如何做香辣蟹家常做法，香辣虾怎么做的

香辣虾的具体做法是怎样的?

虾清洗干净，用开水烫1分钟，捞出沥干水分；热锅冷油，烧一锅油至冒青烟；大蒜拍扁，姜切片，辣椒切小段；炸至虾金黄焦脆后捞出沥油；锅内留1勺底油，烧热后放入大蒜、姜、蒜、辣椒、花椒，小火炒出香味；加入炸好的虾，大火翻炒3分钟，加盐，即可出锅。

剪去虾枪、虾须，开背去虾线（更入味），沥干后加1勺料酒、少许盐腌制10分钟。炸虾与配菜锅中倒油（没过虾），烧至六成热，将虾炸至外壳酥脆（约2分钟），捞出沥油。土豆条、藕片分别炸至表面微焦（土豆约3分钟，藕片1分钟）。

炸制：油温七八成热时，虾炸至变色捞出，复炸10秒至壳脆。炒制：另起锅炒香姜蒜、洋葱、土豆片，加入红辣椒翻炒，放入炸好的虾，加生抽、老抽调味，撒花椒粉、干辣椒段，最后放香芹和花生米，翻炒均匀即可。

香辣虾的做法：首先，洗净虾和配料物料备用。中火加热油，直至油中有小气泡产生。一旦油中有气泡，加入老姜、大蒜和葱白，注意不要放入大葱绿色的部分，以免烧焦。大火翻炒直至大蒜微微发黄。转中火，加入豆瓣酱。全程使用中小火，防止炒焦。

做法：虾清洗干净，用开水烫1分钟，捞出沥干水分；热锅冷油，烧一锅油至冒青烟；大蒜拍扁，姜切片，辣椒切小段；炸至虾金黄焦脆后捞出沥油；锅内留1勺底油，烧热后放入大蒜、姜、蒜、辣椒、花椒，小火炒出香味；加入炸好的虾，大火翻炒3分钟，加盐，即可出锅。

1、香辣虾的做法如下：新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。

2、腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和白糖，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使其充分入味。炒制调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。炒虾：将腌制好的虾放入锅中，转大火快速翻炒，直到虾变色变熟，大约需要3 - 5分钟。

3、做法一：酥炸香辣虾（搭配土豆）处理虾：剪去虾须、虾脚和虾腔，切开虾背挑出虾线，洗净后拍一层土豆淀粉备用。备料：青红线椒切粒，洋葱切块，土豆切条，姜蒜切片，葱切末。炸土豆：五成油温炸土豆条至微黄酥脆，捞出控油。炸虾：同锅五成油温炸虾至表皮酥脆，捞出后七成油温复炸40秒。

4、香辣虾的做法如下步骤一虾清洗干净，抽虾线，环割一刀开背处理好的虾放入盆中，加3片姜片，加1勺料酒，静置腌制10分钟，去腥抽虾线的具体方法取一支牙签，在虾尾第二节的位置戳进去，往外一挑，就能带出虾。

1、虾清洗干净，用开水烫1分钟，捞出沥干水分；热锅冷油，烧一锅油至冒青烟；大蒜拍扁，姜切片，辣椒切小段；炸至虾金黄焦脆后捞出沥油；锅内留1勺底油，烧热后放入大蒜、姜、蒜、辣椒、花椒，小火炒出香味；加入炸好的虾，大火翻炒3分钟，加盐，即可出锅。

2、可乐香辣虾：食材：虾、芹菜、蒜、姜、可乐、酱油、料酒、辣椒、葱，做法步骤：虾用清水洗，盖蒜切片，芹菜、辣椒、葱切小段，爆香姜和蒜，把虾、芹菜、辣椒倒入锅里炒到变色，把料酒，可乐，酱油兑成汁，倒入锅中，等待汁快收干的时候撒入葱，炒匀出锅即可。

3、豆瓣香辣虾（酱香浓郁版）食材：大虾500克、郫县豆瓣酱20克、青尖椒、洋葱、姜蒜、料酒、生抽、白糖、孜然粉、白芝麻。步骤：处理虾：虾切两段，大火炒至变色盛出。炒酱料：另起锅炒香姜蒜，加豆瓣酱炒出红油，放入洋葱、青尖椒翻炒。