采取以下几种方法： 泡后焯水 将猪肝放入清水中浸泡一段时间，以去除部分血块和腥味。 焯水：将泡好的猪肝放入烧开的清水中焯水2分钟，捞出后立即用冷水或开水冲洗，这样可以使猪肝更加嫩滑。