酱肉丝，酱肉丝的做法 最正宗的做法

好吃到舔手的酱肉丝

炒至肉丝变色，约七八分熟时，取出放在盘中滤干油分。炒制酱汁：炒锅再次上火，放少量油，加入冰糖翻炒至融化。加入豆瓣酱与黄酱（或甜面酱）继续翻炒，注意火候不宜过大，以免糊锅。当酱汁开始变粘时，将炒好的肉丝放入，不停地翻炒，使酱汁均匀地沾在肉丝上。

京酱肉丝确实是一道美味至极的菜肴，其独特的口感和酱香让人难以忘怀。京酱肉丝作为北京菜中的经典代表，以其咸甜适中、酱香浓郁、风味独特而广受好评。这道菜选用猪瘦肉（尤其是里脊肉）为主料，通过北方特有的烹调技法“酱爆”烹制而成。

准备食材：猪里脊肉切成细丝，青红椒去籽切丝，大葱切段，姜蒜切末备用。腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙糖和适量的水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。调制酱汁：在另一个小碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙豆瓣酱和适量的水淀粉，搅拌均匀备用。

制作过程：猪肉洗净，切成4厘米长条，加入蛋清、料酒、盐、姜末搅拌2分钟，往肉丝中依次加上料酒5克、打入一个蛋清，生抽5克用手抓匀后，放入一勺淀粉10克，再次抓匀锁住水分，放入一勺植物油搅拌均匀后，腌制20分钟。

准备食材主要材料：选用新鲜的猪里脊肉，这是制作酱肉丝的关键，因为里脊肉肉质细嫩，适合切丝快炒。辅料：大葱、淀粉、料酒、盐巴、食用油、甜面酱、豆瓣酱、耗油等。处理食材猪里脊肉洗净后切成细丝，用淀粉、料酒和少量盐巴腌制片刻，这样可以使肉丝更加嫩滑入味。

第一步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。

酱肉丝的做法

--【京酱肉丝】---准备食材：猪里脊肉300克、甜面酱30克、白糖15克、香油适量、大葱一根、豆腐皮一张。做法步骤：首先把猪瘦肉切成0.3厘米的薄片，再切成粗细均匀的细丝，放在清水中浸泡出多余的血水后挤干水分备用。

京酱肉丝主要食材：猪里脊肉，豆皮，黄瓜，胡萝卜，葱。腌制肉丝：白胡椒粉，淀粉，黄酒，盐，蛋清。酱汁用：黄酒/料酒，甜面酱，白糖，生抽，老抽，水。炒制和勾芡：葱末，姜末，淀粉，水。里脊去筋膜，切丝，豆皮切成合适的大小。黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝。肉丝加入腌制料，抓匀后，腌制半小时。

京酱肉丝的做法步骤食材洗净、备好。里脊肉切丝。放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。豆腐皮切10厘米方块。对折角，铺入盘中。葱白切丝，铺入盘中。生姜切末。起油锅，油热，放入肉丝滑散。待肉丝变白，捞出。

不能错过的『京酱鸡丝』鸡胸肉代替猪肉，依旧肉质鲜嫩、酱香浓郁，搭配豆皮和爽口的黄瓜、胡萝卜、葱丝，好吃不腻，而且低脂饱腹感强！食材准备鸡胸肉|豆腐皮|黄瓜|胡萝卜|大葱具体做法腌制鸡胸肉：鸡胸肉洗净切细丝，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油。

低脂版京酱肉丝做法

具体说明：文中明确提到“8元的鸡胸肉就能做一大盘”，并在食材清单中列出“鸡胸肉 800克”，说明鸡胸肉是制作这道低脂版京酱肉丝的核心食材。制作步骤中，鸡胸肉需切成丝，加入生抽、料酒、白糖、茶油、淀粉抓拌腌制15分钟，后续通过炒制和酱汁烹煮完成。

京酱肉丝用鸡胸肉制作。食材准备：鸡胸肉800克，作为主料提供低脂高蛋白的肉质基础。胡萝卜1根、黄瓜1根、葱白30克，切丝后与肉丝搭配，增加清爽口感。豆皮2张，用于包裹肉丝和蔬菜，形成经典吃法。千岛源茶油20ml（腌制用）+10ml（炒制用），茶油的高油酸特性可锁住肉汁，使肉丝更嫩滑。

京酱肉丝好吃的做法如下：准备食材：肉类选择：可以选择猪里脊肉或鸡胸肉，鸡胸肉低脂适合减肥期食用。切丝浸泡：将瘦肉切成细丝，放入清水中浸泡去除血水，然后冲洗干净。腌制肉丝：攥干水分：将肉丝攥干水分后放入大碗中。

卤制酱牛肉（用花椒、八角、桂皮等香料）切片，搭配焯水的蔬菜，淋上卤汁或万能酱汁。豆角焖土豆：酱汁用淀粉、清水、生抽、老抽、蚝油调制，与豆角、土豆炖煮至收汁。黄焖鸡：鸡腿肉炒糖色后加姜蒜料酒焖煮，酱汁浓稠裹满鸡肉。经典酱香家常菜京酱肉丝：甜面酱炒制的肉丝，酱香浓郁。

做法：里脊条用盐+胡椒粉腌10分钟，依次裹淀粉→蛋液→面包糠。 160℃油温炸3分钟，升高油温复炸30秒，搭配番茄酱。京酱肉丝（卷饼必备）材料：里脊丝250g、甜面酱2勺、豆腐皮、黄瓜丝做法：肉丝用生抽+淀粉+油腌15分钟。热油炒散肉丝，加甜面酱+糖+水炒匀收汁。

京江肉丝怎么做?

1、锅里坐油、油温烧至四成热左右，把腌制好的肉丝下入锅中，用筷子迅速拨散，把肉丝滑熟后盛出备用。滑肉丝的时间在20-30秒左右，不宜太长。把锅清洗干净后烧干，加入适量香油，油温四成热左右，下入30克左右甜面酱，小火把酱炒香后加入少许料酒、15克白糖继续炒，把白糖完全炒化后加入少许开水，全程保持中小火，把酱汁烧至粘稠状态。

2、腌制鸡胸肉：鸡胸肉洗净切细丝，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油。加1勺淀粉、少许白砂糖、半个蛋清，抓拌均匀腌制10分钟。调个酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺甜面酱、适量白砂糖。酱汁搅拌均匀备用。黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，豆腐皮切片。

3、京酱肉丝的做法步骤食材洗净、备好。里脊肉切丝。放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。豆腐皮切10厘米方块。对折角，铺入盘中。葱白切丝，铺入盘中。生姜切末。起油锅，油热，放入肉丝滑散。待肉丝变白，捞出。

4、食材准备：面条、黄瓜、猪肉做法：猪肉切丝，加入一勺料酒、一勺淀粉、少许黑胡椒抓匀腌制10分钟。面条煮熟，捞出过一下凉水。油热肉丝炒熟，加入一勺黄豆酱、一勺甜面酱、少许糖炒匀。加入半碗水煮开撒葱花，放面上擦黄瓜丝拌匀开吃。

鸡胸肉京酱肉丝怎么做?

1、腌制鸡胸肉：鸡胸肉洗净切细丝，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油。加1勺淀粉、少许白砂糖、半个蛋清，抓拌均匀腌制10分钟。调个酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺甜面酱、适量白砂糖。酱汁搅拌均匀备用。黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，豆腐皮切片。油热下入鸡肉丝，炒至变色后倒入提前调好的酱料，继续翻炒至收汁后出锅。