家常炒牛肉怎么做才嫩，家庭最简单炒牛肉

牛肉丝怎样炒又嫩又好吃

我认为牛肉这样炒才好吃又嫩：牛肉切成粗丝放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。放入一小勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。接着将配菜准备好，放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

我认为方法如下：牛里脊肉横着纹理切片，再切成丝，牛肉丝加料酒，生抽，淀粉，黑胡椒粉，菜油拌匀，辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎，锅烧热后加油，入牛肉丝大火快速翻炒，炒至肉色变白，捞出，油锅入花椒，干辣椒，姜丝，蒜末，辣椒丝炒至表皮发皱，加牛肉丝，料酒，生抽，糖翻炒均匀即可。

首先把牛蒡、牛肉切丝、葱切段、橘皮切末备用。 将锅中倒油，油热后倒入牛肉丝，炒至八成熟后成出备用。 原锅中再倒油，放入牛蒡丝翻炒。 将柠檬汁，少许糖，盐，酱油，胡椒粉，水调汁。 锅中倒入牛肉丝和调好的汁，放入陈皮末和少许芝麻即可出锅。 装盘后可倒入少许橄榄油提亮。

结束语：这一道家常炒牛肉就做好了，这是我比较喜欢吃的做法：喜欢的朋友试一下，实用小技巧，牛肉出锅嫩滑入味，榨菜爽脆下饭，配上两杯小酒真的很不错。

牛肉怎样做好吃?

1、做红烧牛肉方法如下：原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

2、清炖牛肉材料：牛腩或牛腱子肉、白萝卜、姜片、葱段、少许盐。做法：牛肉切块后冷水下锅，加姜片焯水去血沫，捞出洗净。重新加清水，放入牛肉、姜片、葱段，大火煮沸后转小火炖5小时。加入白萝卜块继续炖20分钟，最后加盐调味，撒葱花即可。特点：汤色清亮，牛肉软烂，萝卜吸饱肉香，清淡却鲜美。

3、选材部位选择：牛腩、牛肋条、牛腱子、牛尾等带筋或脂肪的部位更适合长时间炖煮，容易软烂。里脊、菲力等瘦肉适合快炒，但需要特殊处理才能嫩。新鲜度：选择颜色鲜红、脂肪分布均匀的肉，避免暗沉或干柴的肉质。 预处理逆纹切：将牛肉逆着纹理切成片或块，切断肌肉纤维，减少嚼劲。

4、食材准备：牛腱肉是制作酱牛肉的首选，其肉质紧实、筋膜丰富，适合长时间炖煮。还需准备酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片，以及花椒、大料、桂皮等香料。处理牛肉：用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮。煮沸后，水面会浮起血沫，需边煮边撇，持续约15分钟，直至血水清除干净。

酸辣鲜香开胃,双椒藕丁炒牛肉

双椒藕丁炒牛肉 先把牛肉切小片，放入料酒一勺，生抽一勺，胡椒粉1茶匙抓匀，在一旁静置10分钟，这个时间把莲藕去皮切丁洗净泡在水中，青红椒洗净切块 牛肉中加入一个蛋清，加入玉米淀粉，用手顺一个方向搅打。用手打比用筷子打更快，搅到均匀上浆，有粘滑感。再加入少许食用油拌匀。

香辣五彩牛肉丁：牛肉切丁，与彩椒丁、玉米粒等配料炒制，加入香辣调味，色彩艳丽，口感丰富。1 葱油千张丝：千张切丝，用葱油拌炒，简单调味，清爽不腻。1 干锅排骨：排骨焯水后，与土豆块、豆角等配料一同干锅炒制，直至排骨熟透。1 泡椒鸡胗：鸡胗切片，与泡椒一同炒制，酸辣开胃。

香辣五彩牛肉丁：牛肉切丁，与彩椒、洋葱等配料一同炒制，加入辣椒和花椒等调料，香辣可口。1 葱油千张丝：千张切丝，用葱油和简单调料拌炒，味道鲜美，适合开胃。1 干锅排骨：排骨煮熟后，与土豆、豆角等蔬菜一同干锅炒制，香辣入味。

取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋。 藕洗净去皮，切成1cm 大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。 烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之。 再放干辣椒稍稍煸一会儿。

会做饭的男人有魅力哦 双椒小炒鸡 鸡腿切丁（腌制调料在文案），油热炒熟鸡肉盛出，油热炒香蒜末青红椒，倒入鸡腿肉加半勺豆瓣酱，最后加入葱段，翻炒均匀即可。

小炒黄牛肉怎么做?

