脆炸糖醋带鱼正宗做法,手把手教你,酸甜可口无腥味,做法超简单
1、在带鱼中加入料酒和淀粉,抓匀后腌制30分钟。这一步的目的是让带鱼更加鲜嫩,同时去除腥味。炸带鱼:将适量的油烧至7成热,然后倒入腌制好的带鱼。注意火候的控制,将带鱼炸至金黄色,然后捞出滤油。这一步是制作脆炸糖醋带鱼的关键,炸制的时间和火候都要掌握好,避免炸糊。调制糖醋汁:锅内留底油,爆香葱姜。
2、接下来,锅中留少许底油,加入大料、葱段、姜片、蒜片炒香,加入白糖、料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放入锅中,煮至汤汁剩下约1/3时,加入醋,撒上香菜段即可。制作糖醋带鱼的关键在于把握好炸鱼的时间和火候,炸得恰到好处的带鱼外酥里嫩,与酸甜的酱汁搭配,口感十分美妙。
3、制作步骤:准备带鱼:将带鱼洗净后去头、尾,切成适当长度的段。用盐和料酒腌渍带鱼约半小时,使其入味。挂浆油炸:将鸡蛋和干淀粉调成蛋糊。将腌渍好的带鱼放入蛋糊中挂浆。锅中加油,待油温升至七成热时,将挂好浆的带鱼下锅油炸至两面呈金黄色,捞出控油。
4、糖醋带鱼的简单做法如下: 准备材料: 主材料:带鱼 辅料:鸡蛋、香菜、葱、姜、蒜、大料 调料:盐、料酒、干淀粉、白糖、生抽、醋 处理带鱼: 将带鱼清洗干净,去头去尾,切成段。 用盐和料酒腌制带鱼约半小时,以去除腥味。 炸带鱼: 将鸡蛋和干淀粉调和成蛋糊。
5、糖醋带鱼的制作方法简单又美味,老少咸宜,具体步骤如下:准备带鱼:清洗带鱼:将带鱼去除内脏,并把鱼身白色的物质洗干净。银鳞虽然营养丰富,但为了更好的口感和成品外观,建议去除。晾干带鱼:将清洗干净的带鱼晾干,以便后续炸制时不易粘锅。炸制带鱼:热油下锅:锅中倒入适量的油,开小火慢慢加热。
6、在锅里留一点底油,将刚才调好的料汁倒入锅中,用大火将料汁烧至冒泡。当料汁开始冒泡时,将炸好的带鱼放入锅中翻炒均匀,使带鱼充分吸收料汁的味道。装盘与点缀:炒匀后出锅装盘,撒上一点葱花作为点缀即可直接食用。
糖醋带鱼的最正宗做法
1、选材与预处理带鱼处理 选用新鲜带鱼,去除头尾、内脏及腹腔黑膜,洗净后切成5-6厘米的段。在鱼身两面划斜刀(或十字花刀),便于入味。部分做法建议用高度白酒或料酒加盐、白胡椒粉、葱姜片腌制20-30分钟去腥,后用厨房纸吸干水分。
2、炸制带鱼:将腌制好的带鱼段裹上一层薄薄的淀粉。锅中倒入足量的油,烧至七成热时,逐一放入带鱼段炸至金黄酥脆,捞出沥干油分备用。烹饪过程:锅中留少许底油,放入蒜末爆香。倒入调好的糖醋汁,小火加热至糖醋汁冒泡起泡。将炸好的带鱼段放入锅中,用中小火慢炖,让带鱼充分吸收糖醋汁的味道。
3、糖醋带鱼最正宗的做法如下:材料:带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、清水。工具:刀、砧板、碗、小勺、平底锅、锅铲、盘子。
4、糖醋带鱼最正宗且美味的做法如下:准备食材 主料:带鱼2条 辅料:鸡蛋2个,香菜段少许,葱段30克,姜片3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克 调料:白糖25克,醋20克,盐5克,料酒30克,生抽15克,香油少许 处理带鱼 带鱼洗净后去头、尾,切成适当长度的段。