我在做小炒黄牛肉时的步骤是：首先，将黄牛肉切成薄片并加入淀粉、小苏打和盐、料酒、食用油腌制。然后，将青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。接着，锅烧热后放入食用油，炒牛肉至变色后捞出沥干油。再在锅中留油，炒香蒜末和青红椒圈，加入牛肉翻炒均匀，最后加入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

食材准备主料：黄牛肉（约300克），尽量选择牛里脊部位，肉质鲜嫩，口感更好。配料：香菜适量（这是小炒黄牛肉的灵魂，不可或缺）、小米辣几个（根据个人对辣度的接受程度调整）、姜一块、蒜几瓣。调料：生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、食用油。前期处理牛肉处理：将黄牛肉洗净，逆着牛肉的纹理切成薄片。

小炒黄牛肉的做法：做这道菜要用黄牛肉，黄牛肉的肉质更鲜嫩，口感更好，今天我们准备的是500克的牛里脊肉。牛肉在切之前就要清洗，切好后一般就不会下水清洗了，否则会失去很多牛肉的鲜味。

胡椒洋葱炒牛肉

食材类：洋葱一个、牛肉一块、鸡蛋一枚制作步骤：① 牛肉切成小条，一头洋葱切条、一瓣蒜切片，4片姜放入容器中。② 放入少量黑胡椒碎、盐调味，一点料酒、一点生抽、蒜片、姜片，打入一枚鸡蛋，搅拌均匀，敷上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。③平底锅倒入橄榄油，放入新切的半头洋葱爆香，翻炒几下。

黑胡椒土豆牛肉粒 食材：土豆、牛肉 调味料：洋葱、大蒜、淀粉、生抽、蚝油、蛋清、黑胡椒粉 步骤： 牛肉切块，加一勺淀粉、生抽、蚝油、食用油、鸡蛋清，少许胡椒粉搅拌均匀； 起锅热油，下牛肉滑熟捞出； 重新起锅，下蒜粒爆香，放入土豆洋葱炒香，土豆表面微焦后倒入牛肉翻炒，最后撒点黑胡椒就可以了。

材料：牛肉片160g、洋葱1颗。大蒜2瓣。粗黑胡椒粒1大匙。牛肉切片，用料酒，姜片，淀粉腌制。再放入黑胡椒粉，抓匀。葱头切卷花丝儿。油温六成热放入牛肉翻炒发白断生取出。放入葱头翻炒几下。再加入煸好的牛肉，放入少许盐，一起炒。翻炒1分钟，盛出。

洋葱炒牛肉的做法如下：食材 牛肉 200g洋葱 一个方法/步骤 腌制牛肉将牛肉切成小块，加入适量料酒、生粉、胡椒粉、生抽，翻搅均匀后腌制半小时以上。处理洋葱去掉洋葱外膜，洗净后切成丝状。炒制洋葱开火，锅中加入适量食用油，待油温升高后下入洋葱丝翻炒至变软。

洋葱炒牛肉的做法如下：所需材料： 牛肉200克 洋葱半个 青椒1个 红椒半个 姜1块 蒜3瓣 蚝油半勺 生抽1勺 料酒半勺 醋半勺 水淀粉1勺 胡椒粉2克 食用油半勺 制作步骤：腌制牛肉：牛肉洗净切片，放入碗中。加入盐半勺、生抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉2克、料酒半勺、水淀粉1勺，拌匀。

洋葱炒牛肉的做法如下：材料准备 主料：牛肉200克，洋葱半个，青椒1个，红椒半个。辅料：姜1块，蒜3瓣。调料：蚝油半勺，生抽1勺（腌制和炒菜时各用半勺），料酒半勺，醋半勺，水淀粉1勺，胡椒粉2克，食用油半勺。腌制牛肉 将牛肉洗净后切成薄片。

番茄炒牛肉

展开全部 番茄炒牛肉 食材：番茄、牛肉 调味料：生姜、生抽、淀粉、葱、番茄酱、蚝油 步骤： 牛肉切片，加生抽、姜片、淀粉、油腌制20分钟； 起锅热油下牛肉炒熟后盛出； 重新起锅，下葱花炒香，倒入番茄炒出汁水，下牛肉，加一勺番茄酱、蚝油、生抽翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

牛肉加葱姜料酒焯水，冰糖炒化加牛肉翻炒，下西红柿、香料翻炒，1勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒倒入适量开水大火，意开转小火盖焖意40分钟。下土豆、番茄焖煮，大火收汁加入适量盐。 番切毛豆炖牛肉。 2勺茄酱、约生抽、1勺耗油、1勺淀粉半碗水拌匀，少油爆香蒜，牛肉末炒熟，番茄炒软。

炒到牛肉变色就放入姜、八角、桂皮、香叶继续翻炒2-3分钟。 然后放一勺海天黄豆酱或者六月鲜豆瓣酱，这两味道差不多。我称了下这一勺是27克，大家放25-30克就OK。 继续翻炒，炒出香味，放入刚备好的西红柿的三分之二继续炒，炒出汤汁后把调料都挑出来扔掉。可以关火操作。

制作番茄炒牛肉的步骤如下：食材准备 牛肉 100g番茄 100g蚝油 10g油 10ml盐 10g蒜 10g具体步骤 食材处理 将番茄洗净后切成均匀块状，牛肉切成薄片备用。爆香蒜蓉 锅中倒入 10ml 油，加热至五成热后放入蒜蓉（蒜切末），小火煸炒出香味。

番茄炒牛肉的做法 牛肉150克、西红柿1个、柿子椒1个、葱5克、姜5克、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油1大勺、淀粉1小勺、白糖1/3小勺、植物油适量。做法：牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟。

以下是炒出好吃又嫩的番茄炒牛肉的详细步骤：食材准备 牛肉 建议选用牛里脊肉，这部分肉质细嫩，口感好。一般需要200 - 300克左右。将牛肉切成薄片，厚度大概在2 - 3毫米，切的时候要顺着牛肉的纹理切，这样牛肉在烹饪过程中不容易断裂。切好的牛肉片放入碗中备用。