5、糖醋带鱼的最正宗做法如下:所需食材: 带鱼:400克 香葱:2根 生姜:2片 八角:1粒 料酒:1大勺 酱油:1大勺 香醋:2大勺 白糖:2大勺 盐:适量 胡椒粉:少许 做法步骤: 处理带鱼:去除带鱼的头、尾、内脏和鱼鳍,冲洗干净后用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。
6、糖醋带鱼的正宗与家常做法如下:正宗做法材料准备: 带鱼500g 葱段5g、姜片5g、蒜5g 醋6g、酱油6g、糖10g 盐4g、料酒10g、鸡精2g 鲜汤40g 正宗做法步骤: 清洗带鱼:将带鱼放在碱水中浸泡后清洗干净,用淘米水擦洗更佳,然后切成5公分左右的段,用盐略腌。
糖醋带鱼正宗做法
选材与预处理带鱼处理 选用新鲜带鱼,去除头尾、内脏及腹腔黑膜,洗净后切成5-6厘米的段。在鱼身两面划斜刀(或十字花刀),便于入味。部分做法建议用高度白酒或料酒加盐、白胡椒粉、葱姜片腌制20-30分钟去腥,后用厨房纸吸干水分。
糖醋带鱼的正宗做法如下: 准备食材与调料: 食材:带鱼2条,鸡蛋2个,香菜段少许。 调料:葱段30克,姜片3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,盐4克,料酒30克,生抽15克,香油少许。
炸制带鱼:将腌制好的带鱼段裹上一层薄薄的淀粉。锅中倒入足量的油,烧至七成热时,逐一放入带鱼段炸至金黄酥脆,捞出沥干油分备用。烹饪过程:锅中留少许底油,放入蒜末爆香。倒入调好的糖醋汁,小火加热至糖醋汁冒泡起泡。将炸好的带鱼段放入锅中,用中小火慢炖,让带鱼充分吸收糖醋汁的味道。
糖醋带鱼最正宗且美味的做法如下:准备食材 主料:带鱼2条 辅料:鸡蛋2个,香菜段少许,葱段30克,姜片3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克 调料:白糖25克,醋20克,盐5克,料酒30克,生抽15克,香油少许 处理带鱼 带鱼洗净后去头、尾,切成适当长度的段。
糖醋带鱼最正宗的做法如下:材料:带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、清水。工具:刀、砧板、碗、小勺、平底锅、锅铲、盘子。
糖醋带鱼的做法,最正宗的做法(糖醋带鱼怎么做)
1、带鱼处理的时候一定要把内脏清除干净,尤其是里边的黑膜含铅量很高,还有就是表面白色的鱼鳞尽量给它刮干净,这两样都是带鱼腥味的来源之一。我们制作糖醋带鱼的腥味就是鱼鳞和黑膜引起的,所以这一步很重要, (2)带鱼一定要提前腌制入味,这样经过腌制的带鱼腥味也会减少很多。
2、处理带鱼 购买时让鱼贩帮忙去头尾、内脏,洗净后切成约5厘米(2寸)的段。撒少许盐和料酒腌制15分钟,去腥增味。准备辅料与糖醋汁 姜切片,葱切段,蒜拍碎备用。调配糖醋汁:1汤匙料酒 + 2汤匙酱油 + 3汤匙糖 + 4汤匙醋 + 5汤匙水,搅匀备用。
3、做法步骤: 处理带鱼:去除带鱼的头、尾、内脏和鱼鳍,冲洗干净后用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。将鱼身切成6cm长的段,并蘸上薄薄一层淀粉。 煎制带鱼:锅烧热后倒入适量油,待油温烧至7成热时,下入带鱼段煎至两面金黄,然后夹出沥干油分。 调味:锅中留底油,爆香葱段、姜丝和八角。
4、主料:带鱼350克。调料:食盐3克、酱油12克、醋35克、葱5克、姜5克、八角1个、白糖35克、黄酒10克、水100克、胡椒粉少许、生粉5克、植物油适量。准备好主要食材,带鱼最好买冰鲜的,鳞要白亮亮的,肉质比较紧,整体看上去比较结实的就好。
5、糖醋带鱼好吃的做法如下:准备食材 带鱼2条,需洗净后去头、尾,切成适当长度的段。鸡蛋2个,用于调制挂浆。香菜段少许,用于最后提香。准备辅料 葱段30克,姜片3片,蒜片10克,用于爆香。大料2粒,增加香味。干淀粉100克,与鸡蛋一起调成蛋糊。白糖25克,用于调味。
糖醋带鱼的做法最正宗的做法
【步骤九】:带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边,同时放入陈醋,然后把汤汁收浓撒上香葱装盘就OK啦! ——烹饪小贴士—— (1)带鱼处理的时候一定要把内脏清除干净,尤其是里边的黑膜含铅量很高,还有就是表面白色的鱼鳞尽量给它刮干净,这两样都是带鱼腥味的来源之一。
购买时让鱼贩帮忙去头尾、内脏,洗净后切成约5厘米(2寸)的段。撒少许盐和料酒腌制15分钟,去腥增味。准备辅料与糖醋汁 姜切片,葱切段,蒜拍碎备用。调配糖醋汁:1汤匙料酒 + 2汤匙酱油 + 3汤匙糖 + 4汤匙醋 + 5汤匙水,搅匀备用。
选材与预处理带鱼处理 选用新鲜带鱼,去除头尾、内脏及腹腔黑膜,洗净后切成5-6厘米的段。在鱼身两面划斜刀(或十字花刀),便于入味。部分做法建议用高度白酒或料酒加盐、白胡椒粉、葱姜片腌制20-30分钟去腥,后用厨房纸吸干水分。
烹饪过程:锅中留少许底油,放入蒜末爆香。倒入调好的糖醋汁,小火加热至糖醋汁冒泡起泡。将炸好的带鱼段放入锅中,用中小火慢炖,让带鱼充分吸收糖醋汁的味道。期间要不断翻动带鱼,以免糊底。待糖醋汁逐渐浓稠,带鱼表面均匀裹上一层浓郁的糖醋汁时,即可关火出锅。
糖醋带鱼最正宗的做法
1、选材与预处理带鱼处理 选用新鲜带鱼,去除头尾、内脏及腹腔黑膜,洗净后切成5-6厘米的段。在鱼身两面划斜刀(或十字花刀),便于入味。部分做法建议用高度白酒或料酒加盐、白胡椒粉、葱姜片腌制20-30分钟去腥,后用厨房纸吸干水分。
2、炸制带鱼:将腌制好的带鱼段裹上一层薄薄的淀粉。锅中倒入足量的油,烧至七成热时,逐一放入带鱼段炸至金黄酥脆,捞出沥干油分备用。烹饪过程:锅中留少许底油,放入蒜末爆香。倒入调好的糖醋汁,小火加热至糖醋汁冒泡起泡。将炸好的带鱼段放入锅中,用中小火慢炖,让带鱼充分吸收糖醋汁的味道。
3、糖醋带鱼最正宗且美味的做法如下:准备食材 主料:带鱼2条 辅料:鸡蛋2个,香菜段少许,葱段30克,姜片3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克 调料:白糖25克,醋20克,盐5克,料酒30克,生抽15克,香油少许 处理带鱼 带鱼洗净后去头、尾,切成适当长度的段。
4、糖醋带鱼最正宗的做法如下:材料:带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、清水。工具:刀、砧板、碗、小勺、平底锅、锅铲、盘子。
5、正宗做法步骤: 清洗带鱼:将带鱼放在碱水中浸泡后清洗干净,用淘米水擦洗更佳,然后切成5公分左右的段,用盐略腌。 炸带鱼:用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘上一些面粉。在锅中放油烧热,放入带鱼段炸至两面金黄色,捞出沥干油。







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